Проверки

03.09.19 г. с 09. 50ч с 09.15 ч до 11.15 ч.. при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Валентина», осуществляющего деятельность по производству, хранению и реализации мясных полуфабрикатов, выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом, имеет специальную маркировку для готовой и сырой продукции и должен хранится раздельно. В холодном цеху имеет место хранение разделочного ножа и доски с маркировкой "Хлеб". - В горячем цеху имеет место совместное хранение разделочных ножей с маркировкой "РС", «ОВ», «КВ», - В моечных отделениях отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, - Отсутствуют маркировки моечных ванн в цеху по производству полуфабрикатов, что является нарушением ст.17; Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями и дополнениями)

- не установлены сроки годности (период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению); и несогласованы с Управлением Роспотребнадзора по РТ выпускаемая продукция (мясные полуфабрикаты), - не выполняются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно не приняты меры, направленные на предотвращение проникновения насекомых - по засетчиванию основных входов в производственные помещения, предназначенные для загрузки сырья и отпуска готовой продукции, - не проводился своевременный косметический ремонт в помещениях (экспедиторской на стене краска отходит, в цехе холодных закусок на потолке разводы атмосферных осадков). Тем самым провести качественную влажную уборку с применением дезинфицирующих средств, не представляется возможным, - в производственном цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствует раковина с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения правил личной гигиены (мытья рук), с конструкцией смесителя, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, - в цехе по производству полуфабрикатов над моечными ваннами отсутствует местная механическая вытяжная вентиляция.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При осуществлении деятельности по организации детского отдыха и оздоровления детей допущено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении ветеринарно-санитарных правил хранения или реализация продуктов животноводства, а именно: - птица охлажденная хранится на полу в холодильной камере, - яйцо в коробках хранят в помещении без термометра,

- к работе допущены лица , которые не прошли в установленном порядке медицинское освидетельствование, а именно: Иркашова Л.Р 1971 г.р., Петрова В.М. 1967 г.р., Шугулева А.М. 1967 г.р, Меркурьев С.П. 1983 г.р. (при поступлении на работу отсутствуют результаты исследований на носительство патогенного стафилококка, возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, на цисты лямблий), Куприянова Я.А. 1979 г.р. (отсутствуют результат на гельминтоз- цисты лямблий) в нарушение ст.17. п.10, ст.11 п.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» , приказа №302 « Об утверждении перечней вредных и опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводится обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры(обследования). -стены и пол в мясном цехе имеют механические дефекты в виде треснувших плиток в нарушение п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комитетом Таможенного Союза от 09.12.2011г" - мясной цех не обеспечен умывальником с подводкой горячей и холодной воды (ст.14 п.2.4. ТР ТС 021/2011) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комитетом Таможенного Союза от 09.12.2011г. -недостаточно уборочного инвентаря, не укомплектован, не промаркирован для мытья холодильного оборудования, стеллажей в нарушение п.1.4 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комитетом Таможенного Союза от 09.12.2011г. -в складском помещении для хранения пищевых продуктов, не обеспечена грызуно- непроницаемость в нарушение п.п.1 .3 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного Решением Комитетом Таможенного Союза от 09.12.2011г

Не выявлено

Не выявлено

На момент проверки в продаже находились товары обезличенные, неизвестного происхождения, без какой-либо маркировки; этикетки (ярлыки) на таре поставщика не сохранены, установить дату изготовления и сроки годности не представляется возможным, а именно: - вафли «Сливочные» в количестве 15 кг. по цене 179, 0 руб. за 1 кг. на общую сумму 2 685 руб.; - крупа «Рис», в количестве 10 кг по цене 62, 0 руб. за 1 кг. на общую сумму 620 руб. 00 коп.; - крупа «Горох» в количестве 5 кг. по цене 44, 0 руб. за 1 кг. на сумму 220 руб.; - крупа «Перловая» в количестве 10 кг. по цене 26 руб. за 1 кг. на сумму 260 руб.; - крупа «Гречневая» в количестве 10 кг. по цене 92 руб. за 1 кг. на сумму 920 руб.; - макаронные изделия «Рожки» в количестве 15 кг. по цене 41 руб. за 1 кг. на сумму 615 руб.