Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются требования к содержанию помещений пищеблока в помещении для хранения верхней одежды и спец одежды сотрудников пищеблока в туалетном помещении имеются дефекты внутренней отделки в виде треснувшего покрасочного покрытия на потолке и стенах в мясорыбном цехе треснувшая побелка на потолке в горячем цехе на потолке вздувшаяся и поврежденная покраска на стене плиточное покрытие с трещинойне выполняются требования к оборудованию обеденный зал оборудован столовой мебелью с покрытием не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств на поверхности столов и стульев имеются механические повреждения покрытия объемнопланировочные и конструктивные решения помещения пищеблока не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания отсутствует зона для первичной обработки овощей мытье и очистка овощей проводится в моечном отделении для кухонной и столовой посуды

При рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено что у сотрудника пищеблока Галимзяновой НН повара 1984 гр отсутствуют сведения о вакцинации ревакцинации против кори о трехкратной вакцинации против гепатита В у сотрудника Сиразиевой МА технического персонала пищеблока отсутствует отметка о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации с периодичностью не реже одного раза в 2 года дата очередной аттестации 15112020г Данный факт подтверждается представленными личными медицинскими книжкамипредставленный «Журнал здоровья» ведется формально при проведении внеплановой проверки 20112020г за 21112020г стоит запись об осмотре работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путей при гигиеническом нормировании результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в Журнал здоровьяна пищеблоке допускается использование разделочных досок с трещинами с маркировкой МС а также кухонной посуды с трещинами таз для салата не созданы условия для соблюдения персоналом пищеблока правил личной гигиены в гардеробной для персонала пищеблока отсутствуют условия для хранения специальной одежды специальная одежда весит на стене при гигиеническом нормировании в гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи отсутствует производственный стол с маркировкой «овощи сырые» и зона для первичной обработки овощей сортировка мытье и очистка плодоовощной продукции проводится в моечном отделении для кухонной и столовой посуды отсутствует моечная ванна для мытья сырых овощей после сортировки