Проверки

Протокол 0193 от 28012020

Нарушения не выявлены

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечен выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции (процедура №1): а именно: планировка производственных помещений и размер, а именно холодильной камеры для хранения сырья площадью 112кв.м не обеспечивают необходимое пространство для осуществления технологических операций- на момент проверки хранение замороженного сырья мяса организовано без соблюдения норм складирования, между штабелями нет проходов, не обеспечен беспрепятственный доступ к продукции, что затрудняет осуществлять производственный контроль за качеством и безопасностью сырья, условиями хранения, сроками годности продукции, а также затрудняет проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации холодильной камеры. В холодильной камере для хранения замороженного сырья осуществлялось хранение мяса рульки свиные в количестве 4кг 640гр без маркировки, содержащей идентификационные признаки продукции, что не обеспечивает ее идентификацию и прослеживаемость, в складе сырья мука и крупа перловая в количестве 80 кг без маркировки

С 2016 года на предприятии прекращено функционирование ведомственных лабораторий. Не соблюдается периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов. Не в полном объеме организовано проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля продукции (процедура №4): согласно программе производственного контроля, утвержденной директором ООО «ЧЕЛНЫ-МЯСО» в 2018 году установлено, что не соблюдается периодичность исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на наличие сальмонелл, регламентированной требованиями СП 3.1.7. 2616 -10 «Профилактика сальмонеллеза» - предусматривает кратность производственного микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов: мясо всех видов убойных животных исследуется 1 раз в 15 дней; полуфабрикаты мясные, в том числе и рубленные, субпродукты, колбасные изделия, копчености, кулинарные изделия из мяса, в том числе и упакованные под вакуумом в полимерные пленки, изделия мясные, вареные, варено-копченые, копчено-запеченные, быстрозамороженные продукты из мяса - 1 раз в 10 дней; мясные вареные продукты с использованием субпродуктов исследуются 1 раз в 7 дней, однако фактически сырье и готовая продукция на наличие сальмонелл исследуется не чаще 1 раза в месяц. Также не соблюдается кратность исследования шпика соленого и копченого, сырокопченой и сыровяленой продукции (1 раз в 10 дней, фактически -1 раз в 2месяца), продукции по физико-химическим показателям, 1 раз в квартал. Не осуществляется лабораторный контроль за безопасностью упаковочных материалов, предусмотренной инструкцией по входному контролю и хранению упаковки, материалов 07-04-2017 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

При рассмотрении утвержденной рецептуры и потребительской маркировки на колбасу варено-копченую «Сервелат» по ГОСТ Р 55455-2013 установлено, что не все ингредиенты указаны в составе продукции: так согласно рецептуры в сервелат варено-копченый входит комплексная пищевая добавка «Венская комби», состоящая из нескольких компонентов, в том числе пищевых добавок (стабилизатор Е450, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300), однако в составе продукции, размещенном на потребительской упаковке информация об их использовании отсутствует о их несоответствие по наименованию используемого сырья. При рассмотрении утвержденного состава ингредиентов, и потребительской маркировки на колбасу вареную «Докторская по ГОСТ Р 52196-2011, установлено что в составе потребительской маркировки не указаны наименования комплексных многокомпонентных пищевых добавок (Биолин Ред, Таримикс Докторская, Шилд) и перечень всех компонентов, входящих в состав такого составного компонента, кроме того в составе не указано функциональное назначение пищевой добавки аскорбината натрия. При рассмотрении утвержденной рецептуры и потребительской маркировки на колбасу полукопченую «Боярская» по СТО003-14903289-2014 установлено, что при использовании при производстве данного колбасного изделия применяется пищевая добавка КФ Стабиколор 124, в составе которого входит краситель Е 124 (Понсо 4R), однако в составе, размещенной на потребительской этикетке наличие данного красителя не указано, также отсутствует предупреждающая надпись: Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, что вводит в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств продукции

Нарушается эксплуатация предприятия, а именно на территории (производственной площадке) предприятия не осуществляется производственный контроль; нарушается эксплуатация производственного корпуса по производству колбасных изделий, а именно через систем приточной вентиляции в корпус подается приточный воздух без осуществления лабораторного исследования на содержание вредных веществ

Не соблюдаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции:- не обеспечено содержание производственных помещений, технологического инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (процедура № 8, 9), а именно: в помещении для дефростации мяса в результате засора производственной канализации с пола производственного помещения не обеспечен надлежащий дренаж, на полу имеется скопление производственных сточных воды. Раковина для мытья рук в помещении упаковки продукции подсоединена к системе канализации без сифона. Пол производственных помещений местами в выбоинах. Не соблюдаются меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно в местах прохождения коммуникаций, в том числе труб, в потолке и стенах имеются щели и отверстия. Не проведен текущий ремонт и не проведена защита от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений: на потолке помещения для дефростации мяса побелка свисает, местами имеется нарушение целостности плиток на стенах производственных помещений, целостность стен местами нарушена, что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции и может привести к загрязнению продукции в связи с осыпанием частиц, местами на трубах производственных цехов имеется отслоившаяся краска, ножки моечных ванн в помещении дефростации с облупившейся краской, местами ржавые.

При анализе декларации о соответствии, протоколов лабораторных исследований, на основании которых зарегистрирована декларация о соответствии на полуфабрикаты мясные установлено недостоверное декларирование продукции, а именно: в протоколах испытаний № 284, 285 от 18.04.2018г Нижнекамской испытательной лаборатории ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Республике Татарстан», на основании которого принята декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЯ54.В.11332 дата регистрации 24.04.2018г. отсутствует подтверждение соответствия полуфабрикатов мясных рубленых категории А (фарш из говядины Халяль, фарш смешанный) по СТО 005-14903289-2014 требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Не представлены доказательные материалы в виде протоколов лабораторных испытаний продукции по СТО 001-14903289-2014, СТО 002-14903289-2014, СТО 003-14903289-2014, СТО 004-14903289-2014, СТО 005-14903289-2014, свидетельствующие об ее безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годности и подтверждающие установленный сроки годности продукции, указанные в декларациях о соответствии и в потребительских маркировках

Протокол № 02/92 от 18.12.2018

В 10 час 00 мин 24.10.2017г. в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в г. Набережные Челны, Актанышском районе, расположенном по адресу: г. Набережные Челны, ул. Низаметдинова, 14, при рассмотрении документов, представленных ООО «Челны-мясо» в рамках внеплановой документарной проверки по распоряжению заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан №3575/24-вп/д от 28.09.2017г директором ООО «Челны-мясо» Хафизовым Фандусом Музаеповичем при производстве мясных продуктов сыровяленых: Окорок «Миланский», Окорок «Итальянский», Хамон «Де Парма Люкс», по адресу: (423800, РТ, Тукаевский район, п.Комсомолец, 1), допущено недостоверное декларирование продукции. В протоколе лабораторных испытаний № 03-17-0831 от 14.03.2017, выполненном ООО «Химтест» (аккредитация № RA.RU.21AO48 от 14.12.2016г), на основании которого принята декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.АГ61.В.14482 с датой регистрации 14.03.2017г, полностью отсутствуют лабораторные исследования при подтверждении соответствия на Окорок «Миланский», Окорок «Итальянский», ветчина «Де Парма Люкс». На мясной продукт сыровяленый Хамон «Де Парма Люкс» не в полном объёме проведены лабораторные исследования, а именно отсутствуют исследования по микробиологическим нормативам безопасности: S.aureus (стафилококк), сульфитредуцирующие клостридии регламентированные требованиями приложения 1 р.3 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

За период с 02.08.2017г по 28.08.2017г при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Челны-мясо», осуществляющего деятельность по производству колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов по адресу: РТ, Республика Татарстан, Тукаевский район, пос. Комсомолец, согласно распоряжению от _№2728/ 24-п/в от 25.07.2017г при производстве, хранении и реализации колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов, нарушение изготовителем требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к производству продукции, эксплуатации, хранения, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, не соблюдаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства пищевой продукции:- не обеспечено содержание производственных помещений, технологического инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (процедура № 8), а именно: не проведен текущий ремонт и не проведена защита от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений: краска местами облупилась, на стенах имеется плитки со сколами, на поверхностях производственных помещений местами имеется ржавчина, потолочное покрытие не соответствует гигиеническим нормативам, местами отсутствует, требуется проведение ремонта холодильной и морозильной камеры; не соблюдаются меры по предотвращению проникновения в производственные и вспомогательные помещения цеха грызунов и насекомых, а именно около дверного косяка загрузочной зоны имеются отверстия, подтоварники для хранения готовой продукции в складском помещении грязные, не обструганы и не окрашены, что затрудняет проведение мойки и дезинфекции. Двухсекционные моечные ванны с подводкой холодной и горячей проточной воды через смесители для санитарной обработки мелкого инвентаря от

В 10 ч. 40 мин 17 августа 2017г. при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Челны-мясо», осуществляющего деятельность по производству колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов по адресу: РТ, Республика Татарстан, Тукаевский район, пос. Комсомолец, согласно распоряжению №2728/ 24-п/в от 25.07.2017г заместителем директора по качеству Нефедовой И.М допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к производству продукции, эксплуатации, хранения, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, несоблюдение требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 9.12.2011г №880 ТР ТС 021/2011: нарушается периодичность, кратность проведения лабораторных исследований готовой продукции по микробиологическим показателям, на остаточную активность кислой фосфатазы, по содержанию пищевых добавок. Не выполняются в полном объеме мероприятия по программе производственного контроля. На момент осмотра в цехе на поверхности пульта управления фаршемешалки лежат посторонние предметы (отвертка, болты), не упорядочено хранение, что не исключает попадание в емкости с фаршем посторонних включений. В регламент «Управление посторонними попаданиями» и регламент «По предотвращению попаданию посторонних предметов в колбасные изделия» системы менеджмента безопасности пищевой продукции международный стандарт ISO 22000 и ГОСТ Р 22000 в перечень объектов не включены вспомогательный упаковочный материал, клипсы.

В 10 ч. 40 мин 10 августа 2017г. при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Челны-мясо», осуществляющего деятельность по производству колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов по адресу: РТ, Республика Татарстан, Тукаевский район, пос. Комсомолец, согласно распоряжению №2728/ 24-п/в от 25.07.2017г нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений, а именно: помещение компрессорной захламлено мусором, посторонними предметами, требуется проведение косметического ремонта, целостность покраски стен нарушена,

В 10 ч. 40 мин 10 августа 2017г. г при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Челны-мясо», осуществляющего деятельность по производству колбасных изделий, мясокопченостей, мясных полуфабрикатов по адресу: РТ, Республика Татарстан, Тукаевский район, пос. Комсомолец, согласно распоряжению №2728/ 24-п/в от 25.07.2017г нарушаются экологические и санитарно-эпидемиологические требования при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами: В ходе хозяйственной деятельности ООО «Челны-мясо» происходит образование отходов 1-4 класса опасности: ртутные лампы люминесцентные; мусор от бытовых помещений, отходы потребления на производстве, подобные коммунальным и т.д. при этом, ООО «Челны-мясо» не согласован класс опасности отходов с органом Роспотребнадзора. Согласно ст.22 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» отходы производства и потребления подлежат сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению, условия и способы которых должны быть безопасными для здоровья населения и среды обитания и которые должны осуществляться в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами РФ. В соответствии с п.2.3 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» обращение с каждым видом отходов производства и потребления зависит от их происхождения, агрегатного состояния, физико-химических свойств субстрата, количественного соотношения компонентов и степени опасности для здоровья населения и среды обитания человека. Степень (класс) опасности отходов определяется в соответствии с действующими нормативами, расчетным и экспериментальным путем. Пунктом 2.10, абзацом 1 раздела 6 СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления» предусмотрено, что установленный производителем (собственником) класс опасности отхода согласовывается с учреждением,

Нарушение условий специального разрешения на выброс специальных веществ в атмосферный воздух

Невыполнение или несвоевременное выполнение обязанности по подаче заявки на постановку на государственный учет объектов, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду, представлению сведений для актуализации учетных сведений