Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются требования к производственным помещениям, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции: -полы в убойном цехе имеют дефекты, покрытие, выполненное из облицовочной плитки со сколами, на участке загона скота на стенах облицовочная плитка местами повреждена, в душевой полы с дефектами, с неровной поверхностью; -конструкция (трубопроводы), находящаяся над производственным помещением(убойный цех) с ржавой поверхностью, не изолирована, что не исключает скопление грязи, образования плесени и осыпания частиц конструкции, образованию конденсата; -канализационное оборудование выполнено таким образом, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции, а именно: в убойном цехе сливной трап не оборудован мелкоячеистой сеткой, в кишечном отделении мелкоячеистая сетка не закреплена; -не обеспечено содержание технологического оборудования, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: ручки оборудования для распиливания головы обернуты изолентой, что способствует скоплению грязи; -в производственных помещениях, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не функционирует система искусственного освещения, а именно: в убойном цехе, в камере для хранения субпродуктов, в цехе дефростации, в посолочном отделении, душевой для женщинчасть ламп осветительных приборов в нерабочем состоянии; -не обеспечено содержание производственных помещений, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: не используется по назначению жировой цех, в цехе осуществляется хранение тары, уборка не проведена, имеются остатки сырой мясной продукции;

Сведения о границах санитарно-защитной зоны не внесены в Единый государственный реестр недвижимости (ЕГРН). Не выполняется план-график контроля нормативов выбросов на источниках выброса согласно программе производственного контроля, утвержденной генеральным директором АО «Елабужский мясоконсервный комбинат»Р.Г.Фазлиахметовым, а именно: не проведены исследования метантиола с жирового цеха с кратностью 1 раз в 5 лет; одоранта СПМ из очистных сооружений с кратностью 1 раз в год; пыли абразивной с механического участка с кратностью 1 раз в год.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-Не назначена приказом руководителя организации комиссия для проведения технического освидетельствования тепловых энергоустановок предприятия. Подпункт 3 статьи 4.1 190-ФЗ от 27.07.2010 «О теплоснабжении» (с изменениями от 22.04.2016);Пункт 2.6.4. «Правила технической эксплуатации тепловых энергоустановок» утвержденных приказом Министерства энергетики РФ от 24 марта 2003г. № 115. -Не проводится проверка исправности и готовность к включению вспомогательного оборудования, контрольно-измерительных приборов, устройств защиты перед запуском котла после ремонта или длительного нахождения в резерве (более 3-х суток).Подпункт 3 статьи 4.1 190-ФЗ от 27.07.2010 «О теплоснабжении» (с изменениями от 22.04.2016);Пункт 5.3.36. «Правила технической эксплуатации тепловых энергоустановок» утвержденных приказом Министерства энергетики РФ от 24 марта 2003г. № 115. -Персоналу, занятому эксплуатацией тепловых энергоустановок и успешно прошедшему проверку знаний, руководителем организации не выдаются удостоверения согласно установленному образцу Приложения № 3 Правил.Подпункт 3 статьи 4.1 190-ФЗ от 27.07.2010 «О теплоснабжении» (с изменениями от 22.04.2016); Пункт 2.3.23. «Правила технической эксплуатации тепловых энергоустановок» утвержденных приказом Министерства энергетики РФ от 24 марта 2003г. № 115. -На предприятии не организован постоянный и периодический контроль технического состояния тепловых энергоустановок. Обслуживание тепловых энергоустановок (котельная, ЦТП, ИТП, наружные сети, система приточно-вытяжной вентиляции) проводится персоналом АО «ЕМКК». Не представлен журнал осмотра оборудования. Не внесены изменения в инструкции по охране труда для персонала.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Осуществляется реализация продукции (мясная продукция), подлежащей обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, а именно: В счет-фактурах (универсальный передаточный документ) №24459 от 22.07.2019г., №23919 от 17.07.2019г., №22709 от 08.07.2019г., №22063 от 03.07.2019г., №25463 от 30.07.2019г., оформленных АО «Елабужский мясоконсервный комбинат» для поставки мясной продукции (изделия колбасного вареное сосиски «Говяжьи» с маркировкой Халяль мясной продукт категории А охлажденный в искусственной оболочке) в Акционерное общество «Департамент продовольствия и социального питания г.Казани» 420054, РТ, г.Казань, ул.Тульская, д.56 в графе «Регистрационный номер таможенной декларации» отсутствуют сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлены нарушения ст.5, ст.9, ст.13 Федерального закона №102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений», т.к. 1) применяются средства измерений, не прошедшие в установленном порядке поверку, в применяются средства измерений, не прошедшие поверку в установленном порядке, в количестве 17 единиц: тахографы цифровые Drive 5 зав № 01061702F3, №04061702F3, №4031401F3. - 3 ед.; манометры ТМ2 б/н 2 ед.; анализаторы паров этанола Drivesafe II зав. №В303НА9167026169 - 1 ед.; приборы для измерения арт. давления и частоты пульса WA-55 зав №341301953 1 ед.; термометры стеклянные ТС-7-М1 зав №37086, 03265, 829- 3ед.; гигрометры психрометрические ВИТ-1 зав. № Д038, № Д039 № Д003, Д122, Д154, Д028, Д146 -7ед.; 2) не соблюдаются требования аттестованных методик (методов) измерений (МИ): при выполнении измерений по ГОСТ 8558.1-2015 Продукты мясные. Методы определения нитрита»- не контролируются условия проведения измерений в части атмосферного давления, т. к. отсутствует средство измерений атмосферного давления; для измерения температуры окружающего воздуха и относительной влажности воздуха применяются средства измерений, не прошедшие поверку в установленном порядке, а именно: Гигрометры психрометрические ВИТ-1 зав. №в775 и в787 -2ед.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не организовано проведение контроля за температурно-влажностным режимом хранения алкогольной продукции, в т.ч. пива в торговом зале магазина «Продукты» расположенном по адресу: РТ, г.Елабуга, ул.Казанская, д.36, а именно в журнале регистрации температурно-влажностного режима подсчет и внесение данных температуры и относительной влажности осуществляется фиктивно, работники не ознакомлены с правилами использования контрольно-измерительного прибора

Отсутствует товаросопроводительная документация на следующие пищевые продукты: масло сливочное стоимостью 445 руб. за 1 кг (остаток 3, 3 кг), масло шоколадное стоимостью 143 руб. за 1кг (остаток 2кг), спред «Балтасинский» стоимостью 260 руб. за 1кг (остаток 3, 7кг), сыр «Российский» стоимостью 350 руб. за 1кг (остаток 2, 5кг), масло сливочное «Крестьянское» торговой марки «Вамин» в количестве 3 единиц товара по 0, 5кг стоимостью 260 руб. за единицу , обеспечивающая прослеживаемость продукции, а именно отсутствуют накладные, декларация о соответствии, в т.ч. отсутствует информация о производителе данной продукции, месте нахождения изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, нормативном документе в соответствие с которой изготовлена продукция и может быть идентифицирована, что является нарушением п.3 ст.5, п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.4.1. ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». На указанные продукты не сохранены маркировочные ярлыки или коробки от производителя, в связи, с чем не представляется возможным определение изготовителя (производителя), срока годности, установленные изготовителем и идентифицировать указанные продукты по имеющимся сопроводительным документам.

В холодильной камере для хранения мясного сырья осуществляется хранение охлажденных мясных субпродуктов (печень 4, 3кг, языки -5, 0кг, легкие-3, 5кг, рубец -4, 2кг) без маркировки, содержащей идентификационные признаки продукции, что не обеспечивает ее идентификацию и прослеживаемость, в холодильной камере для замороженного сырья между штабелями нет проходов, не обеспечен беспрепятственный доступ к продукции, что является нарушением ч.4, ст.11, п.3 ст. 10, п.7, 9 ст.17, ч.7 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.22, 88, 89, 23, 93ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Для хранения пищевой продукции допускается использование внутрицехового инвентаря контейнеры для хранения субпродуктов, а также алюминиевые и пластмассовые ведра, не допущенных для контакта с пищевой продукцией, и не имеющих соответствующей маркировки, что является нарушением ч.3 п.1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 91 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Не организован в полном объеме контроль за продовольственным сырьем, используемым при производстве пищевой продукции и готовой продукцией, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а также не в полном объеме ведутся технологические журналы производства колбас и консервов (процедуры № 4, 11), а именно: -шпик в количестве 850 кг без маркировки, отсутствует информация об изготовителе, дате производства, условиях хранения и сроке годности; -мотолыжки в количестве 14, 5 кг без маркировки, отсутствует информация об изготовителе, дате производства, условиях хранения и сроке годности; -мясо в картонной коробке от руки написано производства Беларусь в количестве 20 кг без маркировки, отсутствует информация об изготовителе, дате производства, условиях хранения и сроке годности

Не соблюдаются требования к процессам производства мясопродуктов: на момент проверки при производстве стерилизованных мясных консервов не соблюдаются технологические режимы, а именно продолжительность технологического процесса от жиловки мяса до стерилизации консервов превышает 2 часа, при этом хранение жилованного мяса осуществлялось в технологических емкостях в условиях цеха при температуре воздуха плюс 15, 5град. С при нормируемом не более плюс 12 град. С, что является нарушением технологических инструкций по производству консервов, что является нарушением ч.1 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», «в» п.75 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Не организован в полном объеме контроль за продовольственным сырьем, используемым при производстве пищевой продукции и готовой продукцией, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а также не в полном объеме ведутся технологические журналы производства колбас и консервов (процедуры № 4, 11), а именно: при осмотре складского помещения для хранения сырья и вспомогательных материалов консервного цеха установлено, что осуществляется хранение специй с истекшим сроком годности и отсутствием маркировки с указанием наименования продукта, даты производства, условий хранения, производителя: - мускат молотый производства ООО «Ива» дата производства февраль 2017г., срок годности 12 месяцев в количестве 1, 130 кг; - мускатный орех дробленый производства ООО «Стоик» дата изготовления и упаковывания 06/2014г срок годности 24 месяца в количестве 2, 614 кг; -2 партии корицы молотой производства ООО «Ива», дата производства июнь 2016, февраль 2017г., срок годности 12 месяцев в количестве 1, 530 кг; -крупа манная без этикетки

Не проведен косметический ремонт в производственных помещениях магазина: поверхность пола местами не имеет покрытия, с выбоинами (покрытие из плитки отсутствует), поверхность стен и потолка с осыпающими частицами побелки. Не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция в торговом зале, складском помещении для хранения пищевых продуктов, санитарно-бытовых помещениях, отсутствует локальная вытяжная система над моечными ваннами, отсутствует смеситель с подводкой горячего и холодного водоснабжения к моечным ваннам для мытья торгового инвентаря, складское помещение для хранения пищевых продуктов совмещено с моечной инвентаря, в складском помещении для пищевых продуктов совместно с пищевыми продуктами осуществляется хранение тары

При проверке личных медицинских книжек работников АО «Елабужский мясоконсервный комбинат» установлено, что работники допущены к работе без прохождения флюорографического обследования (процедура №9): аппаратчик стерилизации консервного цеха Газизуллина М.Ф. - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 28.07.17г., грузчик Шахабиев Р.Р. - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 07.07.17г., фасовщик колбасного цеха Губайдуллин Р.З. - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 06.07.17г., жиловщик мяса Бывалина Н.А.- последнее прохождение флюорографического обследования датируется 30.03.17г., составитель смесей Кудрявцева Т.А. - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 08.03.17г., гардеробщица Волошина Н.П. - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 27.01.17г., формовщик колбасного цеха Кочнева Елена Михайловна - последнее прохождение флюорографического обследования датируется 26.05.17г.

При рассмотрении утвержденной рецептуры и потребительской маркировки на колбасу полукопченую из мяса птицы «Сервелат «Бородинский» установлено их несоответствие по наименованию используемого сырья. Согласно утвержденной рецептуре при производстве «Сервелата «Бородинский» используется мясо механической обвалки, 5 комплексных пищевых добавок СМАК, СТАБИПРО 18, СТАБИПРО 10, Биофос 90, Стабимикс Московская, в составе продукта согласно потребительской маркировке заявлено в составе мясо птицы и мясо птицы механической обвалки. Входящие в состав пищевой продукции компоненты указаны не в порядке убывания их массовой долей: по рецептуре в состав колбасы входит 50 кг мяса птицы механической обвалки, гранулы соевого белка 20 кг, шпика 17 кг, в информации для потребителя в составе продукция указана в следующей последовательности: мясо птицы, которое вообще не используется согласно рецептуре, затем шпик, мясо птицы механической обвалки и растительный белок. Кроме того, в составе потребительской маркировки не указаны наименования вышеуказанных комплексных многокомпонентных пищевых добавок и перечень всех компонентов, входящих в состав такого составного компонента- не включены загустители Е 407а, Е 427, Е 417, Е 466. При указании в составе функционального назначения пищевой добавки (краситель натуральный) не указывается конкретное наименование или индекс, что вводит в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств продукции

Не обеспечен выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: при производстве колбасных изделий не соблюдается поточность технологических процессов, осадочная камера размещена в термическом отделении, в результате допускается пересечение потоков полуфабрикатов и готовой продукции; на площадях забойного цеха, в помещении, где расположены холодильные камеры, используемые для хранения сырья, организовано хранение пищевой продукции, предназначенной для организации питания работников комбината, в результате допускается пересечение потоков сырого мяса и пищевой продукции, используемой для приготовления кулинарной продукции. Хранение организовано с нарушением товарного соседства, без учета принятой классификации по видам продукции в непосредственной близости друг от друга хранятся овощи свежие, сахарный песок, крупы, консервированная продукция, и др.Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают необходимое пространство для осуществления технологических операций для выполнения технологических операций (недостаточно производственных помещений): а именно в консервном цехе отсутствуют с учетом соблюдения поточности технологических процессов помещение или участок для подготовки (инспектирование, удаление посторонних включений, мойка, обсушивание) немясных ингредиентов (крупы перловая, гречневая, лавровый лист), помещение для чистки лука не оборудовано ванной с подводкой воды через смесители и подсоединением к системе канализации для мытья лука после очистки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Превышение фактического значения максимально-разового выброса по сравнению с установленными нормативами ПДВ