Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

. Нарушения требований СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в части: -в цехе для приготовления холодных блюд не функционирует бактерицидная лампа ( нарушение п.5.9 СП 2.3.6.1079) ; -для обработки сырой птицы не промаркирован отдельный стол (нарушения п.8.9 СП 2.3.6.1079); -пищеблок не обеспечен достаточным количеством кастрюль и мармиток (нарушение п.6.1 СП 2.3.6.1079); - контейнеры для сбора мусора и пищевых отходов не оборудованы крышками (нарушение п.2.6 СП 2.3.6.1079); - в моечном отделении светильник не закрыт защитной арматурой, в холодном цеху осветительные приборы размещены над разделочным столом (нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079); - не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды (нарушение п.15.1 СП 2.3.6.1079). Нарушения требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части: ст.10 п.8 содержания производственных помещений в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции- в мучном цехе, в цеху для приготовления холодных блюд на потолках следы сырости. ст.15 п.1 п.п.1) эксплуатационных характеристик технологического оборудования- в варочном цехе не функционирует 1 из 6-ти варочных котлов.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Нарушения требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: -ст.10. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП система в части: п.4 - проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции - в бракеражном журнале поступления сырья не ведутся записи о наличии документов подтверждающих качество и безопасность поступающих продуктов, не ставится срок годности продукции и оценка качества, что не позволяет установить систему прослеживаемости для поиска причин, вызвавших несоответствие пищевых продуктов; п.7 соблюдения условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции - не соблюдается товарное соседство хранения продуктов ( макаронные изделия хранятся вместе с сухофруктами) , на мешках с крупами (пшено) нет маркировки ; п.8 содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции- в складских помещениях не выполнена облицовка стен на высоту не менее 1, 7 влагостойким покрытием , позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.