| 9. |
№ 142003607588 от 3 февраля 2020 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен с актом 02.03.2020
|
| 1. |
Разделочные доски и ножи промаркированы частично. Данный факт является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 2. |
Внутренняя отделка помещений: полы выложены керамической плиткой, трещины, частичное отсутствие; на потолке имеются разводы, отслоение краски; стены выложены плиткой, имеются трещины и частичное отсутствие, дверные проемы деревянные, не окрашены, что не подвергается мойке и дезинфекции. Данный факт является нарушением пп. 5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 3. |
Поточность технологического процесса нарушена, не исключает перекрест готовой продукции и использованной посуды (через одну дверь осуществляется вынос готовой продукции и грязной посуды), что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 4. |
Уборочный инвентарь для пищеблока без маркировки, хранится в туалете; инвентарь для уборки санузлов без маркировки. Данный факт является нарушением п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 5. |
Разделочные доски и ножи промаркированы частично. Данный факт является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 6. |
По результатам замеров температура воздуха в точке №1 (горячий цех: фактически составляет 22, 4±0, 2оС, при допустимой норме - 15-22оС) и №4 (обеденный зал: фактически составляет (среднее значение) 24, 5оС, при допустимой норме - 17-23оС) превышает допустимую норму, что не соответствует требованиям п. 4.2. (прил. 2) СП 2.3.6.1079-01 (протокол № 626 от 10.02.2020 г.); По результатам замеров уровень искусственной освещенности в точках №3 (обеденный зал большой: фактически составляет 48±4, 4 лк) и №4 (обеденный зал, 2 этаж: фактически - 22±2 лк) ниже допустимой нормы (допустимая - не менее 200 лк), что не соответствует требованиям п. 4.16. (прил. 4) СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 7. |
На пищеблоке отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 8. |
На пищеблоке кафе отсутствуют и не ведутся журналы: журнал учета температурного режима холодильных и морозильных камер, складских помещений, журнал бракеража поступающего сырья и пищевой продукции, журнал учета использования фритюрных жиров, журнал учета и расхода дезсредств, генеральных уборок, санитарный журнал и т.д., что является нарушением п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 9. |
Уборочный инвентарь для пищеблока без маркировки, хранится в туалете; инвентарь для уборки санузлов без маркировки. Данный факт является нарушением п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 10. |
В подсобном помещении, холодильном оборудовании для хранения алкогольной продукции не соблюдается температурный режим, отсутствует гигрометр. Данный факт является нарушением п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 11. |
В холодильном оборудовании сырье мясо, рыба переработана в полуфабрикаты. Маркировочные ярлыки на сырье, а также на пищевые продукты отсутствуют. Данный факт является нарушением п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 12. |
Отсутствуют профилактические прививки против гепатита А и дизентерии: Ноева А.Н. -шеф-повар, Михайлов П.Р. повар, Прокопьев К.Е. повар, Федосеев А.А. повар, Федосеев А.Е.- администратор, Козлова А.А. администратор, Ощепков А.Ю. официант, Босиков Д.Ю. официант, Барашков Я бармен, Дьячковский бармен, Семенов И.А. бармен, Трофимова З.А. посудница, Исакова М - посудница, Борисова СТ техничка, Львова СГ - техничка. В личных медицинских книжках имеется отметка о наличии профилактических прививок против гепатита А, дизентерии и кори. По представленной информации ГАУ РС (Я) «Якутская городская больница № 3» от 28.02.2020 г. профилактические прививки из вышеперечисленных лиц не прививались.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
19.03.2020 г. вынесено постановление о назначении наказания по делу об административном правонарушении в отношении юридического лица по ст. 6.3 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 10.000 рублей
|
| 13. |
В моечной и других производственных помещениях отсутствуют сливные трапы. Под раковиной для мытья кухонной посуды, имеются протеки, установлена емкость, что является нарушением п.3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 14. |
Поверхность стола раздачи готовых блюд, хранение приборов не гладкая, имеются шероховатости и повреждение целостности покрытия стола, что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 15. |
По результатам количественного химического анализа массовая доля глазури в пробе «Креветки свежемороженые» превышает величину допустимого уровня (не более 7%) и составляет 42, 7±0, 7%, что не соответствует требованиям п. 33 разд. 6 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
19.03.2020 г. вынесено постановление о назначении наказания по делу об административном правонарушении в отношении генерального директора по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 20.000 рублей
|
| 16. |
У сотрудников: Исакова М. посудница, допуск периодического медицинского осмотра от медицинской организации ЯРКВД. По представленной информации ГБУ РС (Я) «ЯРКВД» не проводит периодические медицинские осмотры, ФЛГ для населения. Данный факт является поддельным. Отсутствует санитарно-гигиеническое обучение: Мамалджанова Г. повар, Федосеев АЕ- администратор, Козлова АА- администратор, Ощепков АЮ официант, Босиков ДЮ официант, Дьячковский - бармен, Семенов ИА бармен.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 17. |
На пищеблоке ПАБ «Дикая утка» отсутствуют жироуловители, что является нарушением примечания 2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 18. |
На сырье (мясная, рыбная продукция) не представлены товаросопроводительные документы, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 19. |
Выявлена продукция с истекшим сроком годности: 1. Темпурная мука, изготовитель ПАО «Петербургский мельничный комбинат», г. Санкт-Петербург, д.в. 06.08.2019 , срок хранения 5 месяцев (до 06.01.2020), остаток 2720 гр. 2. Перловая крупа «Пассим», изготовитель ООО «Первая крупяная компания», Новсибирская область, д.в. 06.2018 срок до 12..2019, масса 800 гр., количество -5 шт. 3. Фасоль «Прозапас», изготовитель ООО «Вишневый сад», Алтайский край, д.в. 15.03.2018 срок до 15.03.2019, масса - 700 гр., количество 1 шт. 4. Персики замороженные в упаковке, масса 250 гр., д.в. 08.01.19, 5. Морской коктейль, масса 2150 гр. 6. Море продукты , масса 2040 гр.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
19.03.2020 г. вынесено постановление о назначении наказания по делу об административном правонарушении в отношении генерального директора по ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 20.000 рублей
|
| 20. |
При анализе ППК, использование в программе производственного контроля недействующих нормативных документов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
| 21. |
Складское помещение оборудовано стеллажами для хранения пищевых продуктов, алкогольной продукции, холодильными и морозильными камерами, в производственном помещении, торговом зале холодильные витрины не оснащены термометрами. Журналы по ведению температурного режима отсутствуют, что является нарушением п. 6.2 СП 2.3.6.1066-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Решением ЯГС РС(Я) от 13.04.2020 г. юридическое лицо ООО "Лидер" признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст. 6.6 КоАП РФ, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 30.000 рублей
|
|
