Проверки

Организационный

В помещении хлебного цеха выделен стеллаж для хранения чистого технологического инвентаря, при этом инвентарь (тазы, кастрюли и тд) с отбитой эмалью, деформирована, маркировка технологического оборудования стерта

Поверхность внутренней отделки в большинстве помещений АО «ЯХК» (хлебный цех, помещение для приготовления соли, мукопросеивательном помещении, складские помещения ) нарушена, имеет трещины стен, где скапливается грязь, краска облуплена, не подвергается влажной уборке и дезинфекции. Полы выполнены из кафеля, местами отсутствует кафель, имеются сколы и выбоины (в моечных, производственных цехах). В горячем цехе от воздействия высокой температуры на потолке и стенах имеются следы гари, копоти

Канализационный стояк в помещении мукопросеивательной, имеет следы течи на потолке, под которым расположены поддоны и стеллажи с мукой

В складских помещениях не соблюдаются условия хранения продуктов, а именно молоко сгущенное хранится при температуре +23 *С , согласно маркировке допускается хранение сгущенного молока при температуре от 0*С до 10*С

В ходе осмотра в складских помещениях, а также в хлебном цехе, кондитерских цехах установлен факт хранения и использования в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий сырья с истекшим сроком годности: • Компот «Клубника в сиропе», срок до 03.05.2015 год в объеме 137, 76 кг; • Смесь «Микс ночь», , срок до 03.07.2015 год, в количестве 75 кг; • Смесь «Микс отрубной», срок до 16.05.2015, в количестве 220 кг; • Маргарин «Страто профи» срок до 02.02.2016, в количестве 520 кг; • Смесь «Крединап» срок до 03.03.2011 г., в количестве 50 кг.

Отсутствуют емкости для сбора отходов в цехах

Представлены личные медицинские книжки работников АО «ЯХК», при проверке установлено отсутствие данных по вакцинации против гепатита А и дизентерии, а также прохождения санитарно –гигиенического обучения