Проверки

Ст. 15 , ст.18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 "О ветеринарии"; ст. 18 «Обязанности предприятий, учреждений, организаций и граждан владельцев животных и производителей продуктов животноводства» ; ст. 10, ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации» п. 1, 7, 12. - ст. 17 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880 «Требования к к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции» п. 7. ст.17.ч.2, ст.19 ч.1, 2, 3, 5 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

6. По результатам экспертизы маркировки молочной продукции, проведенной врачом эпидемиологом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия) в Мирнинском районе» Урманбетовой Д.С., на основании экспертного заключения на маркировку пищевой продукции № 4916-ОИ-4180-15/0-18 от 18.12.2018г. установлено: - маркировка пищевой продукции - «Творог 9%», не соответствует требованиям пп. «и» п. 86 раздела 12 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», части 4.4., п. 2 части 4.10., п. 1 части 4.12. статьи 4 Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

5.проведены лабораторные исследования продовольственного сырья (сухого молока), молочной продукции, смывов с объектов внешней среды, мазок из зева и носа персонала.По результатам лабораторных исследований установлено: - проба «молоко восстановленное пастеризованное 3, 2% м.д.ж.», не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «кефир 1, 5% м.д.ж.», не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «кефир 3, 2% м.д.ж.», не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «йогурт фруктово-ягодный 3, 5% м.д.ж.», не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «йогурт фруктово-ягодный 3, 5% м.д.ж.» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «снежок 3, 5% м.д.ж.» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «снежок 3, 5% м.д.ж.» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «творог 9% м.д.ж.» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» . - проба «сухое цельное молоко» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «молоко сухое обезжиренное» не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013

3. На момент проверки установлено, что продовольственное сырье (сухое молоко), используемое для производства молочной продукции, хранится в таре производителя (мешках) в холодном (неотапливаемом) складском здании деревянной постройки на территории предприятия при температуре ниже 00С. Тогда как на маркировочных ярлыках сухого молока указаны условия хранения при температуре от 00С до плюс 100С и относительной влажности воздуха не более 75%-85% (в зависимости от вида продукта). Температурно-влажностный режим при хранении сухого молока не контролируется, термометр и психрометр отсутствуют, журнал контроля температурного режима не ведется, отсутствует. Тем самым не соблюдается температурно влажностный режим при хранении пищевого сырья и не соблюдаются требования п. 12.33. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», согласно которого «температура и влажность в камере или складе хранения продукции, а также порядок и сроки реализации продукции должны контролироваться лабораторией 2-3 раза в смену. Результаты контроля должны быть зафиксированы в специальном журнале камеры». Данный факты являются нарушением требований п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

7. В ходе проверки предоставлен один акт № 68 от 10.07.2018г. на проведение обследования, дератизации, дезинсекции в июле 2018г. на молокозаводе, следовательно в за 2018 год профилактические работы проводились только один раз.

1. В ходе проверки представлена программа производственного контроля, утвержденная директором МУП «Мирнинский молокозавод» от 28.12.2016 действующая на 2018год. С филиалом ФБУЗ «Центром гигиены и эпидемиологии в РС (Я) в Мирнинском районе» заключен договор №84/3 илц-15(пк)-18 от 01.01.2018г. на проведение лабораторных исследований и испытаний на объекте пищевой промышленности. При проведении анализа результатов лабораторных исследований, проведенных в 2018г. выявлено: В 4 из 15 смывах с объектов внешней среды обнаружены БГКП, при гигиеническом нормативе «отсутствие». Проба пищевого продукта «кефир» 3, 2% не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . Проба пищевого продукта «снежок» 3, 5%, 0, 5л. не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . Проба пищевого продукта «снежок» 3, 5%, 0, 18л. не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . Проба пищевого продукта «йогурт фруктово-ягодный» 3, 5%, 0, 5л. не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . Проба пищевого продукта «йогурт фруктово-ягодный» 3, 5%, 0, 18л. не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. В 4 из 15 смывах с объектов внешней среды обнаружены БГКП . - проба «йогурт фруктово-ягодный 3, 5% м.д.ж.», дата изготовления 19.11.2018г., срок годности 29.11.2018г., упаковка потребительская тара не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «снежок 3, 5% м.д.ж.», дата изготовления 19.11.2018г., срок годности 29.11.2018г., упаковка потребительская тара не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013. - проба «ряженка 2, 5% м.д.ж.», дата изготовления 19.11.2018г., срок годности 29.11.2018г., упаковка потребительская тара не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «снежок 3, 5% м.д.ж.», дата изготовления 03.12.2018г., срок годности 03.12.2018г., упаковка потребительская тара не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 . - проба «творог 9% м.д.ж.», дата изготовления 04.12.2018г., срок годности 3 суток, упаковка одноразовый пакет для продуктов не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013.

2. Информация о выявленных нестандартных пробах в рамках производственного контроля на МУП «Мирнинский молокозавод» в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РС (Я) в Мирнинском районе не предоставлялась. Данный факт является нарушением п. 5.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий». Согласно п. 5.1. СП 1.1.1058-01 - Юридическое лицо, индивидуальный предприниматель при выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе: приостановить либо прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов, участков, эксплуатацию зданий, сооружений, оборудования, транспорта, выполнение отдельных видов работ и оказание услуг; прекратить использование в производстве сырья, материалов, не соответствующих установленным требованиям и не обеспечивающих выпуск продукции, безопасной (безвредной) для человека, снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека, и принять меры по применению (использованию) такой продукции в целях, исключающих причинение вреда человеку, или ее уничтожению; информировать орган, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил; принять другие меры, предусмотренные действующим законодательством.

8. На предприятии молочной промышленности МУП «Мирнинский молокозавод» не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, что не соответствует требованиям ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880, согласно которому «при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 настоящей статьи. Отсутствует документация по внедрению в деятельность и обеспечению соблюдения требований Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности молока и молочной продукции». Не определены опасные факторы, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности молока и молочной продукции». Согласно п. 47 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013) - Процессы хранения, перевозки, реализации и утилизации молока и молочной продукции должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011).

4. Продовольственное сырье (сухое молоко), используемое для приготовления молочной продукции, хранится в холодном складском помещении навалом вперемешку разные даты выработки, т.е. разные партии, что является нарушением требований п. 12.43. СанПиН 2.3.4.551-96, согласно которого «размещение сырья, припасов и готовой продукции в камере или складе для ее хранения должно осуществляться строго по партиям с указанием даты, смены выработки и номера партии».

Нарушение утилизации биологических отходов