Проверки

1 Не составлены технологические карты на следующих блюд тушеной капусты с окорочками и горохового супа2Не проводится Свитаминизация третьих блюд3 При приготовлении блюд используют черный молотый перец4 Журнал бракеража пищевых продуктов не заполняется5 Обнаружены тарелки с колотыми краями

В результате мероприятий по лицензионному контролю, федеральному государственному надзору в сфере образования, федеральному государственному контролю качества образования в соответствии с приказом Министерства образования и науки Республики Саха (Якутия) от 13.03.2019 №Д14-05/164 в отношении муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Чурапчинская средняя общеобразовательная школа имени Ивана Михайловича Павлова» муниципального образования «Чурапчинский улус (район)» Республики Саха (Якутия) выявлены следующие нарушения:

Туалеты не снабжены бумажными полотенцами, или электрополотенцами.

Меню отсутствует

Технологические карты не заведены

В столовой школы имеется 2 холодильных оборудования. 1 холодильник "Поляр" с электрическим табло учета температуры и морозильник "Снеж". В момент проверки в морозильнике "Снеж" хранится фарш говяжий в упаковке, примерно 5 кг, окорочка куриные без маркировки-примерно 4 кг, суповой набор с признаками порчи, обернутый в фасочную пленку, по порциям около 1 кг, 5 пакетов, без маркировки, 5, 5 кг., со слов, говяжий. Не предоставлены документы подтверждающие, безопасность, происхождение и качество данного продукта супового набора. По результатам осмотра отобрана 1 проба супового набора в количестве 570 гр., с составлением Акта отбора проб для проведения лабораторных исследований. Результат исследований по экспертизе №77/122 от 17.05.2016 г. следующий: выявлено повышение микробиологических показателей - КМАФАнМ КОЕ/г. получены положительные результаты органолептических показателей по 5 наименованиям показатель качества -реакция с серно-кислой медью положительна, то есть данный вид продукта не соответствует НТД.

Отсутствуют ветеринарные сопроводительные документы подтверждающие безопасность продукции, что выявлено при сверке отчетов движения продуктов и имеющихся копий ветеринарных сопроводительных документов. За текущий 2015-2016 учебный год выявлено приобретение:- яиц куриных 940 штук, в том числе в магазине "Эгэлгэ" ИП Таныков А.С.- 430 шт., в магазине "Томтор" ИП Архипов П.П.- 510 шт. - Окороков куриных, мяса птицы -456, 2 кг, в том числе в магазине "Эгэлгэ" ИП Таныков А.С.- 202 кг., в магазине "Томтор" ИП Архипов П.П.- 115, 8 кг., в магазине "Сэргэ" ООО "Престиж"- 138, 4 кг. говядины- 151 кг., приобретено через магазин "Чэбдик" СХПК "Чурапча"- 143 кг, через магазин "Эгэлгэ" ИП Таныков А.С. - 8 кг. оленина - 4, 5 кг- в магазине "Томтор" ИП Архипов П.П., суповой набор - 33, 2 кг, в том числе: ИП Архипова Р.Н - 13, 2 кг, в магазине "Сэргэ" ООО "Престиж" - 20 кг. Не предоставлены ветеринарные сопроводительные документы и результаты лабораторных исследований мяса.

К проверке предоставлены ксерокопии, копии следующих документов, которые считаются недействительными

Не предоставлена достоверная и полная информация о качестве и безопасности мяса используемой для детского питания

Всего на пищеблоке заняты 4 работника, 1 старший повар, 1 повар, 1 посудомойка и 1 рабочий. К работам, имеющим непосредственный контакт с пищевыми продуктами, включая непеработанное сырье допущен работник Повар Васильева Татьяна Николаевна не прошедший гигиеническое обучение в соответствии с законодательством Российской Федерации