Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Стст 15 18 Закона Российской Федерации от 14051993 N 4979I «О ветеринарии» статья 22 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пункты 23 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утвержденных Приказом Минсельхоза Российской Федерации от 27122016 589

П 32 п 33 главы 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 п 1 пп 8 и 10 п 3 ст 10 главы 3 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением комиссии Таможенного союза от 09122011 880

Территория цеха не имеет уклон для отвода атмосферных, талых и смывных вод, четкое разделение на функциональные зоны: предзаводскую, производственную и хозяйственно-складскую, территория не имеет твердое покрытие, нет зеленых насаждений, со стороны котельной образована лужа в предзаводской зоне отсутствует контрольно- пропускной пункт, площадка для хранения топлива, тары, размещения контейнера для сбора мусора не имеет сплошное бетонное или асфальтовое покрытие.

Стены производственного цеха, лаборатории не облицованы глазурованной плиткой на полную высоту, но не ниже 2.4м, так стены на высоту 1, 5 м. окрашены масленой краской, выше панели и потолок покрашены водоэмульсионной краской серого тона, в лаборатории белого тона.

Металлический ящик для сбора мусора не оборудован крышками, площадка мусоросборника не ограждена с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1, 5м.

Входа в здание не предусмотрены скребки, решетки или металлические сетки, в коридоре при входе здания не предусмотрен дезинфицирующий коврик, дезинфицирующие коврики (код ОКП 229259 10см на 1квм) застелены только при входе в производственный цех, бытовое помещение, лабораторию и кабинет технолога.

Разгрузочная платформа не оборудована навесом, молоко сливается в молокоприемную ванну непосредственно из фляг, отсутствует шланг для перекачивания молока.

Штукатурка стен и потолка всего здания молочного цеха не ровная, находится в трещинах, местами краска облуплена, обсыпается

Полы в производственном цехе не имеют уклон к трапу канализационной системы, местами вода не уходит по канализационному трапу, более 20% керамических плит на полу отсутствуют, имеющие плитки имеют трещины, под творожной ванной полы провалены.

Отсутствует согласованный график проведения санитарных дней на квартал с органами Госсанэпиднадзора, не создана санитарная комиссия

В здании цеха электроосветительные арматуры не очищены, внутри скопление насекомых (мухи), гряз от облупленной штукатурки

Бытовое помещение не оборудовано по типу санпропускника.

Санитарно-бытовое помещение для работников состоит из одного помещения, не предусмотрены отдельные бельевые для чистой и грязной санитарной одежды, помещение для личной гигиены женщин, сушилка для одежды и обуви, пункт питания, помещение для хранения и санобработки уборочного инвентаря.

П.6.7. СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов" в цехе отсутствует душевая для работников, оборудованный летний душ на территории цеха не функционирует

В бытовом помещении стены на высоту 1, 8м не облицованы глазурованной плиткой, полы – керамической плиткой, так полы дощатые покрашены масленой краской, стены на высоту 1, 5 м. окрашены акриловой краской, выше побелены.

В надворном туалете отсутствует уборочный инвентарь имеющий специальную (красную) метку или окраску

Биологическая очистка сточной воды не проводитс

В производственном цехе из-за выхода из строя внутренних лотков на полу, отсутствие уклона трапа, наблюдается стоячая сточная вода на открытых лотках, которые стекают с помощью щетки

Не представлены на проверку результаты инструментальных исследований параметров микроклимата, освещенности, эффективности вентиляции помещений

В коридоре на 1 электроточке с лампой накаливания отсутствует защитное стекло.

Для упаковки молочной продукции установлен дощатый стол накрытой сверху клеенкой.

Ванна для сливок не имеет плотно закрывающуюся крышку.

Внутрицеховая тара промаркирована неправильно, не проведена маркировка раздельная для сырой и готовой продукции, например, написана «сливки».

В цехе отсутствует ежемесячный график мойки и дезинфекции

" не выделены специальное моечное помещение для инвентаря и оборудования с водой и сливом сточных вод

Не предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны, оборудованные полками для мытья и сушки разборных деталей оборудования, так пластмассовые кружки для разлива молочной продукции в упаковки вручную после мытья хранятся в эмалированном тазу, который установлен на деревянной полке, имеется непередвижная двухсекционная металлическая ванна

В цехе отсутствует лампа для визуального осмотра бутылок на их целостность, отсутствие посторонних предметов

В связи отсутствием специальной производственной линии фасовки, упаковки молочной продукции, фасовка молочной продукции (сливки, кефир, йогурт) в бутылки ПЭТ осуществляется вручную через мерную кружку, отсутствует охладитель молочной продукции, творог обезжиренный упаковывается в полиэтиленовый пакет вместо в контейнеры ПЭТ, согласно заклеенных этикеток на молочную продукцию, отобранную на проведение лабораторных исследований согласно предписаний Управления Роспотребнадзора по РС(Я) № 481/1, №481/2, №481/3 от 24.05.2016года установлено, что указанная информация на этикетке по массовой доле жира не соответствует указанной информацией в Декларации о соответствии в следующих молочных продукциях – «Сливки питьевые пастеризованные с м.д.ж.25%, 34%» - на этикетке указана «м.д.ж. 40%»; «Йогурт с компонентами и без компонентов обезжиренный и с м.д.ж. 0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.5%» - на этикетке указана «м.д.ж. 0.1%»; «Кефир обезжиренный и с массовой долей жира от 0, 5%, 1.0%, 1.5%, 2.5%, 3.0%., 3.2.%, 3.5.%» - на этикетке указана – «Кефир с м.д.ж. 40%»; «Молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж.2.5%, 3.3%, 3.5%, 4.0%» - на этикетке указана «Молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж. 3, 4%»

Принятое молоко не подвергается к охлаждению в связи отсутствием охладителя молока в цехе.

Ванна чугунная для пастеризованного молока не имеет маркировку

Не представлен на проверку Журнал контроля за температурой пастеризации не представлен на проверку Журнал контроля за температурой пастеризации

Контроль эффективности пастеризации молока микробиологическим и химическим методами не проводится, в связи отсутствием бактериологической лаборатории и ферментных проб; журнал движения пастеризованного молока и сливок не ведется с указанием времени заполнения и опорожнения танков, в журнале отсутствует запись; не организован лабораторный микробиологический контроль за санитарно-гигиеническим режимом производства, согласно договору с ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в 2016 году проводился 1 раз в месяц лабораторный контроль качества выпускаемой молочной продукции; не проводится микробиологический анализ эффективности дезинфекции камер, контроль поступающего сырья, технологических процессов, готовой продукции, технологических процессов и санитарно-гигиенических условий производства согласно приложению №3 санитарных правил; проведение лабораторного микробиологического контроля за санитарно-гигиеническим режимом производства организован не в полном объеме, так согласно договору с ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС(Я)» №2249-22-16 от 13.04.2016г. в 2016году проводится: во 2 квартале (апрель, май, июнь) – смывы на БГКП – 20 проб 1 раз в год; вода питьевая – 1 проба 1 раз в год; молочная продукция (сливки, творог, кефир, кумыс, масло сливочное) – 3 раз в год (апрель, май, июнь) – 5 проб 1 раз в месяц, всего – 15 проб; на объекте не организован контроль за условиями труда работников с целью оценки вредных производственных факторов, не представлены на проверку протоколы лабораторного исследования; в цехе отсутствует аптечка для оказания первой медицинской помощи; председатель СХПК «Илгэ» Кузьмин А.Н. не прошел обучение по гигиенической подготовке в установленном порядке; не организовано и не проводится лабораторный контроль за чистотой рук каждого работника; в здании молочного цеха наблюдается наличие мух, не проводилось засетчивание дверного проема здания; в молочном цехе при производстве молочной продукции не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, в предприятии не назначена специальн