Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение требований п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" – отсутствовала производственная программа по принципам ХАССП, В нарушение требований п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 2.8., нарезка овощная из огурца свежего не соответствовала технологической карте блюда В нарушение требований п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, вскрытая головка сыра хранилась на полке холодильника «Молочные продукты» вне контейнера или гастроёмкости в открытом виде. В нарушение требований п. 1.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», , для овощной нарезки использовались гастроёмкости без маркировки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В отобранном 0, 015% дезинфицирующем растворе Ньюжавел на пищеблоке АНО КПЦ «Солнечная Мордовия» содержание АДВ ниже заданной инструкцией концентрации в 3, 7 раза,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения не выявлены

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Проба воды питьевой системы централизованного холодного водоснабжения на пищеблоке (разводящая сеть к моечной столовой посуды) по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.п.3.3 п. 3 СанПиН 2.1.4.1074-01 - выделены ОКБ (общие колиформные бактерии) в количестве 19, 3 бактерий в 100 мл. воды; в мясо рыбном цехе используется разделочная доска для рыбы сырой «РС» с трещинами; отсутствует инструкция обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки

Ч. 6 ст. 5.27

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Протокол об административном правонарушении №000712 от 03.08.2018 г.

Протокол об административном правонарушении № 000713 от 03.08.2018

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушении п.п.1.1 раздела 1, п.п.2.5 раздела 2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в цокольном этаже (цех для сырой продукции пищеблока) в отдельном помещение без двери хранят постельные принадлежности: матрацы, одеяло, подушки. В нарушении п.п.4.2 раздела 4 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность» (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2010г. № 58), в коридоре медпункта на стене обнаружены недостатки виде трещин, в связи с чем, необходимо проведение ремонта, В соответствии п.п. 4.2. раздела 4 СанПиН 2.1.3.2630-10 поверхность стен, полов и потолков помещений должна быть гладкой, без дефектов, легкодоступной для влажной уборки и устойчивой к обработке моющими и дезинфицирующими средствами. При использовании панелей их конструкция также должна обеспечивать гладкую поверхность. В нарушении СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» юридическим лицом Автономной некоммерческой организации «Культурно-просветительского оздоровительного центра «Солнечная Мордовия» не разработана программа производственного контроля. Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний физических факторов (температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха), лабораторный контроль за соответствием качества питьевой воды, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг. составлен протокол № 000408 от 23.04.2018г. по ч. 1 ст.6.7 КоАП РФ

-в медицинском пункте противопедикулезная укладка для осмотра в целях профилактики сыпного тифа и педикулеза сформирована не в полном ; -в медицинском пункте в емкостях для дезинфекции отсутствовало достаточное количество дезраствора.

Помидора свежая порционно по исследованиям микробиологическим показателям не соответствует; – качество воды питьевой системы холодного водоснабжения, отобранной на пищеблоке (разводящая сеть к моечной для мытья фруктов) по исследованным микробиологическим показателям.

Козлова Е.П., являющаяся технологом АНО «Солнечная Мордовия», как должностное лицо, ответственное за соблюдение санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий, не обеспечила выполнение обязательных требований СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (далее СанПиН 2.4.4.3155-13), СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (в дальнейшем - СанПиН 2.4.5.2409-08) и СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (в дальнейшем - СанПиН 2.3.6.1079-01), а именно: 1. в нарушение требований п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, , без нарушения целостности, признаков поражения грибком, и иметь отделку допускающую уборку влажным способом, на момент проверки, в производственном, горячем цехе столовой имелись дефекты целостности отделочного покрытия стен в виде отлетевшей отделочной плитки, отсутствовали решётки на трапах в складских и подсобных помещениях. 2. в нарушение требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 и п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда, на момент проверки для подачи нарезки из помидор, использовались подносы без маркировки, такие же подносы использовались в обеденном зале на раздаче; для приготовления блюд использовались пластиковые вёдра без маркировки «для пищевых продуктов». 3. в нарушение требований п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому, для уборки

1. В спальном домике №11 ветошь для мытья полов в туалете без маркировки и хранится совме-стно с ветошью, предназначенной для мытья полов в комнатах. В спальном домике №9 для мытья полов в туалете используется ветошь без маркировки. 2. В помещении душевой спального домика №11 на подоконнике мусор, между окном и стеной паутина. В спальном домике №9 на шкафах толстый слой пыли, что свидетельствует о некачественно проведенной генеральной уборки всех помещений перед началом смены (с 12.06.2016 г.) 3. В спальных домиках на подоконниках, тумбочках пыль. В спальном домике №11 между тумбочкой и шкафом мусор, под кроватью крошки. 4. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую отсутствуют сведения о часе поступления в АНО «Солнечная Мордовия» продовольственного сырья и пищевых продуктов. Имеет место отсутствие сведений в журнале бракеража скоропортящихся продуктов условий хранения и конечного срока реализации (по маркировочному ярлыку) такого продукта как рыба, полученная в период с 01.06.2016 г. по 10.06.2016 г. Не всегда указывается дата получения пищевых продуктов, например: отсутствуют сведения в журнале о дате поступления масла «крестьянского», которое согласно журнала бракеража реализовывалось в период с 12.06.2016 г. по 15.06.2016 г. 5. Отмечаются факты не соответствия фактического рациона питания утвержденному руководителем АНО «Солнечная Мордовия» примерному меню.

1. В спальном домике №11 ветошь для мытья полов в туалете без маркировки и хранится совме-стно с ветошью, предназначенной для мытья полов в комнатах. В спальном домике №9 для мытья полов в туалете используется ветошь без маркировки, что является нарушением п. 12. 4 раздела XII СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. В помещении душевой спального домика №11 на подоконнике мусор, между окном и стеной паутина. В спальном домике №9 на шкафах толстый слой пыли, что свидетельствует о некачественно проведенной генеральной уборки всех помещений перед началом смены (с 12.06.2016 г.) и является нарушением п. 12.1 раздела XII СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. В спальных домиках на подоконниках, тумбочках пыль. В спальном домике №11 между тум-бочкой и шкафом мусор, под кроватью крошки, что является нарушением п. 12. 1 раздела XII Сан-ПиН 2.4.4.3155-13. 4. В журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую отсутствуют сведения о часе поступления в АНО «Солнечная Мордовия» продовольственного сырья и пищевых продуктов. Имеет место отсутствие сведений в журнале бракеража скоропортящихся продуктов условий хранения и конечного срока реализации (по маркировочному ярлыку) такого продукта как рыба, полученная в период с 01.06.2016 г. по 10.06.2016 г. Не всегда указывается дата получения пищевых продуктов, например: отсутствуют сведения в журнале о дате поступления масла «крестьянского», которое согласно журнала бракеража реализовывалось в период с 12.06.2016 г. по 15.06.2016 г., что является нарушением п. 9.2 раздела раздела IX СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. Отмечаются факты не соответствия фактического рациона питания утвержденному руководителем АНО «Солнечная Мордовия» примерному меню, что является нарушением п. 10.4 раздела X СанПиН 2.4.4.3155-13