Проверки

Ч. 2 ст. 5.27.1

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-допущены до работы сотрудники в количестве пяти человек в личных медицинских книжках которых отсутствуют сведения об очередном медицинском обследовании: - у бармена Просвирнина Владимира Николаевича 1987г.р. нет очередного ежегодного обследования на я/гельминтов (дата последнего обследования 08.06.2017г), нет флюорографического обследования (дата последнего обследования 05.06.2017г.) - у кухонного работника (тестомеса) Азисовой Галины Викторовны 13.02.1969 г.р. нет очередного ежегодного флюорографического обследования (дата последнего обследования 14.03.2017г.) - у кухонного работника Ящук Андрея Андреевича 05.12.1992г.р. нет отметки о вакцинации против кори, вирусного гепатита А (в рамках Национального календаря профилактических прививок), нет очередного ежегодного флюорографического обследования (дата последнего обследования 15.02.2017г.) - у официанта Никоновой Жанны Анатольевны 1993г.р. нет очередного ежегодного флюорографического обследования (дата последнего обследования 03.04.2017г.) - у Кострицкой Алины Витальевны 10.02.1995г.р. нет пройдена профессиональная гигиенической подготовка и аттестация в соответствии с занимаемой должностью-официант. - отсутствует специальное место для хранения уборочного инвентаря. в моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. в журнале оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не указывается время разрешения на раздачу. не контролируется технология приготовления продукции - готовность изделий из мяса,

Не доведения до сведения потребителей необходимой и достоверной информации о входящих в предлагаемую продукцию общественного питания основных ингредиентов и пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) посредством меню, прейскурантов или иным способом об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора, а именно на: салаты (цезарь с куриной грудкой, греческий, капрезе, салат с копченым лососем, унаги фунчеза); супы (куриный с лапшой, крем суп с шампиньонами, том ям, борщ с пампушками); горячи блюда (шашлык из свинины, говядины, курицы); пасту; вторые блюда (рубленый бифштекс, лапша с курицей, лапша с морепродуктами, лапша с говядиной, стейк); пиццу; закуски (сендвич с курицей, крылья, ржаные гренки с пармезаном, копченые мясные закуски); роллы; бургеры; блинчики (с семгой, с мясом).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Чистая столовая посуда хранится не в закрытых шкафах или на решетках, на емкостях с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) отсутствовали маркировочные ярлыки с указанием даты и часа изготовления продукции, в холодильном оборудовании в промаркированной таре «клубника» лежал хлеб, у повара Саушкина Сергея Вячеславовича в представленной личной медицинской книжке просрочена гигиеническая подготовка и аттестация (последняя аттестация 13.04.2017 г.), не доведены в наглядной и доступной форме до сведения потребителей Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036