Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- производственные моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; -отсутствует складское помещение для хранения суточного запаса пищевых продуктов, продовольственное сырье и пищевые продукты доставляются непосредственно в производственные цеха; - не ежедневно ответственным лицом предприятия общественного питания проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд; -по данным журнала учета времени работы бактерицидных ламп в соответствии с инструкцией по эксплуатации не возможно проследить (установить) общее время эксплуатации ламп;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) не доведена на вывеске арт-кафе «Арбузов» до сведения потребителей информация о фирменном наименовании (наименовании) организации, месте ее нахождения (адрес) и режиме ее работы; 2) не представлена потребителю возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания вне зала; 3) не доведена до сведения потребителей в наглядной и доступной форме необходимая и достоверная информация об услугах общественного питания, обеспечивающей возможность их правильного выбора (способ приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов, а также сведений о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); 4) до сведения потребителей доведена недостоверная информация о стоимости продукции общественного питания (острые куриные крылья с чесночным соусом, вес порции 215г.), а именно: в русскоязычном меню стоимость данного блюда составляет 190 руб. за порцию, в англоязычном 215 руб., протокол №000598 от 29.06.2018г. на директора кафе "Арбузов" Артамонову Т.А. по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ

Доведена до сведения потребителей в «Fan Menu» информация об оказываемых услугах общественного питания только на английском языке; не представлена потребителю возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания вне зала; не доведена информация о способе приготовления блюд, а также сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); не представлена информация об условиях оказания услуг общественного питания и их оплаты; не доведены до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила №1036. В русскоязычной и англоязычной версиях основного меню указано одинаковое названия для блюд, различных по составу входящих в них ингредиентов, (салат «Греческий» из основного меню и салат «Греческий» из «Fan Menu»), что вводит потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств и качеств блюд, а также установила различные условия для отдельных категорий потребителей при заключении публичного договора оказания услуг общественного питания, протокол №000513 от 29.06.2018г. на директора Мордовину И.В. по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ, протокол №000512 от 29.06.2018г. на ООО "Восьмое чудо света" по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ.

09.07.2018г. в 13ч.20м. отобрана вода системы централизованного горячего водоснабжения из разводящей сети к моечным ваннам кухонной посуды в организации общественного питания ООО «Восьмое чудо света», расположенной по адресу: Республика Мордовия, г. Саранск, : РМ, г. Саранск, ул. Б. Хмельницкого, д.40. Согласно протокола лабораторных исследований от 19.07.2018 г. №6356, исследованная проба воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.п.3.3 п.3СанПиН 2.1.4.1074-01 - выделены общие колиформные бактерии (ОКБ) в количестве 0, 3 КОЕ в 100 мл. воды (при норме отсутствие в 100 мл). Указанное нарушение подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 20.07.2018г. №1976/01 ФБУЗ «ЦГиЭ в РМ". 20.07.2018г. в 14ч.40м. повторно отобрана вода системы централизованного горячего водоснабжения из разводящей сети к моечным ваннам кухонной посуды в организации общественного питания ООО «Восьмое чудо света», расположенной по адресу: Республика Мордовия, г. Саранск, : РМ, г. Саранск, ул. Б. Хмельницкого, д.40. Согласно протокола лабораторных исследований от 23.07.2018 г. №7705 исследованная проба воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.п.3.3 п.3СанПиН 2.1.4.1074-01 - выделены общие колиформные бактерии (ОКБ) в количестве 7, 3 КОЕ в 100 мл. воды (при норме отсутствие в 100 мл), о чем свидетельствует экспертное заключение по результатам лабораторных исследований от 24.07.2018г. №1994/01 ФБУЗ «ЦГиЭ в РМ"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- предприятие не обеспечено производственной тарой с соответствующей маркировкой, готовые блюда, полуфабрикаты хранятся в приспособленной таре (в пластиковых емкостях из под майонеза, соусов промышленного изготовления), качественная обработка которых невозможна; - нарушены правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции: в холодильных шкафах хранится готовая продукция, овощи сырые необработанные.

1. В нарушение требований п..14.1. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91", зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный N 3000 от 30 октября 2001 г., на момент проверки, программа производственного контроля и документы (результаты лабораторных исследований), подтверждающие проведение производственного контроля – не представлены. 2. В нарушение требований п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку, на момент проверки, разделочный инвентарь (ножи, доски разделочные, венчики и др.) не имел специальную маркировку по цехам, имеющаяся маркировка – требует обновления из-за нечёткости надписей. 3. В нарушение требований п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, готовые растворы дезинфицирующих средств, для проведения влажной уборки производственных помещений, с указанием процентного содержания в соответствии с дезинфицирующим средством на момент проверки – не представлены. 4. В нарушение требований п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01, не соблюдается технология и порядок при мытье столовой посуды ручным способом, а именно: отсутствует мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40°С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; отсутствует ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; 5. В нарушение п.п.6.11. п.6 СП 2.3.6.1079