Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- производственные моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; -отсутствует складское помещение для хранения суточного запаса пищевых продуктов, продовольственное сырье и пищевые продукты доставляются непосредственно в производственные цеха; - не ежедневно ответственным лицом предприятия общественного питания проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд; -по данным журнала учета времени работы бактерицидных ламп в соответствии с инструкцией по эксплуатации не возможно проследить (установить) общее время эксплуатации ламп;

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) не доведена на вывеске арт-кафе «Арбузов» до сведения потребителей информация о фирменном наименовании (наименовании) организации, месте ее нахождения (адрес) и режиме ее работы; 2) не представлена потребителю возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания вне зала; 3) не доведена до сведения потребителей в наглядной и доступной форме необходимая и достоверная информация об услугах общественного питания, обеспечивающей возможность их правильного выбора (способ приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов, а также сведений о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); 4) до сведения потребителей доведена недостоверная информация о стоимости продукции общественного питания (острые куриные крылья с чесночным соусом, вес порции 215г.), а именно: в русскоязычном меню стоимость данного блюда составляет 190 руб. за порцию, в англоязычном 215 руб., протокол №000598 от 29.06.2018г. на директора кафе "Арбузов" Артамонову Т.А. по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ

Доведена до сведения потребителей в «Fan Menu» информация об оказываемых услугах общественного питания только на английском языке; не представлена потребителю возможность ознакомления с меню, прейскурантами и условиями обслуживания вне зала; не доведена информация о способе приготовления блюд, а также сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); не представлена информация об условиях оказания услуг общественного питания и их оплаты; не доведены до сведения потребителей в наглядной и доступной форме Правила №1036. В русскоязычной и англоязычной версиях основного меню указано одинаковое названия для блюд, различных по составу входящих в них ингредиентов, (салат «Греческий» из основного меню и салат «Греческий» из «Fan Menu»), что вводит потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств и качеств блюд, а также установила различные условия для отдельных категорий потребителей при заключении публичного договора оказания услуг общественного питания, протокол №000513 от 29.06.2018г. на директора Мордовину И.В. по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ, протокол №000512 от 29.06.2018г. на ООО "Восьмое чудо света" по ч.1 ст.14.8 КоАП РФ.

09.07.2018г. в 13ч.20м. отобрана вода системы централизованного горячего водоснабжения из разводящей сети к моечным ваннам кухонной посуды в организации общественного питания ООО «Восьмое чудо света», расположенной по адресу: Республика Мордовия, г. Саранск, : РМ, г. Саранск, ул. Б. Хмельницкого, д.40. Согласно протокола лабораторных исследований от 19.07.2018 г. №6356, исследованная проба воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.п.3.3 п.3СанПиН 2.1.4.1074-01 - выделены общие колиформные бактерии (ОКБ) в количестве 0, 3 КОЕ в 100 мл. воды (при норме отсутствие в 100 мл). Указанное нарушение подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 20.07.2018г. №1976/01 ФБУЗ «ЦГиЭ в РМ". 20.07.2018г. в 14ч.40м. повторно отобрана вода системы централизованного горячего водоснабжения из разводящей сети к моечным ваннам кухонной посуды в организации общественного питания ООО «Восьмое чудо света», расположенной по адресу: Республика Мордовия, г. Саранск, : РМ, г. Саранск, ул. Б. Хмельницкого, д.40. Согласно протокола лабораторных исследований от 23.07.2018 г. №7705 исследованная проба воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.п.3.3 п.3СанПиН 2.1.4.1074-01 - выделены общие колиформные бактерии (ОКБ) в количестве 7, 3 КОЕ в 100 мл. воды (при норме отсутствие в 100 мл), о чем свидетельствует экспертное заключение по результатам лабораторных исследований от 24.07.2018г. №1994/01 ФБУЗ «ЦГиЭ в РМ"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- предприятие не обеспечено производственной тарой с соответствующей маркировкой, готовые блюда, полуфабрикаты хранятся в приспособленной таре (в пластиковых емкостях из под майонеза, соусов промышленного изготовления), качественная обработка которых невозможна; - нарушены правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции: в холодильных шкафах хранится готовая продукция, овощи сырые необработанные.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

1. В нарушение требований п..14.1. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-91", зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный N 3000 от 30 октября 2001 г., на момент проверки, программа производственного контроля и документы (результаты лабораторных исследований), подтверждающие проведение производственного контроля – не представлены. 2. В нарушение требований п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку, на момент проверки, разделочный инвентарь (ножи, доски разделочные, венчики и др.) не имел специальную маркировку по цехам, имеющаяся маркировка – требует обновления из-за нечёткости надписей. 3. В нарушение требований п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому, в производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, готовые растворы дезинфицирующих средств, для проведения влажной уборки производственных помещений, с указанием процентного содержания в соответствии с дезинфицирующим средством на момент проверки – не представлены. 4. В нарушение требований п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01, не соблюдается технология и порядок при мытье столовой посуды ручным способом, а именно: отсутствует мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40°С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; отсутствует ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65°С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; 5. В нарушение п.п.6.11. п.6 СП 2.3.6.1079