Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.Стены, потолки и углы производственных помещений со следами плесни и грибка 2.В производственном помещении заквасочного отделения избыток влаги и сырость, образование конденсата 3.В помещении упаковки сыра в нерабочем состоянии механическая вентиляция 4)В производственных помещениях полы недоступны для мытья, дезинфекции и дренажа 5) В камере хранения готовой молочной продукции не соблюдаются условия тщательной чистоты и охраны готовой молочной продукции от загрязнения и порчи 6)Не соблюдаются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства 7)Не соблюдаются правила личной гигиены 8)Искусственная освещенность при системе общего освещения, ниже допустимых нормативных значений 9)Для мойки и дезинфекции инвентаря, тары молочного цеха не оборудовано специальное моечное помещение 10) В помещении упаковки сыра осуществляется хранение упаковочного материала для молока, масло сливочного, сыра 11)Просрочен срок прохождения периодического медицинского осмотра работником молочного цеха

По результатам лабораторных исследований пищевая продукция (сметана, кефир) не соответствуют нормативным требованиям

1)Для накопления твердых коммунальных отходов не оборудована контейнерная площадка 2)Для хранения уборочного инвентаря не предусмотрены кладовые, встроенные шкафы или ниши. Уборочный инвентарь (ветошь, щетки, швабры) хранится у стены основного производственного цеха. 3)Отсутствует иммунизация в соответствии с национальным календарем профилактических прививок работников пищевого производства: (против дифтерии, столбняка, кори, вирусного гепатита В) 4)Термостаты и холодильники, используемые для приготовления и хранения заквасок, используются для других целей 5)Не соответствует качество воды используемое в процессе производства изготовления пищевых продуктов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований ТР ТС

В заквасочном отделении холодильное оборудование не оснащено термометром для контроля температурного режима хранения заквасок. В основном производственном помещении раковина для мытья рук без подводки горячей воды. В моечной заквасочного отделения на момент проверки отсутствует горячее водоснабжение Перед входом в основное производственное помещение, туалет отсутствуют дезинфицирующие коврики для обработки обуви, что может привести к ненадлежащему содержанию производственных помещений. Отсутствуют условия для соблюдения условий хранения пищевой продукции, установленные изготовителем. Не пройдена работниками профессиональная гигиеническая подготовка Емкость с дезинфицирующим средством, из которой осуществляется приготовление рабочих растворов для дезинфекции рук, инвентаря, оборудования и т.д. не содержит сведений о наименовании дезинфицирующего средства, даты изготовления, сроке годности. Что может привести к некачественной санитарной обработке. Внутрицеховая тара, инвентарь в основном производственном помещении (ножи, лопатки), в заквасочном отделении (ведра, кастрюли) не закреплены за отдельными видами сырья и готовой продукции (без маркировки).