Проверки

В учреждении отмечается переуплотнённость групп для: раннего возраста детей: группа № 1 ясельная 1 младшая при площади 48, 4 м2 списочный состав детей 25 (площадь на 1 ребенка составляет 1, 9 м2 при норме не менее 2, 5 м2); дошкольного возраста детей: группа №5 старшая при площади 45, 2 м2 списочный состав детей 24 (площадь на 1 ребенка составляет 1, 8 м2 при норме не менее 2, 0 м2). Отмечается дефект стены в туалетной комнате санаторной группы (глазированная плитка отпала), что не позволяет качественно осуществлять влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Отмечается дефект напольного покрытия в игровой группе №5 (старшая), что не позволяет качественно осуществить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Не все доски и ножи в буфетных групповых имеют четкую маркировку «Х» хлеб (группа № 4 и санаторная группа – ножи без маркировки; группа №3 – доска без маркировки). Не всё постельное бельё имеет соответствующую маркировку; на момент проверки частично отсутствовала маркировка на постельном белье в спальном помещении группы № 4. Нарушается цеховой принцип закрепления разделочного инвентаря; на момент проверки разделочные ножи, предназначенные для обработки продовольственного сырья: рыба сырая «РС», кура сырая «КС», мясо сырое «МС», овощи сырые «ОС» и т.д.), хранятся в горячем цехе, тогда как хранение должно быть в непосредственной близости от технологического стола в доготовочном цехе. На пищеблоке нарушается температурный режим хранения суточной пробы; на момент проверки хранение суточной пробы осуществлялось при температуре плюс 14 ºС, согласно показания термометра, установленного в холодильнике, при норме + 2 - + 6 º С. Работниками предприятия нарушаются правила личной гигиены, что подтверждается наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в смывах, отобранных с рук повара.

Не обеспечение безопасности людей

Не обеспечение безопасности людей