Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. продолжительность учебных занятий при проверке режимов дня, вывешенных в группах установлено: во 2 младшей группе продолжительность первого занятия установлена с 9.00 до 9.25 (25 минут), при необходимой 15минут, 2. в подготовительной и средней группах используется посуда (тарелки, блюдца), имеющая дефекты (сколы), 3. отсутствуют данные о проведенной вакцинации в соответствии с национальным календарем у следующих сотрудников: Волковой О.В. (отсутствует V3 от гепатита В), Горбатюк О.В. (отсутствуют записи о вакцинации против кори 4. снижен контроль за правильностью оформления документов, что выразилось в том, что журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не заполняется по образцу 5.Генеральная уборка помещений хранения бакалейных товаров неудовлетворительная (на потолке следы жизнедеятельности насекомых паутина, в емкостях для хранения круп, муки и сахара обнаружены насекомые - амбарные вредители), 6. Разделочный инвентарь хранится после просушки вдали от технологического стола с соответствующей маркировкой 7.Ржаной хлеб и пшеничный хлеб на суточную реализацию хранится совместно на одной полке шкафа, 8. Допускается оборот сухофруктов (курага), зараженных амбарными вредителями (пищевая моль),

Обеспечение безопасности людей

Обеспечение безопасности людей

Отдельные помещения имеет дефекты отделки;пропуски второго завтрака; фактический рацион питания не соответствует утвержденному 10-дневному примерному меню;в меню раскладке допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2 дня; невыполнение суточных норм; недостаточный контроль за документацией, удостоверяющей качество и безопасность поступающей на пищеблок продукции;используемый для хранения хлеба ларь, не имеет отверстий для вентиляции; в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов не ведется контроль за температурой и влажностью воздуха, хранение кисломолочной продукции при отсутствии холодильного оборудования, применяется часть разделочных досок из дерева с наличием дефектов, часть ножей без маркировки, не соблюдается технология изготовления плова, искусственная С-витаминизация осуществляется без учета дозировки, нарушение прохождения мед.осмотра, отсутствие зак.акт, не предоставление списков контингента, температура воздуха в помещениях ниже нормативов