МАДОУ "ДЕТСКИЙ САД №77"

- находиться на рабочем месте в спецодежде;

          - ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОО меню-раскладкой на

                предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в

                отдельную тару;

          - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-

                раскладке, утвержденной в ДОО;

          - при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

          - принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на

                завтрашний день под роспись;

          - точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;

          - использовать в своей работе только вымеренную тару;

          - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально

              промаркированным инвентарем;

          - при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность

                контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

          - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не

                допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами,

                деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

          - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

            - соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в

                технологических процессах приготовления блюд;

          - в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив

              данные кладовщице;

          - соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

          - штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.