1. |
№ 111901178296 от 5 февраля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов, в соответствии с ежегодным планом плановых проверок на 2019 год, размещенным на официальном сайте (http://www.11.rospotrebnadzor.ru) Управления Роспотребнадзора по Республике Коми Задачи:предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Рос-сийской Федерации и законодательства о техническом регулировании Предмет:сведения, содержащиеся в документах юридического лица, а также соответствие его работников, состояние используемых указанным лицом при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств, производимые и реализуемые юридическим лицом товары (выполняемая работа, предоставляемые услуги) и принимаемые им меры по исполнению обязательных требований, в том числе соблюдение совокупности предъявляемых обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
Не обеспечено содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: - обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 2-х смывах: со спецодежды кондитера Пантилеевой Н.Г. и венчика для бисквита с кондитерскогоцеха. Не соответствуют требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям образцы кондитерских изделий, отобранные для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 06.02.2019 в 13 часов 00 минут: - набор пирожных «Мостик», обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 5, 2 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1 104 КОЕ/г, обнаружены дрожжи в количестве 1, 7 103 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/г; - торт «Сказка», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 1, 0 г продукта при гигиеническом нормативе в 1, 0 г продукта не допускаются, обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 1, 2 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1 104 КОЕ/г, обнаружены дрожжи в количестве 1 103 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/г; - торт «Подарочный», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 1, 0 г продукта при гигиеническом нормативе в 1, 0 г продукта не допускаются (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми № 02-1055 от 13.02.2019, экспертное заключение № 57-1/2019/202/09 по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки от 14.02.2019г); - торт «Бисквитно-кремовый», обнаружены дрожжи в количестве 1, 0 102 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/г (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми № 02-1056 от 13.02.2019, экспертное заключение № 57-1/2019/202/09 по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки от 14.02.2019г).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кирсанова Е.В. (пост. 108 от 28.02.2019))
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание исполнено
|
2. |
Не обеспечен выбор необходимых для соблюдения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства пищевых продуктов: в помещении яйцебитни на осветительных приборах отсутствует защитная арматура. На предприятии не обеспечена прослеживаемость продовольственного (пищевого) сырья, используемого при производстве пищевых продуктов; в момент проверки на красители, используемые в производстве кондитерских изделий, не были представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность; производственное помещение кондитерского цеха не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кирсанова Е.В. (пост. 107 от 28.02.2019)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание исполнено
|
3. |
Не обеспечено содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: - в производственных цехах (яйцебитня, помещение отделки кондитерских изделий), складском помещении, моечной оборотной тары, экспедиции, гардеробной для персонала внутренняя отделка помещений с дефектами гигиенических покрытий, что не обеспечивает доступность для влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; требуется проведения ремонта в производственных и складских помещениях: в помещении отделки кондитерских изделий, складском помещении, в яйцебитне из 3-х помещений, экспедиции (побелка потолков, покраска стен, дверных проемов и дверей), в гардеробной персонала (покраска стен, батарей, оконных и дверных проемов), требуется замены моечной ванны, установленной в помещении обработки оборотной тары предприятия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кирсанова Е.В. (пост. 108 от 28.02.2019)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание исполнено
|
|