Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соответствует требованиям технического регламента по микробиологическим показателям образец готового блюда, изготовленного 17.08.2018 в ресторане «Берримор» ООО «Республика кофе» по адресу г. Сыктывкар, ул. Горького, д. 2, отобранного для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 17.08.2018 в 10 часов 10 минут: - салат «Весенний», дата изготовления 17.08.2018, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 2, 2х104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1х104 КОЕ/г, обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в 0, 1 г при гигиеническом нормативе не допускаются в 0, 1 г (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах» № 02-5255 от 23.08.2018, экспертное заключение по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» № 520/2018/202/09 от 23.08.2018).

Не осуществляется производственный лабораторный контроль качества вырабатываемых в ресторане «Берримор» готовых блюд; в истекшем периоде 2018 года лабораторные исследования продукции не проводились, программой производственного контроля не предусмотрены исследования готовых блюд по микробиологическим показателям безопасности. Некачественно проводятся обработка разделочного инвентаря, о чём свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечных палочек в смыве с ножа «ХЦ» («Холодный цех») (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах № 02-5244-5253 от 21.08.2018, экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» по результатам санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов № 520-1/2018/202/09 от 30.08.2018).