Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Подтоварники в складе магазина торгового центра "Янисмяки" выполнены из материалов, не имеющих гигиенического покрытия

Использование разделочного инвентаря с маркировкой для готовой продукции на участке подготовки сырой продукции в кафе "Релакс"

Нарушение условий хранения продуктов, используемых для производства кулинарных изделий в кафе "Релакс"

Нарушение условий хранения кулинарного изделия в кафе торгового центра "Янисмяки"

Отсутствие оформленного бракеража на полуфабрикаты в кафе "Релакс" и кафе торгового центра "Янисмяки"

Нарушение условий хранения развесного мороженого в зале "Детского кафе" кафе "Релакс"

Несоответствие по качеству изъятой пробы салата в кафе торгового центра "Янисмяки" по микробиологическим показателям

Нарушено покрытие краской откосов у окна в кондитерском цехе кафе "Релакс"

Нарушение срока годности майонеза в складе магазина торгового центра "Янисмяки"

Нарушение условий хранения продукции в производственных и складских помещениях кафе "Релакс"

Отсутствие воздушных разрывов при присоединении производственных моечных ванн к канализационной сети в кафе "Релакс" и кафе торгового центра "Янисмяки"

Несоответствие качества изъятых проб кулинарных изделий в кафе "Релакс" по микробиологическим показателям

Несоответствие качества отпускаемого посетителям кафе "Релакс" разливного пива по микробиологическим показателям

Нарушение условий хранения творога и рыбных пресервов в торговом зале магазина торгового центра "Янисмяки"

Нарушение условий хранения очищенного картофеля в кафе торгового центра "Янисмяки"

Отсутствие информации в торговом зале о дате выработки развесных конфет, невозможность установления соблюдения их срока годности в торговом зале магазина торгового центра "Янисмяки"

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

На полках в баре, где хранится перед отпуском посетителям алкогольная продукция, произведены замеры температуры поверенным термометром. По результатам измерения установлено, что на полке, где хранится и находится перед отпускам посетителям кафе игристое и шампанское температура на момент проверки +28 град. С. Выборочно проинспектирована находящаяся на этой полке алкогольная продукция. На маркировочном ярлыке (этикетке) производителя на стеклянной бутылке имеется информация: -Российское шампанское белое полусухое «Наследие мастера «Левъ Голицинъ», дата выработки и номер партии 90 07 04.16, объем 0, 75 л, алк. 10, 5-13% об., производитель ЗАО «Игристые вина», г. Санкт-Петербург, Свердловская наб., д. 34. Хранить в крытых складских и торговых помещениях при температуре от +5 град. С до +20 град. С, относительной влажности не более 85%, срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения, на полке бара 2 бутылки (не вскрытых); -Российское шампанское белое брют «Наследие мастера «Левъ Голицинъ», дата выработки и номер партии 312А.10.10.17, объем 0, 75 л, алк. 10, 5-13% об., производитель ЗАО «Игристые вина», г. Санкт-Петербург. Хранить при температуре от +5 град. С до +20 град. С, относительной влажности не более 85%, на полке бара 2 бутылки (не вскрытых); -Российское шампанское белое полусладкое «Наследие мастера «Левъ Голицинъ», номер партии и дата разлива 238 27.07.16, объем 0, 75 л, алк. 10, 5-13% об., производитель ЗАО «Игристые вина», г. Санкт-Петербург. Хранить в крытых складских и торговых помещениях при температуре от +5 град. С до +20 град. С, относительной влажности не более 85%, на полке бара 4 бутылки (не вскрытых); -Вино игристое географического указания белое «Чинзано Асти» категория DOCG (CINZANO Asti), по классификации страны происхождения - сладкое. Изготовитель «Давиде Кампари-Милано С.п.А», Италия, 0, 75 л, 7, 0 Vol, д. в. 14/05/2015, срок годности 5 лет от даты разлива.Условия хранения при температуре от 5 до 20 град.С, относительной влажности 85%, на полке бара 1 бутылка (не вскрытая).

Также в баре на полке находится при температуре +28 град. С в соответствии с показаниями поверенного термометра: Вино защищенного географического указания полусладкое красное «Лацарилло» («Lazarillo») в стеклобутылке 0, 75 л, алк. 13% об., производитель: Изготовлено и разлито: «Хесус дель Пердон-Бодегас Юнтеро» Испания, вино из региона Кастилия, д. в. 10-10-2016. Производителем вина указаны условия хранения на этикетке: хранить при температуре от 5 град. С до 20 град. С и относительной влажности воздуха 85%. Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения и транспортирования, на полке бара 2 бутылки (не вскрытых).

Проверены выборочно технико-технологические карты на готовые блюда, а именно: «треска жареная в яйце», "говядина в соусе Терияки», в технологических картах отсутствует информация о сроках хранения и реализации готового блюда, отсутствуют разделы: «показатели качества и безопасности», «пищевая ценность», указание на ответственного за оформление ТТК в кафе, зав. производством кафе.

В холодильной витрине осуществляется совместное хранение квашеной капусты, вареной свеклы, оливки, овощные нарезки, мясная нарезка, салаты, заправленные майонезом.

В холодильной витрине хранятся готовые салаты, заправленные майонезом (мясной и из свеклы) без соответствующей маркировки, без указания времени приготовления, наименование.

В нарушение п. 7.18 СП 2.3.6.1079-01 – в холодильной витрине хранится сметана, внутри банки которой находится алюминиевая ложка.

Соответствующим протоколом от 17.09.2015 арестована продукция, находящаяся в холодильной витрине без маркировки, без даты вскрытия упаковки, а именно: молоко стерилизованное , объем 1 л, массовая доля жира 2, 5%, дата изготовления 19.08.15, годен до 19.02.2016, в кол-ве 1 уп., производитель ОАО «Здравушка –милк»Республика Беларусь, Минская обл., г. Борисов, в вскрытом виде, подтвердить время вскрытия не представляется возможным; сливки питьевые ультрапастеризованные , мдж 20%, РФ, 0, 5л г. С-Пб, согласно маркировки открытый пакет хранить в холодильнике и употреблять в течении 3 суток, пакет вскрыт и подтвердить время вскрытия не представляется возможным, в кол-ве 1 уп.; ананасы колечки в сиропе, ж/б, изготовитель РФ, вскрытая, 1уп., масса 980 гр, время вскрытия подтвердить невозможно; нарезка из соленых огурцов в пластиковом контейнере, масса 0, 2 кг, согласно маркировки на контейнере 15.09.2015; нарезка из лимона в емкости, без крышки, без маркировки, масса 0, 1 кг.; салат из свеклы в пластиковом контейнере, РФ, г. С-Пб, дата изготовления отсутствует, масса 3 кг; шампиньоны резаные, вскрытая ж/б, масса 0, 5 кг, изготовитель Китай, маркировка отсутствует.

Бракеражный журнал на момент проведения проверки 17.09.2015 отсутствовал, представлен в момент написания акта по проверке. В бракеражном журнале за исследуемый период времени с 21.08.2015-23.08.2015 не указывается раздел «органолептическая оценка, включая степень готовности» и определить какой из разделов ведется «ответственный исполнитель (ФИО, должность) и ФИО лица, проводившего бракераж» не представляется возможным. Кроме того, оценить качество приготовленных блюд 17.09.2015 не представляется возможным по причине отсутствия в журнале.

Подтвердить проведение ежедневной уборки и ежемесячной генеральной уборки на предприятии не представлялось возможным, графики уборок на предприятии в момент проверки отсутствовали, представлены к моменту окончания написания акта.

Работниками предприятия общественного питания нарушаются сроки прохождения медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации по специальности.