Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В готовом блюде на микробиологические показатели (салат из свежих огурцов и помидоров на растительном масле) обнаружены БГКП. Завтрак на калорийность не соответствует требованиям, общий процент отклонения составляет 12, 9 %, можно сделать вывод, что поваром Филоненко С.А. не соблюдается технология приготовления блюд.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ст.212 ТК РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выделена отдельная ветошь для уборки обеденных столов, а также специально промаркированная тара для хранения чистой и использованной ветоши. Технологические карты оформлены в разнобой, в некоторых не указаны источники рецептуры, 14.07.2019 г. был салат «Витаминный», 15.07.2019 г. салат «Степной», при контроле суточных проб установлено, что в пробах салаты идентичны друг другу, отличается только маркировка, можно сделать вывод, что технологическими картами не пользуются работники пищеблока (фото таблицы прилагаются). На момент проверки 16.07.2019 г. установлено, что в нарушении ст.17 ФЗ №52, п.8.1, п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13 и п.6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08, в питании детей используется пищевые продукты, которые не допускаются использовать в питании детей молочные продукты на основе растительных жиров, а именно: молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии молока цельного сгущенного с сахаром «Сгущенка Славянка». Завод изготовитель: ОАО «Белмолпродукт» Россия Белгородская область, г.Белгород, Михайловское шоссе, д. 14. Дата изготовления: 25.04.2019 г., цена 90 руб., количество 7 ед., получено 10 ед. согласно ТТН 11.07.2019 г. При организации питьевого режима в столовой используются кружки, имеется один поднос, в то время как согласно санитарным требования должны быть отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды, а также не обеспечены одноразовыми стаканами и урной для сбора одноразовой посуды (фото таблицы прилагаются). Не представлены товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов питания: зефир, сушка, изюм, чай, сырки глазированные, зеленый горошек, конфеты, киви, лимоны, ряженка, баклажаны, кабачки, груши, сливы, перец болгарский. Приняли детей без эпид.справки Гильгеева Буйнта 2007 г.р., Гильгеева Ногала 2009 г.р., ответственный за медицинскую документацию мед.сестра учреждения Бембеева Марина Григорьевна.

Вода питьевая нецентрализованного водоснабжения не отвечают требованиям: хлориды, магний. При столовой установлены 4 умывальника, подключенных к распределительной сети от источника, средствами личной гигиены и бумажными полотенцами на момент проверки не обеспечены. На момент проверки ложки хранятся в кассетах ручками вниз. В моечной отсутствуют локальные вытяжные системы, но и отсутствует естественная вентиляция, не открывается окно или форточка. Банные дни не организованы, договор отсутствует. Технологические карты оформлены в разнобой, в некоторых не указаны источники рецептуры, на суп рассольник отсутствует технологическая карта. Не соблюдаются правила мытья посуды, обработки производственного инвентаря, согласно протокола лабораторных испытаний №114 от 21.06.2019 г. из 20 контрольных смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 3 смывах обнаружены БГКП («Бокал для третьего блюда», «Тарелка для первого блюда», «Нож «вареное мясо»), при гигиеническом нормативе «отсутствие». При организации питьевого режима в спальных корпусах используется пластмассовые кружки, имеется один поднос, в то время как согласно санитарным требования должны быть отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды, а также не обеспечены одноразовыми стаканами и урной для сбора одноразовой посуды в столовой, имеется один поднос с кружками (фото таблицы прилагаются). На момент проверки хранение суточных проб осуществляется без крышек (фото таблицы прилагаются). В период проведение плановой выездной проверки 16.06.2019 г. зарегистрирован 1 укус клещом, и 18-19.06.2019 г. - 3 напалзания клещей на детей. Мед.сестра не сообщила о регистрации случая укуса клещом, экстренное извещение получено 17.06.2019 г. в 14-20 ч.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются правила личной гигиены поваром, правила мытья посуды, обработки производственного инвентаря, согласно протокола лабораторных испытаний №159 от 27.07.2018 г. из 20 контрольных смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 20 смывах (100 %) обнаружена БГКП (в том числе Фартук повара Филоненко С.А.), при гигиеническом нормативе «отсутствие» - протокол лабораторных испытаний прилагается к акту.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Банные дни не организованы, договор отсутствует. Не на все пищевые продукты (сок объемом 0, 2 л., абрикосы, сливы, вишня, свекла, огурцы маринованные), поступающие на пищеблок представлены сопроводительные документы, сертификаты соответствия, качественные удостоверения о безопасности и ТТН. Из 20 контрольных смывов на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в 2 смывах (10%) обнаружена БГКП («Стол обеденный №1», «Фартук повара Филоненко С.А.»). Не соблюдаются правила отбора суточных проб на момент проверки отсутствует проба оладьи со сметаной, в одной банке картофель отварной с селедкой и луком, отбор проб осуществляет повар