Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Обнаружены в смывах с кастрюли для 2х блюд БГКП обнаружены в смывах с рук раздатчицы БГКП фактическое меню от 09022021 г в МБОУ «ЭКГ» не соответствует утвержденному меню по содержанию белков жиров углеводов калорийности Данные лабораторного обследования завтрака по содержанию калорийности и химического состава не соответствуют расчетным данным менюраскладки в каше молочной из риса и пшена калорийность и содержание углеводов установленное лабораторным путем выше величин полученных расчетным путем процент отклонения калорийности 402 углеводов 1014 содержание белков и углеводов установленное лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем Процент отклонения белки 459 жиры 537 Кофейный напиток с молоком калорийность и химический состав по содержанию бжу установленное лабораторным путем ниже величин полученных расчетным путем процент отклонения калорийность 659 белки733 жиры913 углеводы 579

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В примерном и фактическом меню, масса порций не соответствует приложению 5 СанПиН 2.4.4.2599-10. Так, согласно таблице приложения, масса порций салата для возрастной группы от 7 до 10 лет должна составлять 60, а с 11 лет и старше 100 граммов. При этом в ЛОУ для всех возрастных групп масса порции салата по примерному и фактическому меню составляет 50 граммов. Масса мясного блюда по норме для детей 7-10 лет 75-120 граммов, для 11 лет и старше 100-120 граммов. По меню выход тефтелей, котлет говяжьих, гуляша из говядины составляет 50 граммов для всех возрастных групп. Примерным меню не предусмотрено наличие закуски на завтрак (2-й 10-й день примерного меню); санитарная обработка инвентаря и чайной посуды проводится некачественно, что подтверждается результатами лабораторных исследований. Так, по результатам исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря и посуды (протокол лабораторного исследования ИЛ (Ц) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК» №607СМ от 18.06.2018 года) в 50% смывов выделены бактерии группы кишечной палочки, в норме не допускается (5 из 10 отобранных), а именно: смыв с тарелки для первых блюд, смыв с тарелки для вторых блюд, смыв со стола разделочного, смыв с доски разделочной для мяса вареного, смыв с ножа разделочного для мяса вареного.