Проверки

1. В нарушение требований ст.11, ст.17, ст.28 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п.3.5.4., п.3.5.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно представленного журнала бракеража готовой продукции на завтрак 09.06.2021 года детям выдавалось: помидоры свежие, каша молочная ячневая, кисель, хлеб с сыром с маслом. Однако, на момент проверки (фактическое нахождение на объекте 09.06.2021 г 12 ч 46 мин установлено, что в холодильнике пищеблока осуществлялось хранения нарезанных помидор (остатки от завтрака). Тогда как, для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: реализация на следующий день готовых блюд; замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. Тем самым завхозом ЛДП не осуществляется контроль за организацией питания в лагере. 2. В нарушение требований ст.11, ст.17, ст.28 ФЗ №52; п.2.4.12 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" В месте приготовления дезинфицирующих растворов отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1В нарушение ст11 ст15 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п23 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на момент проверки в 1300 часов 02022021 г в реализации пищеблока МКОУ «Уланэргинская СОШ» находилось 7 единиц Тушка цыпленкабройлера «Благояр» охлажденная пакет 1 сорт общим весом 1407 кг Дата изготовления 26012021 срок годности при заявленных производителем условиях хранения Т от 20С до +20С до 02022021г Данная продукция хранилась в морозильной установке пищеблока с нарушением условий хранения а также с нарушением сроков годности Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации 2В нарушение ст11 ст15 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню согласно журнала бракеража готовых блюд не соответствует примерному меню утвержденному руководителем организации3В нарушение ст11 ст15 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в реализации находился молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира изготовленный по технологии сыра «Бутербродный» с массовой долей жира в сухом веществе 45 Производителя дату изготовления и срок годности установить не представляется возможным тк маркировочный ярлык сохранен частично Журнал бракеража поступающей продукции не заполнен дату поступления данной продукции также установить не представляется возможным Фото молокосодержащего продукта прилагается4В нарушение ст11 ст17 ст28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отбор суточных проб производится с нарушением Так на момент проверки в холодильнике находилась проба от 02022021 года 1 банка в которой находилась вареная гречка с сосиской Суточных проб от 01022021 года нетОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо иили кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С5В нарушение требований ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В ходе контроля за соблюдением мытья посуды оборудования инвентаря на пищеблоке взяты смывы на бактерии группы кишечной палочки БГКП 20 из них положительных 6 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 1204160 от 08 февраля 2021г6В нарушение требований ст11 ст17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На момент проверки установлено что выдача готовой продукции осуществляется без оценки качества блюд всеми членами бракеражной комиссии Фото прилагается 7В нарушение требований ст11 ст15 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» части 4 ст5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пищевой продукт «Морковь свежая» согласно протокола лабораторных испытаний 34 от 05 февраля 2021г проба «Морковь свежая» в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по паразитологическим показателям Пищевая продукция не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и или иных технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности владельцем пищевой продукции самостоятельно либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля надзора государства члена Таможенного союза

Внеплановая выездная проверка проведена в отношении МКОУ «Уланэргинская средняя общеобразовательная школа», расположенной по адресу: Республика Калмыкия, Яшкульский район, п. Улан-Эрге, ул. Коломейцева, 29 по контролю за исполнением предписания № 23 от 26 октября 2018г., выданного начальником ТО «Северо-Восточный» Управления Роспотребнадзора по РК в Яшкульском и Юстинском районах, срок исполнения предписания - 19.08.2019г. В ходе проверки исполнения предписания №26 от 26.10.2018г. установлено: Пункт 1 Обеспечить выполнение требований ст.32 ФЗ №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г.; п.2.1., п.2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» - заключить договор с аккредитованной организацией на проведение производственного контроля выполнен. Заключение: в ходе проверки нарушения не выявлены

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущена эксплуатация горелок ГИП-80 со сроком превышающим установленный заводом изготовителем.

Результаты работ, выполняемые эксплуатационной организацией по техническому обслуживанию газопроводов и газоиспользующего оборудования, не заносятся в эксплуатационный журнал.

Не представлен договор (контракт) на поставку природного газа. Устранено в ходе проверки.

Результаты работ, выполняемые эксплуатационной организацией по ремонту газопроводов и газоиспользующего оборудования, не заносятся в эксплуатационный журнал.

Не назначено резервное специально уполномоченное лицо, ответственное за безопасную эксплуатацию сети газопотребления на период отсутствия основного уполномоченное лицо, ответственное за безопасную эксплуатацию сети газопотребления (отпуск, больничный)

Отсутствуют опознавательные знаки для обнаружения трассы подземного газопровода. Результаты работ, выполняемые эксплуатационной организацией по техническому обслуживанию газопроводов и газоиспользующего оборудования, не заносятся в эксплуатационный журнал.

План локализации и ликвидации аварийных ситуаций не согласован с техническим руководителем эксплуатационной организации (АО «Газпром газораспределение Элиста»)

В топочной, где установлено газоиспользующее оборудование отсутствует технологическая схема газопроводов и газоиспользующего оборудования.

Не представлено разрешение на ввод в эксплуатацию.

Не представлена документация подтверждающая осуществление мониторинга и устранения утечек природного газа надземного газопровода.

Не определён порядок и условия хранения эксплуатационной документации на сеть газопотребления.

Не представлен договор на техническое обслуживание газопроводов сети газопотребления и газоиспользующего оборудования. Устранено в ходе проверки.

Не представлена документация подтверждающая осуществление мониторинга и устранения утечек природного газа подземного газопровода.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 05.06.2019г, установлено, что суточная проба от 04.06.2019г. не отобрана в соответствие с приложением 10 к СанПин 2.4.4.2599-10, а также отсутствует емкость для стерилизации банок для суточных проб, что указывает на не соблюдение методики. В нарушение требований ст.11, ст.15, ст.17 ФЗ №52; п.9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 повар Хулхачиева С.Н. не знает технологию приготовления круп и макаронных изделий. В нарушение требований ст.11, ст.17 ФЗ №52; п.9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 в примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню (утвержденное меню прилагается). В нарушение требований ст.11, ст.15, ст.17 ФЗ №52; п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10; п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 На момент проверки отсутствует кальцинированная сода для обработки яиц. В нарушение требований ст.11, ст.15, ст.17 ФЗ №52; п.10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10; п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начально и среднего профессионального образования» На момент проверки в моечной находилась губка для мытья посуды, что запрещено. В нарушение требований ст.11, ст.15 ФЗ №52; п.9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 в складе для хранения пищевых продуктов находилось 2 мешка по 5 кг без маркировочных ярлыков (со слов завхоза повар Хулхачиева С.Н. выкинула маркировочные ярлыки)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения: - в нарушение ст.32 ФЗ № 52 ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 г., п.2.1, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: отсутствует договор с аккредитованной организацией на проведение производственного контроля.

- Проба №34 «Вода питьевая нецентрализованного водоснабжения» в объеме проведенных испытаний не соответствует по показателю общее микробное число (ОМЧ) требованиям СанПиН 2.1.41175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №34 от 09.06.2018г. (копию прилагаю).

Не представлено: сведения о квалификации персонала, обеспечивающего реализацию мероприятий по энергосбережению и повышению энергетической эффективности в МКОУ «Уланэргинская СОШ».

- Проба №3033 «Вода питьевая нецентрализованного водоснабжения» не соответсвует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников.» по показателю: общая минерализация (сухой остаток), хлориды (CL-). ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования.» по показателю: магний. СанПиН 2.1.41175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников.» по показателю: жесткость общая.

В объме проведенных исследований пробы не соответствуют в №491\1 «смыв с тарелки 1 блюда», 497\7 «смыв с разделочной доски «ОВ»» требованиям СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №491-510 от 15.06.2017.

Нарушения правил борьбы с карантинными растениями

Нарушения правил борьбы с карантинными растениями

Нарушение ветеринарно-санитарных правил перевозки, перегона или убоя животных либо правил заготовки, переработки, хранения или реализации продуктов животноводства

- в нарушение ст.32 ФЗ № 52 – ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 г., п.2.1, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»: на момент проверки не предоставлена программа производственного контроля (согласованная), отсутствует договор с аккредитованной организацией на проведение производственного контроля.

- В нарушение п.12.1, п.12.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в помещении пищеблока допускается наличие мух. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся не постоянно и не регулярно. - В нарушение п. 11.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Требования у к устройству, содержанию т организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: уборочный инвентарь хранится в производственном помещении столовой (не допускается). - В нарушение п. 11.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Требования у к устройству, содержанию т организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: мусоросборники при заполнении 2/3 их объема не вывозятся на полигон твердых бытовых отходов. - В нарушение п. 11.14 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Требования у к устройству, содержанию т организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: в период работы допускается проведение ремонтных работ в базовом учреждении.