Проверки

Приготовление блюд осуществляется на пищеблоке детского сада кормление осуществляется в специально выделенном приспособленном кабинете в корпусе начальной школы В настоящее время детский сад не работает Пищеблок работает на сырье и полуфабрикатах Поточность технологического процесса соблюдается Помещений достаточно Технологическое оборудование пищеблока 1 промышленная электроплита духовой шкаф электромясорубка бытовая холодильное оборудование представлено 2 бытовыми холодильниками Для сельской школы с количеством 17 детей технологическое и холодильное оборудование в достаточном количестве Приспособленная столовая рассчитана на 8 посадочных мест Всего учащихся в основной школе 17 чел из них охвачены питанием 7 детей начальных классов Питание осуществляется после 2 урока на сумму 60 руб в день из Федеральных средств В штате пищеблока 2 чел Медосмотр пройден Заключен договор по доставке продуктов питания с ИП Лондовым АВ завоз продуктов осуществляется 1 раз в неделю по заявке повараДалее следуют вопросы по алгоритму проверок пищеблоков1Соответствие количества оборудованных посадочных мест в столовой количеству одномоментно питающихся детей Соответствует N S столовой 12 квм одномоментно питаются 7 детей2Соответствие продолжительности перемен для приема пищи действующим санитарным нормам и правилам Питание осуществляется в течение 20 мин после 2 уроков3Наличие условий для соблюдения детьми правил личной гигиены Условия имеются Установлен сосковый умывальник в приспособленной столовой4Способ накрывания на столы персонал дежурные дети самостоятельно с линии раздачи иное Столы накрывает персонал пищеблока5Температура горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи Накрывают столы непосредственно перед обедом за 5 мин до начала Еду приносят из детского сада который расположен в 500 м от школы6Санитарное состояние столовой удовлетворительное7Характеристика численность обучающихся и охват горячим бесплатным питанием 14 классов питаются 7 чел охват составил 1008Количество детей обучающихся в 14 классах в тч в первую смену и во вторую смены а также количество детей имеющих сахарный диабет целиакию пищевую аллергию 79Количество детей официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причинам наличия заболевания сахарный диабет целиакия питевая аллергия нет10Наличие согласованного меню наличие технологических карт к нему соответствие фактического меню согласованному Меню согласовано в сентябре 2020г11Наличие в меню продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами Отсутствуют12Проведение искусственной C витаминизации не проводится13Использование в меню премиксов Премиксы не используют14Характеристика фактических количественных показателей характеризующих меню Обед состоит из 1 2 салата напитка15Результаты контрольного взвешивания порционных блюд вес 1 и 2 блюд при проверке составил по 230250 гр что соответствует N Вес блюд соответствуют меню16Результаты лабораторных исследований готовых блюд микробиологические показатели калорийность Свитамин содержание йода в йодированной соли Соответствуют санитарным правилам Протоколы исследований прилагаются17Соблюдение принципов здорового питания по данным накопительной ведомости среднее за цикл расчётное содержание за прием пищи соли caxapa отсутствие в меню кондитерских и вьшечных изделий колбасных изделий запрещенных блюд и продуктов наличие фруктов и овощей Запрещенной продукции не выявлено18Оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок Все продовольственное сырье поступает через систему Меркурий Ветеринарные справки представлены Декларации о соответствии на продовольственные товары в полном объёме имеются в системе «Меркурий» при необходимости распечатываются19Оценка соответствия поступающего пищевого сырья заявленного в контрактной документации соответствует Результаты исследований представлены20Визуальный контроль маркировки сопроводительных документов соблюдения условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов поступающих на пищеблок 21Контроль ведения бракеража сырья Бракераж продовольственного сырья ведётся с нарушениями 22Приготовление блюд23Контроль соблюдения принципов поточности соблюдается24Контроль исправности технологического оборудования инвентаря оценка их достаточности и рациональности использования для обеспечения регламентированной технологическими картами и иными нормативными документами технологии приготовления блюд Оборудование инвентарь в достаточном количестве25Контроль соблюдения технологии приготовления блюд В соответствии с технологическими картами26Контроль соблюдения режима обработки яиц соблюдается27Контроль за обработкой овощей и фруктов соблюдается28Санитарное состояние производственных помещений пищеблока соблюдение режима мытья и дезинфекции удовлетворительное29Контроль работы бракеражной комиссии бракераж готовой продукции бракераж проводится в полном объёме30Контроль наличия суточных проб суточные пробы в наличии хранятся в течение 2х суток промаркирована посуда для кипячения банок31Прочие вопросы характеризующие организацию питания 32Условия обработки кухонной и столовой посуды соблюдаются33Соблюдение режима обработки кухонной и столовой посудысоблюдаются34Обеспеченность персонала специальной одеждой обеспечены в количестве 3 шт на 1 чел35Наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом имеются36Соблюдение персоналом правил личной гигиены соблюдается37Своевременность и полнота внесения информации в журнал «Здоровье» заполняется своевременно 38Своевременность и полнота прохождения персоналом пищеблока периодических медицинских осмотров вакцинации гигиенического обучения Медосмотр пройден своевременно39Наличие необходимого запаса столовой посуды моющих и дезинфекционных средств в недостаточном количестве 40Наличие информационного стенда об организации питания меню на день Меню отсутствует41Результаты родительского общественного контроля проводятся ли данные мероприятия суть замечаний пищи не съедаемой обучающимися Родитель включена в состав бракеражной комиссии 12 раза в неделю осуществляет пробу Выставлены оценки «отлично»42Расчёт пищи не съедаемой учащимися При опросе повара директора процент несъедаемой пищи составляет примерно около 5

1Обеспечить столовой посуды по 2 набора на ребёнка Срок до 15012021г2В нарушение п 515 СП 245240908 Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится без ополаскивания горячей водой при температуре не ниже 65С и без последующего ошпаривания кипятком3Обеспечить пищеблок 1й раствор уксусной кислоты и еженедельную обработку полок для хлеба Срок немедленно постоянно 4Обеспечить ёмкости для сбора отходов крышками маркировкой Срок до 15012021г5Обеспечить приготовление блюд строго в соответствии с технологическими картами и согласованному и утверждённому меню Срок до 15012021г немедленно постоянно6Обеспечить вывешивание ежедневного меню со сведениями об объемах блюд и названиями кулинарных изделий Срок немедленно постоянно 7Обеспечить сохранение этикеток с датами изготовления наименованием производителя сроками годности продовольственных товаров до окончания продовольственных товаров Срок постоянно немедленно8Обеспечить проведение обработки яиц Вывесить режим обработки яиц Срок до 15012021г 9Обеспечить отбор суточных проб в количестве порции Срок до 15012021г 10Обеспечить ведение журнала бракеража продовольственного сырья Срок До 15012021г11Обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий Срок Ежеквартально12Обеспечить замачивание или дезинфекцию ветошей в конце рабочего дня Срок до 15012021гОтветственность возлагается на директора МБОУ «ЧолунХамурская СОШ»Манжилееву Светлану БембеевнуО выполнении настоящего предписания сообщить одним из способов извещения предусмотренных действующим законодательством в Территориальный отдел «Центральный» Управления Роспотребнадзора по РК по адресу Республика Калмыкия п ИкиБурул ул Пюрбеева 5 в срок до 15 января 2021гВ случае невыполнения в установленный срок предписания об устранении нарушений обязательных требований директор МКОУ «ЧолунХамурская СОШ» Манжилеева Светлана Бембеевна будет привлечена к административной ответственности в соответствии со статьей 195 ч1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях Предписания выданные при осуществлении государственного надзора в области санитарноэпидемиологического благополучия населения в отношении граждан индивидуальных предпринимателей юридических лиц может быть обжаловано в суд общей юрисдикции в течение трех месяцев со дня его выдачи ч1 статьи 256 ГПК РФ

С актом проверки ознакомлена, акт проверки подписан 22.11.2019 г.

Протокол от 26.11.2019 г. №17-368, постановление от 26.11.2019 г. №17-368, должностное лицо 2, 0 тыс.руб.

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Протокол от 26.11.2019 г. №17-372 определение о передаче дела в суд от 26.11.2019 г. на юридическое лицо

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Протокол от 26.11.2019 г. №17-368, постановление от 26.11.2019 г. №17-368, должностное лицо 2, 0 тыс.руб.

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Протокол от 26.11.2019 г. №17-368, постановление от 26.11.2019 г. №17-368, должностное лицо 2, 0 тыс.руб.

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Протокол от 26.11.2019 г. №17-368, постановление от 26.11.2019 г. №17-368, должностное лицо 2, 0 тыс.руб.

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190

Платежное поручение от 03.12.2019 г. №675190