Проверки

Не представлено фактическое 10 ти дневное меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в нарушении с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в нарушении п 817 СаНПиН 2324359020

1 На линии раздачи не используются термометры с целью минимизации риска теплового воздействия и не определяется соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых через раздачу технологическим документам в нарушении п51п52 СанПиН 2324359020 2 Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в нарушении п38 СанПиН 2324359020 Не представлен журнал учета температуры и влажности в складских помещениях в соответствии с Приложением 3 к СанПиН 2324359020 3 Складские помещения для хранения продукции овощей фруктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха не все холодильники контрольными термометрами в нарушении п313 СанПиН 2324359020 4 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности п46 СанПиН 2324359020 Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в рамках производственного контроля п46 СанПиН 2324359020 5 Не обеспечен отбор и хранение суточной пробы в полном объеме в суточных пробах отобранных 04022021 г не обеспечено хранение пробы запеченной рыбы в нарушении п 8110 СаНПиН 2324359020

1 Не представлен список контингентов работников подлежащих периодическим и или предварительным осмотрам видов работ лабораторные исследования испытания и другая документация на основании которой составлены списки контингентов что является нарушением п 21 приказа Минздрасоцразвития РФ от 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения этих осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»2 Не представлены поименные списки на основании утвержденного списка контингента работников подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра с указанием вредных и или опасных производственных факторов а также вида работы в соответствии с Перечнем факторов и Перечнем работ что является нарушением п 19 22 приказа Минздрасоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г 302н 3 Не представлен заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров работников нарушение п42 приказа Минздрасоцразвития РФ от 12 апреля 2011г 302н

1 Содержание производственных и складских помещений используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не исключает загрязнение пищевой продукции производственные и складские помещения пищеблока находятся в неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии нуждаются в проведении капитального ремонта потолки стены с нарушенной целостностью имеются участки с отбитой штукатуркой Потолки местами загрязнены со следами подтёков и сырости имеются участки пораженные грибком что подтверждается фотографиями и видеосъёмкой снятыми на фотоаппарат Смартфон Xiaomi Redmi 9 зам начальника ОНПН Ахадовой АА дата и время съемки 04022021 с 1200 по 1530 ст 24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 216 СанПиН 23243590202 Зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов печь для хлебобулочных изделий и влаги моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений в нарушении п213 СанПиН 2324359020 3 Пищеблок не оснащен техническими средствами в достаточном количестве для реализации технологического процесса а именно достаточным количеством холодильного оборудования для раздельного хранения рыбной молочной и мясной продукции моечным оборудованием в моечной необходима установка дополнительной ванны для мытья кухонной утвари и инвентаря посудой для 1 блюд в достаточном количестве в нарушении п29 п32 СанПиН 2324359020