Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.В производственных и складских помещениях пекарни на стенах и потолках устранить текущие дефекты отделки 4. Для хранения хлеба выделить отдельную кладовую, оборудовать шкафами 10.Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий и проводить производственный контроль

-в производственных и складских помещениях пекарни на стенах и потолках не устранены текущие дефекты отделки, на потолке имеются нарушения целостности (местами посыпалась штукатурка, стены и потолки покрыты копотью) -в производственном и складском помещении светильники без влагопылезащитного исполнения (п.4.15.СП 2.3.6.1079-01); -нет достаточного количества подтоварников, мешки с мукой не выдерживают расстояние от стен, до пола -для хранения хлеба не выделена отдельная кладовая, не оборудована шкафами, хлеб хранится на полках в производственном помещении (п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01) -для обработки полок для хлеба отсутствует 1% раствор уксусной кислоты (п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01) -в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентрации и объема применяемых моющих и дезинфицирующих средств (п.6.21СП 2.3.6.1079-01) -для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь, не промаркирован (п.5.13 СП 2.3.6.1079-01) -к умывальнику для мытья рук в туалете для персонала не подведена горячая вода со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук - на продовольственное сырье и пищевые продукты отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, -не представлена Программа производственного контроля, производственный контроль не проводится, нарушением СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, изменения и дополнения №1 СП 1.1.1058-01. -не представлены поименные списки, на основании утвержденного списка контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра; -не представлен заключительный акт по результатам периодических медицинских осмотров, утвержденный председателем врачебной комиссии и заверенный печатью медицинской организации