| 1. |
№ 042100356274 от 9 июля 2021 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №199 от 21.04.2021
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Акт проверки
|
| 1. |
1. Перед началом смены с 02.07.2021 персоналом не пройдено обследование на COVID-19, представлен результат обследования только одним работником из 25. Работники пищеблока перед началом смены с 02.07.2021 не прошли обследования на наличие норо-, рота- и других вирусных возбудителей кишечных инфекций,
2. Не обеспечено уведомление территориального органа Роспотребнадзора о фактах регистрации детей с признаками инфекционных заболеваний (респираторными, кишечными), дети обращались за медицинской помощью с жалобами на боль в горле, в животе, тошноту, данные сведения о выявленных случаях зафиксированы медицинским работником в журнал приема детей, при этом дети не изолируются, а отправляются обратно в отряд,
3. Не организовано проведение противоэпидемических мероприятий:
- Не созданы условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков, отсутствуют кожные антисептики в санитарных узлах,
-Уборка проводится некачественно: в корпусах на полу пыль, уборка жилых комнат с применением дезинфицирующих средств не проводится
На пищеблоке уборка и дезинфекция проводится некачественно, в смыве с раздаточного стола обнаружены бактерии групп кишечных палочек (экспертное заключение №2423 от 14.07.2021). Нет подтверждения о проведении генеральных уборок не реже одного раза в неделю, отсутствуют соответствующие журналы.
- Не проводится регулярное обеззараживание воздуха мест пребывания детей, так как отсутствует оборудование по обеззараживанию воздуха в жилых комнатах, столовой
-Не соблюдается режим мытья и дезинфекции посуды, посуда не просушивается, подаются тарелки, ложки мокрые, дезинфекция посуды не проводится, моющее средство добавляется в моечные ванны не по инструкции, произвольно, так как отсутствует мерная емкость, в смыве со стакана обнаружены бактерии групп кишечных палочек (экспертное заключение №2423 от 14.07.2021), нарушен п.2.3 СП 3.1\2.4.3598-20 «В Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие:
уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток (далее - генеральная уборка) непосредственно перед началом функционирования Организации;
обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в Организацию, помещения для приема пищи, санитарные узлы и туалетные комнаты;
ежедневную влажную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностей; генеральную уборку не реже одного раза в неделю; обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла, а также кожных антисептиков для обработки рук;
регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений в соответствии с графиком учебного, тренировочного, иных организационных процессов и режима работы Организаций;
организацию работы сотрудников, участвующих в приготовлении и раздаче пищи, обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами), а также перчаток. При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа, фильтров - в соответствии с инструкцией по их применению;
мытье посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды.
4. Не обеспечено соблюдение требований при организации питьевого режима с использованием установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров), отсутствуют стаканы для питья, дети пьют воду непосредственно из помпы кулеров, при этом дополнительно оборудованы стационарные питьевые фонтанчики,
5. На пищеблоке не исправно холодильное оборудование, так с 06.07.2021 неисправен холодильник для хранения молочной продукции, 07.07.2021 поступило 50 упаковок йогурта, хранение которого осуществляется в складе при комнатной температуре, также допущено хранение в неисправном холодильнике 3 коробок сливочного масла. Не исправна морозильная камера для хранения мяса, курица замороженная хранится при 0 С, при необходимой температуре хранения не ниже -18 С. Акты списания да данные продукты не представлены,
6. Холодная вода, используемая для производственных целей на пищеблоке не отвечает гигиеническим требованиям, согласно экспертному заключению в пробе воды из разводящей сети обнаружены общие (обобщенные) колиформные бактерии 8 КОЕ\100 м3, при величине допустимого уровня- отсутствие,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст.6.7 ч.2 КоаП РФ 100000
|
|
| 2. |
№ 042100329635 от 7 июня 2021 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №199 от 21.04.2021
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Акт проверки
|
| 1. |
3. В санузлах нет туалетной бумаги, мыла, антисептиков. На унитазах сломаны пластмассовые сиденья на унитаз, расположены рядом с санитарно-техническим оборудованием. В жилых корпусах на полу пыль, кратность уборки не соблюдается. Имеющиеся рециркуляторы не оборудованы в местах пребывания детей,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный Орленок" ст.6.7 ч.1
|
| 2. |
1. Допущены к работе лица, не вошедшие в штатный состав работников, без документов подтверждающих состояние их здоровья- без санитарных книжек (начальник лагеря, кухонный рабочий), техническим персоналом не пройдено гигиеническое обучение,
|
|
| 3. |
№ 041902954569 от 9 августа 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека(Роспотребнадзор) №103 от 06.03.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен Рожков Валерий Александрович - начальник лагеря
|
| 1. |
Складское помещение: На потолке и стенах в складских помещениях имеется паутина, на холодильниках слой пыли, на полу под подтоварниками и стеллажами имеется рассыпанная крупа и мелкий мусор, необходимо проведение уборки, что является нарушением требований п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
В одном из складских помещений не осуществляется контроль за температрурно - влажностным режимом хранения продуктов питания (отсутствует психрометр), во втором помещении психрометр находится в нерабочем состоянии (в колбе отсутствует жидкость), что является нарушением требований п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
Нарушается температурный режим хранения продуктов питания, так при температуре 21 гр. хранятся помидоры условия хранения +4, +8 гр.; огурцы условия хранения +4, +8 гр.; лимоны условия хранения +6, +7 гр., что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
Территория: Допускается складирование мусора в мешках на мусорной площадке навалом вне контейнеров, что является нарушением требований п. 3.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
Горячий цех: Установлен один пароконвектормат находящийся в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
В раздаточной на стеллажах для целей кормления детей размещено большое количество тарелок со сколами, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 7. |
Овощной цех: В виду отсутствия складского помещения для хранение овощей, хранение большого количества овощей (картофель, капуста) осуществляется в углах овощного цеха, под подтоварниками большое количество мелкого мусора, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 8. |
На масло сливочное «Крестьянское» не представлены документы подтверждающие его происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.7 часть 2 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 4. |
№ 041902910330 от 29 июля 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека(Роспотребнадзор) №103 от 06.03.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен Рожков Валерий Александрович - начальник
|
| 1. |
На момент проверки на рыбу минтай и сухофрукты не представлены товарные этикетки, в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
На момент проверки на печенья Персик, ромовую бабу, корж не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
При микробиологическом исследовании смывов в 1 из 15 с рук повара обнаружены БГКП (Экспертное заключение №11092 от 01.08.2019г.), что является нарушением требований п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 Работники столовой обязаны:- тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
К работе допущен кухонный работник Масликова С.А. в личной медицинской книжке которой нет отметки о прохождении санитарно-гигиенического обучения и медицинского осмотра, что является нарушением требований п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Руководитель детского оздоровительного лагеря отвечает за выполнение настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;- наличие личных медицинских книжек на каждого работника и своевременное прохождение ими предварительных и периодических медицинских обследований;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
Нарушены условия температурного хранения (хранятся при температуре 25С (показания термометра установленного в помещении): яблок свежих (от 0 до 5С), перец Болгарский (от 8 до 9С), помидоров (от 4 до 14С), огурцов (от 4 до 6С), что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журналучета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продукта ведется только с 30.07.19г., что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 7. |
В пробе готового блюда (суп щи) в 1гр. обнаружены БГКП (Экспертное заключение №11090 от 01.08.2019г.), при гигиеническом нормативе в 1 гр. не допускается, что является нарушением требований п. 3.4 СанПиН 2.3.2.1078-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 5. |
№ 041902874990 от 15 июля 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека(Роспотребнадзор) №103 от 06.03.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен Рожков Валерий Александрович - начальник
|
| 1. |
На момент проверки в холодильнике, где хранится рыба, сломан термометр, что является нарушением требований п. 4.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
Используется посуда со сколами (8 тарелок), что является нарушением требований п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
Прилегающая территории к пищеблоку не содержится в чистоте (бытовой мусор (коробки, пакеты, обертки и т.д. сложены в кучу возле второго входа на пищеблок), что является нарушением требований п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 Территория детского оздоровительного лагеря должна содержаться в чистоте. Уборка территории проводится не менее одного раза в сутки.Мусор собирается в металлические мусоросборники с закрывающимися крышками. Очистка мусоросборников производится при их заполнении на 2/3 объема. После опорожнения мусоросборники дезинфицируются разрешенными для этих целей средствами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
Журнал бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья не ведется, что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
На момент проверки на огурцы 2х сортов, картошку и помидоры не представлены товарные этикетки, в связи с этим невозможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
На момент проверке в кастрюле с маркировкой для 3 блюд хранятся вареные яйца, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 Устройство, содержание и организация работы столовой в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом столовой, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению обязательной документации (бракеражные журналы, журнал здоровья и другие) должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях и настоящим санитарным правилам. 4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда:- кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 6. |
№ 041902843715 от 1 июля 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека(Роспотребнадзор) №103 от 06.03.2019г.Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен Рожков Валерий Александрович
|
| 1. |
К работе допущена посудомойщица без допуска к работе и без санитарно гигиенического обучения и помощник повара без санитарно-гигиенического обучения, что является нарушением требований п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Руководитель детского оздоровительного лагеря отвечает за выполнение настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает:- прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
Выявлены продукты питания с истекшим сроком годности: -сосиски молочные «Варвикс» 5 упаковок по 5кг. (годен был до 28.06.2019г.), -огурцы 5 кг (годен был до 19.06.2019г.) -апельсины Египет 10 кг. (годен был до 17.06.2019г. что является нарушением требований п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:- использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6;- пищевые продукты с истекшим сроком годности и признаками недоброкачественности;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
Территория прилегающая к пищеблоку не содержится в чистоте, имеется бытовой и строительный мусор со стороны второго входа, что является нарушением требований п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 Территория детского оздоровительного лагеря должна содержаться в чистоте. Уборка территории проводится не менее одного раза в сутки.Мусор собирается в металлические мусоросборники с закрывающимися крышками. Очистка мусоросборников производится при их заполнении на 2/3 объема. После опорожнения мусоросборники дезинфицируются разрешенными для этих целей средствами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
Нарушены условия температурного хранения (хранятся при температуре 20С): бананов (от 13 до 14С), груш Анжу (от 0 до 1С), помидоров (от 4 до 6С), огурцов (от 10 до 14С), яблок Фуджи (от 3 до 4С), что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журналучета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
На момент проверки в морозильнике, где хранится мороженая ягода, нет термометра, что является нарушением требований п. 4.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
На окорочка цыпленка бройлера, тушки цыпленка бройлера, набор для бульона изг. «Алтайский бройлер» не представлены ветеринарные свидетельства, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 7. |
Журнал бракеража поступающих продуктов с 11.06.2019г. не ведется, что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 8. |
При микробиологическом исследовании пробы воды определяемый показатель ОКБ в 100мл обнаружено 5КОЕ и ТКБ в 100мл. 5 КОЕ при гигиеническом нормативе в 100мл. ОКБ и ТКБ отсутствуют (экспертное заключение №9527 от 04.07.2019г.), что является нарушением требований п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 3.3. Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям, представленным в таблице 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 9. |
Не оставлена суточная проба молочной каши приготовленной на завтрак 30.06.2019г. и чая с лимоном приготовленного на обед 30.06.2019г., что является нарушением требований п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все приготовленные блюда). Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком (в объеме одной порции).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Горный Орленок» - статья 6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 7. |
№ 041902800521 от 13 июня 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №103 от 06.03.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен Рожков Валерий Александрович
|
| 1. |
На картофель, лук репчатый, морковь, капусту не представлены документы подтверждающие из происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. На апельсины не представлен маркировочный ярлык, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. На говядину, на курицу, рыбу минтай, на яйцо не представлены ветеринарные свидетельства, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
Складское помещение: На потолке и стенах имеются следы подтека воды, требующие ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.5, п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
На пищеблоке отсутствует аптечка ПМП, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
Один из разделочных ножей не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
Овощной цех: В виду отсутствия складского помещения для хранение овощей, хранение большого количества овощей (картофель, капуста, морковь, лук) осуществляется в углах овощного цеха, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
Мясной цех: Допускается хранение топора под столом на расстоянии от пола менее 35 см., что является нарушением требований п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 7. |
Не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов питания, в психрометре отсутствует жидкость, что является нарушением требований п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 8. |
Гардеробная: Допускается совместное хранение личной и санитарной ожежды, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 9. |
В складском помещении установлено большое количество постороннего в том числе неисправного технологического оборудования ( два старых не справных мармита, два неисправных электро чайника, неисправные весы, новая столовая посуда и т.д.), что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 10. |
Два светильника из трех не имеют защитных плафонов, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 11. |
Моечная кухонной посуды: Часть кухонной посуды (кастрюли, противни и т.п.) хранится на расстоянии менее 35 см. от пола, что является нарушением требований п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 12. |
Горячий цех: Установлен один пароконвектормат находящийся в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 13. |
В раздаточной на стеллажах для целей кормления детей размещено большое количество тарелок со сколами, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 14. |
При лабораторном исследовании пробы готового блюда бутерброд с маслом и колбасой обнаружены БГКП, что является нарушением требований п. 3.4. раздела 3 СанПиН 3.3.2.1078-01. (экспертное заключение № 7882 от 20.06.2019г.)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 15. |
При лабораторном исследовании пищевого продукта - молоко питьевое пастеризованное массовая доля жира 3, 2% ООО «Сельскохозяйственный комплекс «Подворье», обнаружены БГКП, что является нарушением требований п. 33 раздела 7 ТР ТС 033/2013.(экспертное заключение № 7884 от 20.06.2019г.) При лабораторном исследовании образца пищевого продукта полуфабрикат натуральный крупнокусковой бескостный замороженный окорочок цыпленка бройлера АО «Алтайский бройлер», обнаружены БГКП, что является нарушением требований п. 2, ст. 7, главы 2 ТР ТС 021/2011. (экспертное заключение № 7883 от 20.06.2019г.)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 16. |
У заведующей производством Зубцовой Э.Н. не пройден медицинский осмотр, не пройдено санитарно-гигиеническая подготовка и аттестация, что является нарушением требований п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 17. |
Не осуществляется контроль за работой холодильного оборудования, не ведется соответствующий журнал, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью "Горный орленок" - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 8. |
№ 041902750040 от 28 мая 2019 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребназор) №103 от 06.03.2019г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений .Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
Холодный цех: В холодном цехе в нарушение плавил поточности технологических процессов установлена мясорубка для приготовления мясного фарша, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.1., п. 6.3. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
Овощной цех: В виду отсутствия складского помещения для хранение овощей, хранение большого количества овощей (картофель, капуста, морковь, лук) осуществляется в углах овощного цеха, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 7.27. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 3. |
Горячий цех: Установлен один холодильник находящийся в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 4. |
В раздаточной на стеллажах для целей кормления детей размещено большое количество тарелок со сколами, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 5. |
На стенах имеются дефекты в виде фрагментов отвалившейся штукатурки, на потолке имеются следы подтека воды, требующие ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.5, п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.В складском помещении установлено большое количество постороннего в том числе неисправного технологического оборудования (старый неисправный холодильник, два старых не справных мармита, новая столовая посуда и т.д.), что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08. Два светильника из трех не имеют защитных плафонов, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01. Допускается хранение продуктов питания (соки) на полу, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01. Не достаточно холодильного оборудования, допускается совместное хранение сырой рыбы, сырого мяса и сырой курицы, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 6. |
Мясной цех: Допускается хранение двух топоров для разруба мяса на полу, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 8.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - статья 6.6
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
|
| 9. |
№ 041800608510 от 6 августа 2018 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) № 167 от 26.03.2018г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
В моечной ванне с маркировкой «Яйцо» лежит кусок мяса, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 .
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 2. |
Не ведется журнал учета температурного режима холодильного оборудования с 05.08.2018г., что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 3. |
На всю имеющуюся в наличии молочную продукцию (молоко, йогурт, сметана, кефир, масло сливочное, сыр) не представлены документы подтверждающие происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 4. |
Пищеблок: Фактический рацион питания периодически не соответствует цикличному меню, при замене блюд не производятся расчеты, не делаются записи в соответствующем журнале, что является нарушением требований п. 10.4.; 10.9. СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 5. |
В помещениях склада два светильника не имеют защитной арматуры, что является нарушением требований п. 7.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 6. |
При лабораторном микробиологическом исследовании санитарно-гигиенических смывов взятых на пищеблоке в двух из шести (разделочная доска «Овощи сырые», руки повара Зубовой Э.Н.) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением требований п.8.13, п. 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 7. |
Три единицы холодильного оборудования находятся в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 8. |
Горячий цех: Полы имеют дефекты в виде выбоин, фрагментов отслоения масляной краски, требуют ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 9. |
Территория: На территории мусорной площадки допускается хранение большого количества отходов вне контейнеров, навалом, что является нарушением требований п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 10. |
Водоснабжение: На территории лагеря имеется собственный источник централизованного водоснабжения (скважина), однако питьевая вода с данного источника и его разводящих сетей в рамках производственного контроля в период с мая по август 2018г. не исследовалась на предмет её соответствия по микробиологическим показателям, не представлены результаты исследований, что является нарушением требований п. 4.2., п. 4.3., п. 4.5.СанПиН 2.1.4.1074-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.5
|
| 11. |
На полу в углах и вдоль стен имеется мелкий мусор, своевременная качественная уборка не проводится, что является нарушением требований п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 12. |
Журнал бракеража поступающих на пищеблок пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется с 05.07.2018г., что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 13. |
Моечная кухоной посуды: При раковине для мытья рук персонала нет мыла, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 14. |
Мясной цех: При раковине для мытья рук персонала нет мыла, полотенца, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 15. |
В складском помещении установлено неисправное технологическое и холодильное оборудование (один промышленный холодильник, два мармита), что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 16. |
Овощной цех: Под поддонами и рядом с ними, на которых хранятся необработанные овощи большое количество сухого грунта и мелкого мусора, в углах паутина, своевременная уборка не проводится, что является нарушением требований п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 17. |
Холодный цех: Одна разделочная доска имеет множественные глубокие трещины, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 18. |
При раковине для мытья рук персонала нет мыла, полотенца, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 19. |
Мясорубка для приготовления мясного фарша установлена в холодном цехе, что недопустимо в виду нарушения поточности технологических процессов, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 20. |
Допускается хранение столовых приборов в кассетах ручками вниз, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 21. |
В помещениях склада не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов питания, отсутствуют термометр, психрометр, что является нарушением требований п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
|
| 10. |
№ 041800544843 от 11 июля 2018 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №167 от 26.03.2018г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
На окорочка «Алтайский бройлер», сосиски «Сибирские мясные продукты», яйца и набор для супа замороженный не представлены ветеринарные свидетельства, что является нарушением требований п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 2. |
-журнал бракеража готовой кулинарной продукции не ведется с 25.07.2018г., что является нарушением требований п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год.Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков и доведения до готовности.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 3. |
-на момент проверки в холодильнике хранятся остатки творога 2кг. с истекшим сроком годности, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 4. |
-на момент проверки не представлены товарные этикетки (ярлыки) от такой продукции как: помидоры, яблоки, в связи с этим не возможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
| 5. |
При микробиологическом исследовании смывов в 4 из 10 обнаружены БГКП (колиформные бактерии), а именно в смывах взятых с разделочной доски для овощей вареных, со стола для готовой продукции, с емкости для обработки яиц и с рук повара, что является нарушением требований п.8.13, п. 8.22 п. 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Рожков Валерий Александрович - ст.6.6
|
|
| 11. |
№ 041800510800 от 26 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Надзор и контроль за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права. Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Ст. 22, 136, 209, 211, 212, 217, 219; 220; 221, 225, 230.1 ТК РФ; Приказ Минтруда и соцзащиты РФ от 19.08.2016г. №438н; Постановление Минтруда РФ и Минобразования РФ от 13.01.2003г. №1/29; Постановление Минтруда РФ от 17.12.2002г. №80; Приказ Минтруда и соцзащиты РФ от 09.12.2014г. №997н; Приказ Минздравсоцразвития России от 17.12.2010г. №1122н; Приказ Минздравсоцразвития России от 01.06.2009г. №290н; п.2.1.25 Правил устройства электроустановок (ПУЭ); Постановление Минтруда РФ от 24.10.2002г. №73.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ч. 1 ст. 5.27.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Административный штраф уплачен в полном объеме
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Предписание исполнено до 27.07.2018 года.
|
|
| 12. |
№ 041800490593 от 21 июня 2018 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №167 от 26.03.2018г. Предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в сфере защиты прав потребителей, профилактике пищевых отравлений
Выявлены нарушения
| 1. |
-в овощном цехе 2 ножа не имеют маркировки и на одном тазу, где хранится очищенный лук, не читаема маркировка, что является нарушением требованиям п. 8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 2. |
-при микробиологическом исследовании образца пищевого продукта (экспертное заключение №5698 от 27.06.2018г.) мясо-окорочок бескостный с кожей замороженный изготовитель АО «Алтайский бройлер», определяемый показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) составил 5*10_4 КОЕ/г (гигиенический норматив 1*10КОЕ/г не более) и в 0, 01гр. обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек) при гигиеническом нормативе в 0.01г. не допускается, что является нарушением требований гл.5 п. 15 ТРТС 034/2013 Микробиологические и гигиенические нормативы безопасности продуктов убоя и мясной продукции (в том числе продуктов убоя и мясной продукции для детского питания) должны соответствовать требованиям согласно приложениям N 1 - 3.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 3. |
- в журнале учета температурного режима в холодильном оборудовании не вносятся данные по учету температурного режима в холодильнике для суточных проб, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 4. |
-в складском помещении не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов питания (психрометр не исправен), что является нарушением требований п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 5. |
-при микробиологическом исследовании готового блюда (каша геркулесовая) определяемый показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) составил 2*10_5 КОЕ/г (гигиенический норматив 1*10КОЕ/г не более), в 1г. обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек) при гигиеническом нормативе в 0.01г. не допускается и в 1гр. обнаружены Е.Сoli, при гигиеническом нормативе в 1г. не допускается, что является нарушением требований п. 2.1. п. 3.4.СанПин 2.4.2.1078-01 Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. 3.4. Безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными правилами (приложение 1). (экспертное заключение №5703 от 27.06.2018г.)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 6. |
Пищеблок: -столовую и кухонную посуду моют губками и моющим средством «Аос», что является нарушением требований п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использование губок для мытья посуды п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 7. |
-при микробиологическом исследовании смывов в 5 из 10 обнаружены БГКП (колиформные бактерии), а именно в смывах взятых с тарелки для 1 бл., стакана, половник, стол ГП, руки повара, что является нарушением требований п.8.13-п. 8.22 п. 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 8. |
-в холодном цехе на момент проверки при температуре не менее (-18С), хранится колбаса «Армавирская», хотя изготовителем указана температура хранения от 0 до 6С, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журналучета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 9. |
-на яйца представлено ветеринарное свидетельство от другой партии, что является нарушением требований п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 10. |
-в холодном цехе в холодильнике хранится подлив, приготовленный 03.07.2018г., в емкости с маркировкой «Яйца вареные », что является нарушением требованиям п. 8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 11. |
- на момент проверки в холодильнике хранится фарш, изготовленный на пищеблоке, без указания сроков изготовления (со слов повара приготовлено на кануне 03.07.2018г. 9ч.00мин.), п.8.7. СП 2.3.6.1079-01 Мясной фарш хранят не более 12 ч. при температуре от +2 до +4 С. При отсутствии холода хранение фарша запрещается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 12. |
-на момент проверки в холодильнике хранятся остатки творога 10кг. с истекшим сроком годности, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 13. |
-на момент проверки не представлены товарные этикетки (ярлыки) от такой продукции как: зелень, капуста, апельсины, яблоко, картошка, морковь, чеснок, сухофрукты, помидоры, огурцы, в связи с этим не возможно определить их происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 14. |
-на момент проверки в складском помещении хранятся помидоры и яблоки при комнатной температуре, хотя изготовителем указана температура хранения от 3 до 4С, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 15. |
-фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню, а именно 03.07.2018г. детям на завтрак не выдали яйцо и не провели его замену (в журнале бракеража готовой продукции имеется запись, что члены бракеражной комиссии пробовали это яйцо и допустили в питание), что является нарушением требований п. 10.4. п. 10.9. СанПиН 2.4.4.3155-13. 10.4. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. 10.9. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам (Приложение N 11).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 16. |
-в овощном цехе 2 ведра для пищевых отходов не имеют крышек, что является нарушением требований п. 8.23. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
| 17. |
-03.07.2018г. на завтрак приготовлена запеканка из творога приготовленного из просроченного творога (срок годности творога истек 02час. 02.07.2018г.), что является нарушением требований п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:- использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6;- пищевые продукты с истекшим сроком годности и признаками недоброкачественности;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Горный орленок" - ст.6.6
|
|
| 13. |
№ 041800486370 от 15 июня 2018 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №167 от 26.03.2018г
Выявлены нарушения
| 1. |
Два рабочих стола и два разделочных ножа не имеют маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.Один разделочный нож не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 2. |
Не ведется журнал учета температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 3. |
Бракераж готовых блюд с начала работы детского лагеря осуществляется двумя членами бракеражной комиссии, а с 16.06.2018г. одним членом бракеражной комиссии, что является нарушением требований п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13. 19.06.2018г. на 16 час. 00 мин. бракераж завтрака и обеда вообще не проведен, что является нарушением требований п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 4. |
Ёмкость (бочек) для сбора пищевых отходов установленная у окна для приема грязной посуды не имеет маркировки, крышки, что является нарушением требований п. 8.23. СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 5. |
Полы имеют дефекты в виде выбоин, фрагментов отслоения масляной краски, требуют ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 6. |
Фактический рацион питания периодически не соответствует цикличному меню, при замене блюд не производятся расчеты, не делаются записи в соответствующем журнале, что является нарушением требований п. 10.4.; 10.9. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 7. |
Не представлен журнал бракеража поступающих на пищеблок пищевых продуктов и продовольственного сырья (не ведется), что является нарушением требований п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 8. |
Один разделочный нож не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 9. |
Один разделочный нож не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 10. |
В одном помещении допускается совместное хранение продуктов питания (фрукты, соки и т.п.), уборочного инвентаря (швабры, ведра, ветошь) и моющих, дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.5. СанПиН 2.4.5.2409-08. Один из подтоварников на котором установлены фрукты не имеет гигиенического покрытия, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08. В складском помещении допускается хранеие большого количества продуктов питания (чищеный картофель замоченный в воде 2 таза, нарезанная капуста 1 таз, мешки с макаронами, мукой, сахаром, яйцо в коробке) непосредственно на полу, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 11. |
В холодильной установке совместно с доброкачественной молочной продукцией выявлен кефир 8 бутылок по 1 литру с истекшим сроком годности, срок годности истек 18.06.2018г., что является нарушением требований п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 12. |
На всю имеющуюся в наличии молочную продукцию (молоко, йогурт, сметана, кефир, масло сливочное, сыр) не представлены документы подтверждающие происхождение, качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. На этикетке тары производителя сметаны «Славянская» ООО «Майма Молоко» отсутствует информация о дате выработки, в следствии чего невозможно определить её качество и безопасность, что является нарушением требований п. 9.1., п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 13. |
Допускается хранение кухонной посуды (тазы) на полках высотой менее 35 см. от пола, что является нарушением требований п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 14. |
Ведро для сбора пищевых отходов не имеет крышки, что является нарушением требований п. 8.23. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 15. |
Емкость (бочек) для сбор пищевых отходов не имеет крышки, маркировки, что является нарушением требований п. 8.23. СанПиН 2.4.4.3155-13. Моечная кухоной посуды: Допускается хранение кухонной посуды на стеллажах на высоте менее 35 см. от пола, что является нарушением требований п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 16. |
Под поддонами и рядом с ними, на которых хранятся необработанные овощи большое количество сухого грунта и мелкого мусора, своевременная уборка не проводится, что является нарушением требований п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
|
| 14. |
№ 041800425373 от 15 мая 2018 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) № 167 от 26.03.2018
Выявлены нарушения
| 1. |
Один из рабочих столов не имеет маркировки, что является нарушением требований п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 2. |
В складском помещении установлено большое количество постороннего в том числе неисправного технологического оборудования, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 3. |
Полы имеют множественные дефекты в виде выбоин, фрагментов отслоения масляной краски, требуют ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 4. |
Двух секционная моечная ванна для мытья кухонной посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды, что является нарушением требований п. 8.9. СанПиН 2.4.4.3155-13. Допускается хранение кухонной посуды на стеллажах на высоте менее 35 см. от пола, что является нарушением требований п. 8.9. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 5. |
Полы имеют множественные дефекты в виде выбоин, фрагментов отслоения масляной краски, требуют ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 6. |
Трех секционная моечная ванна для мытья столовой посуды не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды, что является нарушением требований п. 8.9. СанПиН 2.4.4.3155-13.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 7. |
Складское помещение: На стенах имеются дефекты в виде фрагментов отвалившейся штукатурки, требующие ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.5, п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
| 8. |
Мясной цех: Полы имеют множественные дефекты в виде выбоин, фрагментов отслоения масляной краски, требуют ремонта, что является нарушением требований п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08; п. 5.6. СП 2.3.6.1079-01.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кислых Павел Павлович - ст.6.6
|
|
