| 2. |
№ 031903945186 от 17 сентября 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдения санитарного законодательства, технического регулирования и обеспечения защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Акт проверки от 14.10.2019
|
| 1. |
Протоколы лабораторных исследований готовой продукции (мясной) по производственному контролю с установленной кратностью 1 раз в 6 месяцев по микробиологическим показателям безопасности и санитарно-химическим показателям на эффективность тепловой обработки за период с ноября 2018 года по сентябрь 2019 г. не представлены,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст 6.6 КоАП РФ
|
|
| 3. |
№ 03180702262733 от 12 ноября 2018 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена 07.12.2018
|
| 1. |
По протоколу лабораторных исследований № 43710 от 19.11.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия», экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний, полуфабрикат мясной мелкокусковой мясо говяжье с датой выработки 11.11.2018, изготовитель кафе «Китай город» ООО «ТД мир ресторанов и магазинов» (г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, 7 «а»), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0, 001 г, при гигиеническом нормативе их отсутствия в 0, 001 г,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 2. |
На момент осмотра 12.11.2018 в кафе «Китай город» установлена следующая пищевая продукция в транспортной таре без маркировки и документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции: морковь свежая, 1 партия 6, 5 кг.; лук репчатый свежий, 1 партия 12 кг.; капуста белокочанная свежая, 1 партия 12 кг.; картофель свежий, 1 партия 46 кг.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 3. |
Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделен отдельный инвентарь, однако он хранится совместно,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 4. |
Столовые приборы при ручной мойке не подвергаются прокаливанию в духовом, пекарском или сухожаровом шкафу в течение 10 минут,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 5. |
Место для обработки яйца отсутствует,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 6. |
Туалеты для персонала, посетителей оборудованы автономными системами вытяжной вентиляции, которые находятся в неисправном состоянии,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 7. |
В кафе «Китай город», расположенном по адресу г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, дом № 7а, где курение табака запрещено, знак о запрете курения не размещен у входа на территорию, в здание,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.25.ч.1 КоАП РФ в виде предупреждения.
|
| 8. |
Над моечными ваннами, являющимися источниками повышенных выделений влаги, не установлены локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 9. |
Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания отсутствует,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 10. |
В тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 11. |
Своевременный ремонт в производственных цехах не проводится: во всех производственных цехах местами отколота напольная плитка,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 12. |
Шахта вытяжной вентиляции от кабинки в обеденном зале не выступает над коньком крыши на высоту около 1 м, фактически, находится на уровне ее вывода (уровень 1 этажа здания),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 13. |
Юридическим лицом в полной мере не обеспечено проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий в предприятии общественного питания - протоколы лабораторных исследований отсутствуют, производственный лабораторный контроль в предприятии не проводится.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 14. |
Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 15. |
Помещения организации не содержатся в чистоте: моечные раковины в месте отвода воды, шторы, радиаторы в обеденном зале, кабинке грязные,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 16. |
По протоколу лабораторных исследований № 43686 от 19.11.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия», экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний, салат «Московский» с датой выработки 12.11.2018, изготовитель кафе «Китай город» ООО «ТД мир ресторанов и магазинов» (г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, 7 «а»), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям обнаружена E.coli в 0, 1 г, при гигиеническом нормативе их отсутствия в 0, 1 г,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 17. |
По протоколу лабораторных исследований № 43708 от 19.11.2018г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия», экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний, салат из говядины с огурцом с датой выработки 12.11.2018, изготовитель кафе «Китай город» ООО «ТД мир ресторанов и магазинов» (г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, 7 «а»), не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0, 1 г, при гигиеническом нормативе их отсутствия в 0, 1 г, КМАФАНМ 4, 5х104КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1, 0х10 4КОЕ/г,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 18. |
Набор помещений не соответствует мощности организации, отсутствует складское помещение для хранения пищевых продуктов, продовольственного сырья, хранение овощей осуществляется в проходном помещении, для чего используется неокрашенные стеллажи, таким образом нормы складирования не соблюдаются,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 19. |
На момент проверки на проведение дезинсекционных и дератизационных работ не представлены договора, отдельный специалист в предприятии для проведения данных мероприятий не выделен, таким образом, мероприятия по дезинсекции и дератизации руководителем предприятия не проводятся в полной мере,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 20. |
Температура хранения перца сладкого, баклажанов свежих находится в пределах комнатной, однако, согласно информации на маркировочных ярлыках, условия хранения, установленные изготовителем, варьируются от 0 до плюс 11 градусов С, т.е. условия хранения плодоовощной продукции не соблюдаются,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 21. |
Для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрены раздельные контейнеры без крышек, на площадке под контейнерами отсутствует твердое покрытие, размеры которого превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; на момент осмотра 12.11.2018 переполнены,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 22. |
Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок и салатов без последующей термической обработки, не выдерживаются в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 минут,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 23. |
В мясном цехе лампа не имеет защитной арматуры,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 24. |
В шкафах осуществляется совместное хранение санитарной одежды с верхней, что способствует ее вторичному загрязнению,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 6.6. КоАП РФ в виде штрафа 30 000р.
|
| 25. |
Ежедневно оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, бракеражный журнал отсутствует, таким образом, не документируется ежедневный контроль качества готовой продукции на предприятии,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
| 26. |
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не внедрена, и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Так, обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не осуществляется (ежедневное ведение бракеражного журнала не обеспечено).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
11.12.2018 ООО "ТД Мир ресторанов и магазинов" привлечено к административной ответственности по ст. 14.43.ч.1 КоАП РФ в виде штрафа 50 000р.
|
|
| 4. |
№ 03150600086976 от 30 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение законодательства в сфере защиты прав потребителей, законодательства в сфере технического регулирования, санитарного законодательства
Выявлены нарушения
| 1. |
Образец мясного ассорти, изготовитель – кафе «Китай Город» ООО «ТД МИР РЕСТОРАНОВ И МАГАЗИНОВ» (Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Ербанова, дом № 7 «а») не соответствует требованиям пункта 1.8. таблицы № 1 Приложения № 2 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим нормативам безопасности – количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов составило 5, 5*104 КОЕ/г (при норме для вареных продуктов из мяса – не более 1*103КОЕ/г), что является нарушением ст. 15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол на повара по ст. 14.43 ч. 1 КоАп РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар Ван Чжаньтао привлечен к адм.ответственности в виде штрафа 1000 р
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачен 19.08.2015
|
| 2. |
Принципы товарного соседства, раздельного хранения сырья и готовой продукции на момент проверки не соблюдались: в одном холодильнике осуществлялось хранение мяса говядины отварного совместно с сырым мясом свинины, нарезанным арбузом. Изложенное является нарушением п. 7.11. санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 (далее – СП 2.3.6.1079-01).
Хранение ингредиентов для мясной нарезки осуществляется в холодильнике при температуре +150С, при норме от +20С до +60С. На момент проверки отсутствовали маркировочные ярлыки на ингредиенты мясного ассорти, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01, п. 12 Приложения 1 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003, п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01.
В кафе «Китай Город» набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, при приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов: отсутствует мясной цех для обработки мясного сырья с наличием производственных ванн, раковины для мытья рук. Первичная обработка мяса производится в раковине для мытья рук, расположенной в бытовом помещении, обработка мясного сырья осуществляется на производственном столе горячего цеха. Вышеизложенное является нарушением п.п. 5.2., 8.1., 3.3. СП 2.3.6.1079-01.
В горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала, что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01.
Разделочный инвентарь для нарезки мясной продукции не промаркирован, не закреплен за цехом, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079.
Санитарное состояние производственных цехов неудовлетворительн
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовым
Протокол по ст. 6.6. КоАп РФ направлен в советский районный суд. 19.08.2015 деятельность ООО "ТД МИР РЕСТОРАНОВ И МАГАЗИНОВ" в кафе "Китай город" приостановлена на 90 суток
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
В отношении общества составлен протокол по делу об административном правонарушении по ст. 6.6. КоАп РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ТД МИР РЕСТОРАнОВ и магазинов
|
| 3. |
До сведения потребителей посредством меню доведена информация, включающая условия, ущемляющие установленные Законом права потребителей. Информация, указанная в меню кафе «Китай-город» ООО «Торговый дом мир ресторанов и магазинов», должна соответствовать нормативным актам, регулирующим порядок предоставления услуг, в том числе положениям Закона «О защите прав потребителей» и Правил оказания услуг общественного питания.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол по ст. 14.8 ч. 2 на ДЛ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
К административной ответственности по ст. 14.8 ч. 2 КоАп РФ в виде штрафа на 1000 р привлечена Дугарова ЕВ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен 19.08.2015
|
|
