Проверки

В нарушение требований ст. 11, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 предусматривающего, что во всех случаях выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно – эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством РФ мер. Директором школы Малыгиным А.А., начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе о возникшей ситуации с заменой кадров 07.07.2017 года воспитателя 2 отряда Шелковникова В.М. Отряд проводил мероприятия без воспитателя, по указанию ТО дети были переданы воспитателям других отрядов. 2. В нарушение требований ст. 11, 15, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 предусматривающего, что во всех случаях выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно – эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством РФ мер. Директором школы Малыгиным А.А., начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе о возникшей ситуации при опечатывании судебными приставами морозильного ларя, где хранились замороженное продовольственное сырье (рыба, мясо, масло сливочное). Вышеуказанные продукты временно оставались на хранении без надлежащих условий в нарушение требований п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продо

Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, установлено, что в технологической карте №272 «котлета мясная», которая была приготовлена 16.06.2017 года расход сырья на 1 порцию не совпадает с меню- требованием: по технологической карте должно быть говядины б/к -37 гр, а по меню- раскладке выдано на 1 порцию 33гр. наименование сырья по технологической карте не совпадает с наименованием продуктов, выданных по меню- требованию. Выход блюда должен быть 50гр, а фактически при взвешивании масса 1 котлеты составила38 гр. При этом общее количество приготовленных котлет составило 55 штук, детей на момент проверки было 2. дения проверки производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, установлено, что в технологической карте №272 «котлета мясная», которая была приготовлена 16.06.2017 года расход сырья на 1 порцию не совпадает с меню- требованием: по технологической карте должно быть говядины б/к -37 гр, а по меню- раскладке выдано на 1 порцию 33гр. наименование сырья по технологической карте не совпадает с наименованием продуктов, выданных по меню- требованию. Выход блюда должен быть 50гр, а фактически при взвешивании масса 1 котлеты составила38 гр. При этом общее количество приготовленных котлет составило 55 штук, детей на момент проверки было 3 Остаток котлет составил 20 шт. Кладовщик Белокопытова Т.В. на момент проведения проверки отсутствовала без объяснения причин. Приготовление блюд проводила подсобный рабочий по кухне Бурдуковская Л.Н. Предоставленные меню- требования с 09.06-16.06.2017 года утверждены печатью юридического лица и подписью директора в ежедневном режиме. Подписи кладовщика, повара и медсестры в документах отсутствуют

К работе в ЛДП допущена поваром Ракова А.А.(техработник школы) вместо штатного повара Кальсиной Л.И. с 09.06.2017 года по настоящее время на которую отсутствуют сведения о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и аттестации, сведений по профпрививкам. Личная медицинская книжка отсутствует на момент проверки. На момент проверки сама повар Ракова А.А. отсутствует, фактически приготовление завтрака и обеда и их раздачу производит подсобный рабочий по кухне Бурдуковская Л.Н. Установленный факт создает реальную угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений;Начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе о возникшей ситуации с заменой кадров на пищеблоке (Ракова А.А.- техработник школы) вместо штатного повара Кальсиной Л.И. с 09.06.2017 года по настоящее время;Фактически приготовление рациона не осуществляется по утвержденному 10- дневному меню, производится замена без учета замены продуктов согласно таблицы и отсутствует необходимый расчет пищевой ценности. Так:09.06.2017 года (первый день 10- дневного меню) по журналу бракеража готовой продукции в графе примечание заменен на пятый день 10-дневного меню, при этом котлета мясная с макаронами заменена на макароны с тушенкой без учета замены продуктов согласно таблицы и отсутствует необходимый расчет пищевой ценности (запись в специальном журнале); огурцы заменены на помидоры; плюшка эстонская с сыром отсутствует как в меню- требовании так и в бракеражном журнале. При этом количество продуктов питания, подлежащее закладке на 1 человека в меню- требовании не совпадает по количеству продукта по спецификации (приложение №1 к договору №ЛДП-1 от 17.05.2017г): на кашу гречневую кладовщиком Белокопытовой Т.В.отпущено 0, 047 кг, а по спецификации требуется 0. 005кг в день на 1 ребенка, т.е. недовложение продукта изначально составило 3 гр на 1 ребенка и в пересчете на 50 детей составило 150 граммов. Аналогичная ситуация

1. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.7., 1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 25 от 19.04.2010 г. (далее по тексту СанПиН 2.4.4.2599-10), п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г к работе в ЛДП допущена поваром Ракова А.А.(техработник школы) вместо штатного повара Кальсиной Л.И. с 09.06.2017 года по настоящее время на которую отсутствуют сведения о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и аттестации, сведений по профпрививкам. Личная медицинская книжка отсутствует на момент проверки. На момент проверки сама повар Ракова А.А. отсутствует, фактически приготовление завтрака и обеда и их раздачу производит подсобный рабочий по кухне Бурдуковская Л.Н. Установленный факт создает реальную угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений. 2. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 предусматривающего, что во всех случаях выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно – эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством РФ мер. Начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Упр

По внешнему виду «сметана» в количестве 2 кг(расфасованная в 4 пластиковых стакана) поступила без соответствующей маркировки и указания даты фасовки. На остатке в холодильнике склада имеется 1. 925 кг. Кладовщиком Белокопытовой Т.В., имеющей возможность к соблюдению требований законодательства о техническом регулировании, но не предпринявшей всех зависящих от не(е)го мер по их соблюдению, в результате ненадлежащего исполнения возложенных на нее обязанностей, допущена к приему и реализации сметана без надлежащей маркировки.

1. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.7., 1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 25 от 19.04.2010 г. (далее по тексту СанПиН 2.4.4.2599-10), п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г к работе в ЛДП допущена поваром Ракова А.А.(техработник школы) вместо штатного повара Кальсиной Л.И. с 09.06.2017 года по настоящее время на которую отсутствуют сведения о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и аттестации, сведений по профпрививкам. Личная медицинская книжка отсутствует на момент проверки. На момент проверки сама повар Ракова А.А. отсутствует, фактически приготовление завтрака и обеда и их раздачу производит подсобный рабочий по кухне Бурдуковская Л.Н. Установленный факт создает реальную угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений. 2. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 предусматривающего, что во всех случаях выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно – эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством РФ мер. Начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Упр

1. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.7., 1.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 25 от 19.04.2010 г. (далее по тексту СанПиН 2.4.4.2599-10), п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г к работе в ЛДП допущена поваром Ракова А.А.(техработник школы) вместо штатного повара Кальсиной Л.И. с 09.06.2017 года по настоящее время на которую отсутствуют сведения о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и аттестации, сведений по профпрививкам. Личная медицинская книжка отсутствует на момент проверки. На момент проверки сама повар Ракова А.А. отсутствует, фактически приготовление завтрака и обеда и их раздачу производит подсобный рабочий по кухне Бурдуковская Л.Н. Установленный факт создает реальную угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений. 2. В нарушение требований ст. 11, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9. СанПиН 2.4.4.2599-10 предусматривающего, что во всех случаях выявленных нарушений санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений руководитель оздоровительного учреждения обязан незамедлительно (в течение 1 часа) информировать орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно – эпидемиологический надзор, для принятия в установленном законодательством РФ мер. Начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в территориальный отдел Упр

Хранение яйца куринного 15 штук без маркировки , установленных сроков годности, без ветеринарного свидетельства ф-2.

Отсутствовал уборочный инвентарь(ведра, тазы, ветошь, швабры) с соответствующей маркировкой для мытья пола, столов, окон. Фактически в коридоре стояла швабра и ведро с маркировкой «библиотека». Моющие и дезинфицирующие средства на момент проверки отсутствовали (фактически уборщик помещений Егорова А.А. спустя некоторое время предоставила 1 брикет хозяйственного мыла). В санитарно – бытовой комнате для хранения уборочного инвентаря выделен специальный шкаф, но уборочный инвентарь хранится неупорядоченно совместно с личными вещами работников; установлено хранение в холодильнике для суточных проб хранятся личные продукты (замороженная рыба и капуста.;посудницей Бурдуковской Л.Н.нарушаются режимы обработки столовой посуды ручным способом. Так в ходе проверки установлено: в 11 часов 50 минут посуда после завтрака не вымыта. Запаса чистой посуды нет и на обед использовалась посуда (тарелки, ложки, стаканы) мокрая без просушивания. Санитарными правилами предусмотрено наличие не менее двух комплектов посуды. Электроводонагреватель объемом 50 л своевременно не нагревается и горячая вода отсутствует;сырые овощи (помидоры), используемые в питании без термической обработки, на день проверки не обрабатываются рекомендуемыми режимами. Фактически отсутствует соль и уксусная кислота в овощном цехе. Кухработник Бурдуковская Л.Н.впоследствии обработала помидоры пищевой содой;санитарное содержание помещения склада для хранения пищевых продуктов в неудовлетворительном санитарном состоянии: свисает паутина с потолка, уборка помещения проводится некачественно. На осветительном приборе отсутствует плафон.С витаминизация третьих блюд проводится без контроля медицинского работника Шелковниковой Т.П. Так в журнале по регистрации С витаминизации указано общее количество вносимого препарата 1550 гр;суточные пробы отбираются поваром Кальсиной Л.И., не оставлены суточные пробы за 13.06.2016 года. Фактически в холодильнике хранится только завтрак за 14.06.2016г. Медицинским работником Шелковниковой Т.П. ослаблен контроль за отбором

1. начальником лагеря Зверьковой Н.А. к работе в ЛДП допущен медработник Шелковникова Т.П. вместо Малыгиной М.В., на которую отсутствуют сведения о медицинском осмотре, гигиеническом обучении и сведений по профпрививкам. Личная медицинская книжка не предоставлена. 2. В нарушение требований ст. 11, 15, 17, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 1.9., 9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 начальником лагеря Зверьковой Н.А. не было предоставлено информации в ТО о возникшей ситуации с поставками пищевых продуктов и продовольственного сырья поставщиком ИП Степанцовой Л.В. без сопроводительных документов, что создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений. Фактически сопроводительные документы были предоставлены поставщиком только 15 июня 2016 года, кроме документов на творог. 3. В нарушение требований ст. 11, 28. ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п.2.6.. СанПиН 2.4.4.2599-10 начальником лагеря Зверьковой Н.А. проведено распределение на отряды с нарушением оптимальной наполняемости детей. При нормативе не более 15 человек и допустимой 20 человек сформировано 2 отряда по 25 человек и 1 отряд 21 человек. 4. В нарушение требований ст.11., 24. , 28 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п.5.2., 5.11 СанПиН 2.4.4.2599-10 в наборе помещений отсутствует гардероб для верхней одежды. В период работы оздоровительного учреждения допущено проведение ремонтных работ в базовом учреждении (ремонт по выравниванию стен); проведено перемещение набора помещений без согласования с ТО. Помещения для проведения ЛДП без соответс

В нарушение требований ст11..22 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п.4.5.11.1 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 2.12.. 2.13. СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 45 от 23.07.2008г на территории хозяйственной зоны отсутствует контейнер для сбора пищевых отходов с крышкой (фактически пищевые отходы сбрасываются в выгребную яму с поглощающим дном, где происходит их гниение и не подлежит вывозу). Установлено на момент проверки сжигание в металлической бочке ТБО. Тракторная телега с мусором переполненная своевременно не вывезена и стоит в хозяйственной зоне, тогда как санитарными правилами предусмотрено вывоз и обработка контейнеров при наполнении их на 2/3 объема и сжигание не допускается.

Использование земельного участка с документами не прошедшими государственную регистрацию