Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение требований ст 11 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 822 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23072008 г 45 предусматривающего что при приготовлении кулинарного изделия представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов доведенного до кулинарной готовности должны соблюдаться следующие требования при изготовлении вторых блюд из вареного мяса птицы рыбы или отпуске вареного мяса птицы к первым блюдам порционированное мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5 7 минут порционированное для первых блюд мясоможет до раздачи храниться в бульоне на горячей плите или мармите не более 1 часа при перемешивании ингредиентов входящих в состав блюд необходимо пользоваться кухонным инвентарем не касаясь продукта руками при изготовлении картофельного овощного пюре следует использовать механическое оборудование масло сливочное используемое для заправки гарниров и других блюд должно предварительно подвергаться термической обработке растапливаться и доводиться до кипения яйцо варят в течение 10 минут после закипания воды яйцо рекомендуется использовать для приготовления блюд из яиц а также в качестве компонента в составе блюд омлеты и запеканки в рецептуру которых входит яйцо готовят в жарочном шкафу омлеты в течение 8 10 минут при температуре 180 200 C слоем не более 25 3 см запеканки 20 30 минут при температуре 220 280 C слоем не более 3 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре не выше 4 + 2 C вареные колбасы сардельки и сосиски варят не менее 5 минут после закипания гарниры из риса и макаронных изделий варят в большом объеме воды в соотношении не менее 16 без последующей промывки салаты заправляют непосредственно перед раздачей фактически приготовление картофельного пюре осуществляется вручную протирочная машина отсутствует

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Федеральный Закон от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Несоответствие профессиональных и квалификационных требований к ответственному за БДД

Отсутствие плана мероприятий по подготовке работников к безопасной работе и транспортных средств к безопасной эксплуатации

Непроведение планового технического обслуживания транспортных средств в порядке и объемах, определяемых изготовителем

Отсутствие аттестации у должностного лица, ответственного за БДД

Несоответствие профессиональной подготовки специалиста, осуществляющего выпуск ТС на линию.

С рук кладовщика Марченко Н.П., выделены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил личной гигиены (протокол исследования №1353.2 от 20.06.2016г), что не допускается МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно – бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».

1. получить в соответствии с п. 1.5 СанПиН 2.4.2.2821-10 санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии (несоответствии) санитарным правилам зданий, территорий, помещений, оборудования и иного имущества, режима образовательного процесса - не выполнено. 2. Предусмотреть оборудование столярной и слесарной мастерских и кабинета обслуживающего труда умывальными раковинами с подводкой холодной и горячей воды, электрополотенцами или бумажными полотенцами, в соответствии с требованиями п. 5.10 СанПиН 2.4.2.2821-10- не выполнено. 3. Предусмотреть установку двухгнёздных моечных раковин с подводкой холодной и горячей воды со смесителем в кабинет обслуживающего труда в соответствии с требованиями п. 5. 12 СанПиН 2.4.2.2821-10 – не выполнено. 4. Предусмотреть разработку примерного десятидневного меню с учётом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона дифференцированного по возрастным группам обучающихся (7-11 и 12-18 лет) в соответствии с требованиями п. 6.6 СанПиН 2.4.5.2409-08- не выполнено. 5. Установить в помещении цеха первичной обработки овощей моечные ванны в количестве не менее двух в соответствии с требованиями п. 4.1, Приложения 1 СанПиН 2.4.5.2409-08. Установлена 1 раковина т.к. не позволяют объемно- планировочные решения - не выполнено. 6. Предусмотреть строительство пристроя к помещениям пищеблока с целью его расширения и предусмотрения объёмно-планировочных решений с образованием полного набора помещений и установкой оборудования, позволяющего осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и её реализацию в соответствие с требованиями п. 2.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 – не выполнено.