| 1. |
№ 021901231801 от 20 мая 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Сычев Марк Александрович, уполномоченный представитель ООО «Территория еды 102»
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Сычев Марк Александрович, уполномоченный представитель ООО «Территория еды 102»
|
| 1. |
П.6.5 СП 2.3.6.1079-01, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранят не раздельно, а вместе, что подтверждается фотосъемкой приобщенной к материалам (МС мясо сырое и МГ мясная гастрономия (готовая продукция); п.6.21 СП 2.3.6.1079-01, в моечном отделении кухонной посуды не вывешана инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; п.7.11 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении осуществлялось хранение в промышленном пластиковом ведре объемом 9, 4 кг продукции «Майонез для профессионального использования», на этикетке которого указаны два режима хранения продукции: от 00С до +100С срок годности 180 суток и от +100С до +200С срок годности 90 суток, согласно гигрометра психометрического ВИТ-1, установленного в складском помещение, температура в складском помещении +24, 50С.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол осмотра помещений с применением фотосъемки от 13.06.2019 г., протокол изъятия от 14.06.2019 г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Мустафин Радик Альбертович, старший повар, протокол об административном правонарушении №03-11-312 от 17.06.2019 г., постановление о назначении административного наказания №03/19-1264 от 02.07.2019 г. по статье 6.6 КоАП РФ - предупреждение
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено акт проверки № 4864-03 от 12.09.2019 г.
|
| 2. |
П.3.8 СП 2.3.6.1079-01, производственные моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; п.3.3 СП 2.3.6.1079-01, производственный цех (бар, расположенный в обеденном зале предприятия общественного питания ООО «Территория еды 102» по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Кувыкина, д.42, где осуществляется прием и выдача заказов, приготовление кофе, чая, розлив пива, безалкогольных напитков) не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук, в результате работники не могут мыть руки при переходе от одной технологической операции к другой, после соприкосновения с загрязненными предметами; п.5.1, п.5.2, п.8.1 СП 2.3.6.1079-01, работа предприятия общественного питания ООО «Территория еды 102» по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Айская, д.20 по набору и планировочноому решению помещений предусмотрена на полуфабрикатах, однако производственные цеха и производственные моечные ванны используются для обработки сырья (грязые корнеплоды картофель, морковь, окорочка мясо птицы) для приготовления питания персонала, что не соответствует мощности организации и может привести к загрязнению и обсеменению чистых полуфабрикатов и готовых блюд.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол осмотра помещений с применением фотосъемки от 29.05.2019 г., от 13.06.2019 г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Территория еды 102», протокол об административном правонарушении №03-11-310 от 17.06.2019 г., постановление о назначении административного наказания №03/19-1262 от 02.07.2019 г. по статье 6.6 КоАП РФ - предупреждение
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено акт проверки № 4864-03 от 12.09.2019 г.
|
| 3. |
В холодильнике находился в упаковке полуфабрикат «Филе куриное холодного копчения», изготовитель ООО Ресторан «Фарфор РБ», даты изготовления 26.05.2019 г., маркировка которого приобщена к материалам дела путем фотосъемкив ходе проваерки, согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 11 июня 2019 г. № 03-9564, информация на маркировке не соответствует требованиям части 4.9 пунктов 3, 4, 5; части 4.6 пункта 1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», по пищевой и энергетической ценности продукции не укзаны единицы величин, ниже указаны числа, но нет надписи что это «дата изготовления». Нет расшифровки о составе «курицы хк» в соответствии с требованием пункта 4.4 статьи 1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза № 022/2011 «Пищевая продукция».
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол осмотра помещений с применением фотосъемки от 29.05.2019 г., протокол изъятия от 14.06.2019 г.
Сведения о приостановлении или об аннулировании ранее выданных разрешений, лицензий, аттестатов аккредитации и иных документов, имеющих разрешительный характер
Сазанов Георгий Сергеевич, старший повар, протокол об административном правонарушении № 03-11-311 от 17.06.2019 г., постановление о назначении административного наказания №03/19-1263 от 02.07.2019 г. по части 1 статье 14.43 КоАП РФ - предупреждение
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено акт проверки № 4864-03 от 12.09.2019 г.
|
|
| 2. |
№ 021902476077 от 29 января 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: защиты прав потребителей задачами настоящей проверки являются: задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства и иных нормативных правовых актов Российской Федерации, осуществление государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен 01.02.2019 исполнительный директор Неклеенов Д.А.
|
| 1. |
Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
01.02.2019 в отношении ООО РЕСТОРАН "Фарфор Уфа" составлен протокол об АПН ст.6.6 и направлен в Октябрьский районный суд. Постановление суда от 11.02.2019 АПД - 90 суток
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
ООО ФАРФОР" деятельность по адресу проверки не осуществляет письмо от 27.03.2019 №02-3965-2019/вх
|
| 2. |
Выявлены нарушения требований технических регламентов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
01.02.2019 в отношении ООО РЕСТОРАН "Фарфор Уфа" составлен протокол об АПН ч.1 ст.14.43 Постановление 03/19-134 от 14.02.2019 - предупреждение
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
ООО ФАРФОР" деятельность по адресу проверки не осуществляет письмо от 27.03.2019 №02-3965-2019/вх
|
|
