Проверки

При обследовании 19.12.16 ЛВЧД 14 вагонное депо Уфа по адресу РБ г. Уфа ул. Вокзальная 20 «а» . поезд 347 «Уфа-Санкт-Петербург» вагон - ресторан №63295 ДВР Гвоздкова И., арендованном Обществом с ограниченной ответственностью "Евразия Центр-Уфа" выявлено: Взяты смывы на БГКП в количестве 30 ед., в 3 пробах обнаружен рост БГКП (стол рабочий кухня, с рук повара Каюмовой Л. Ф., нож сервировочный) протокол № 04-33 от 21.12.2016.

• на кухне, на посудомоечной раковине, хранятся обувь, личные вещи. Над раковиной висят стираные личные вещи. Также в холодном цехе на производственном столе хранятся личные вещи работников (сумочка), что является нарушением п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» …«Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной». • в холодильнике хранили хлеб, яйца сырые, испорченные огурцы, морковь (нарушено правило товарного соседства). При хранении продуктов не соблюдается товарное соседство, нарушен п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции: сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.); хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. • Стены, шкаф для сыпучих продуктов грязные, покрыты копотью, грязь между стеной и эл. плитой., нарушен п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Обнаружен рост БГКП в смыве взятого с поверхности тарелки в вагоне-ресторане 20543. Протол №3758-33767 от 11.07.2016г.