Проверки

Зазор между маршами лестниц (левая сторона гостиницы) менее 75 мм (фактически – 25 мм) (В лестничных клетках здания отсутствуют патрубки сухотрубов с кранами диаметром DN 50 с выводом патрубков для подключения пожарной техники к местам установки пожарных автомобилей. Места установки пожарных автомобилей определить на стадии разработки плана тушения пожара). В здании установлен лифт (в подсобных помещениях), не имеющий ограждающих конструкций лифтовых шахт Стулья в банкетном-зале не прикреплены к полу В подвале перед лифтом в тамбур-шлюзе отсутствует подпор воздуха при пожаре. (Двери тамбура перед лифтом в подвальном этаже, в котором не предусмотрен подпор воздуха при пожаре, предусмотреть противопожарные в дымогазонепроницаемом исполнении. При проведении капитального ремонта, реконструкции или техническом перевооружении в объеме работ, соответствующем изменению лифтового узла, имеющего связь надземных и подземных этажей, предусмотреть подпор воздуха при пожаре в тамбур перед лифтом в подвальном этаже) В подвальном помещении (под рестораном) организован банкетный-зал (с пребыванием 50 и более человек). Из помещения имеется два эвакуационных выхода непосредственно наружу (выходы не рассредоточены). Ширина данных выходов менее 1, 2 м (фактически – 0, 75 м)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сотрудником не пройдено флюорографическое обследование легких, а именно Загидуллиной Н.Р.

(...ФИО...) при выполнении своих должностных обязанностей повара не соблюдает правила личной гигиены при изготовлении готовых блюд (салатов) не снимает ювелирные украшения (серьги, кольцо, цепочка).

Сотрудником Дроздовой Л.Х не пройдено очередное флюорографическое обследование легких

В ресторане в мясном цехе в морозильной камере для хранения замороженных мясных полуфабрикатов при температуре хранения минус 160С согласно показаниям контрольно-измерительного прибора данной морозильной камеры (световое термореле) на хранении для дальнейшего оборота в общественном питании населения (приготовлении блюд) находятся: -полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров натуральные Голень с кожей замороженная, изготовитель ООО «Белая птица Белгород» Обособленное подразделение «ПО белая птица», дата изг.08.05.2018, условия хранения, срок годности: при температуре не выше минус 180С не более 12 месяцев, в количестве 20 шт.подложек общим весом 19, 43 кг, -полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров натуральные Бедро бескостное без кожи замороженное, изготовитель ООО «Белая птица Белгород» Обособленное подразделение «ПО белая птица», изготовлено и упаковано 08.05.18 г. годен до 07.05.19, дата убоя птицы 08.05.18, условия хранения, срок годности: при температуре не выше минус 180С не более 12 месяцев, в транспортной промупаковке производителя в количестве вес нетто 10, 0 кг, ., т.е. хранение пищевого продукта при температуре, определенной производителем продукта, не осуществляется, что может привести к утрате пищевыми продуктами соответствующего качества и приобретению ими опасных свойств, и не обеспечивает безопасность продукции для здоровья человека, в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов на хранении для дальнейшего оборота в общественном питании населения (приготовлении блюд) во вскрытой промупаковке производителя (мешке) находится крупа рис в количестве 18 кг 600 г, производитель, дата изготовления, срок годности, пищевая и энергетическая ценность которого неизвестны, маркировочный ярлык от упаковки производителя не сохранен до окончания сроков годности продукта, произвести идентификацию товара по имеющимся товаросопроводительным документам не представляется возможным, товар обезличен, является сомнительным по качеству и безопасности.

К работе допущен (...ФИО...) су-шеф 2 категории, в личной медицинской книжке которого (№28325540) имеется отметка о пройденном профессиональном гигиеническом обучении и аттестации от 24.04.2016 г. срок действия которого истек 25.04.2018 г.

В ресторане: в овощном цехе разделочные ножи (4 шт.) не промаркированы в соответствии с обрабатываемым продуктом, режим мытья столовой посуды ручным способом нарушается, так просушивание чистой мытой столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах не осуществляется ввиду отсутствия решетчатых полок, стеллажей (фактически просушивание чистой мытой столовой посуды осуществляется на нерешетчатых стеллажах (5 ед.оборудования), ежедневная оценка качества приготовленных блюд и кулинарных изделий должным образом не проводится, а именно: при проведении оценки качества приготовленных блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале не указываются время изготовления продукта, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку