Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Допущено изготовление и реализация молочной продукции для детей раннего возраста не соответствующей требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям 2 Допускается нарушение последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции3 В цехе хранения молока не оборудованы моечные ванны для ручной мойки разборных деталей от танков проводится в ведрах 4 На момент проверки не представлена на закваски документация о соответствии их требованиям ТР ТС 0332013 5 Отсутствует стерилизующая аппаратура в заквасочной лабораторная посуда колба используемая для хранения закваски обрабатывается методом кипячения дезинфицируется 6 Не представлены протоколы лабораторных исследований проб готовой продукции на санитарнохимические показатели по содержанию потенциально опасных веществ лабораторный контроль заквасок смывов с оборудования на стафилококк

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно протокола лабораторных испытаний от 18 августа 2020 г 199151 ФБУЗ «ЦГиЭ в Республике Башкортостан» образец творога для питания детей раннего возраста с массовой долей жира 10 с датой изготовления 28052020 г производитель ГАУ Республика Башкортостан «Молочная кухня» не отвечает требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТУ 108610490004197852011 «Творог для питания детей раннего возраста Технические условия» выявлены отклонения по органолептическому показателю «Внешний вид и консистенция» Согласно протокола лабораторных испытаний от 3 августа 2020 г 19912 ФБУЗ «ЦГиЭ в Республике Башкортостан» поступившему в Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан 05082020 г образец кефира для питания детей раннего возраста с массовой долей жира 32 с датой изготовления 28072020 г производитель ГАУ Республика Башкортостан «Молочная кухня» а именно однородная жидкость без сгустка с наличием комочков а 30072020г в производственном цехе ГАУ РБ «Молочная кухня» по адресу 453118 Республика Башкортостан г Стерлитамак ул Артема д13 для проведения лабораторных испытаний отобрана проба «Творог для питания детей раннего возраста с массовой доле жира 10 дата изготовления 3007220 срок годности не более 5 суток при температуре хранения от +20С до +60С Согласно протокола лабораторных испытаний 4239 от 05082020г филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ» по г Стерлитамак значение исследованного показателя «массовая доля жира» превышает нормативное величина допустимого уровня 30100 полученный результат 1500±030

Статья 22 ч2 абз10Статья 212 часть 2 абз 12Статья 213 часть 2

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно программы производственного контроля ГАУ РБ «Молочная кухня» в котором указано наименование исследования периодичность п 13 контроль продукции на выпуске каждая партия должны была исследоваться по микробиологическим показателям периодичность исследований 1 раз в месяц Протоколы лабораторных исследований за 2020г не представлены исследования не проводились п 14 контроль заквасок закваска кефирная на пастеризованном молоке периодичность исследований 1 раз в месяц Протоколы лабораторных исследований за 2020г не представлены исследования не проводились п 17 санитарно гигиеническое состояние производства смывы с оборудования тары инвентаря спецодежды руки персонала периодичность исследований 1 раз в месяц 10 смывов Протоколы лабораторных исследований за 2020г не представлены исследования не проводились Согласно «Программы производственного контроля молока и молочной продукции» утвержденной директором ГАУ РБ «Молочная кухня» 09 января 2020г Сайгафаровым ЭР раздела 8 «Контролируемые этапы критические контрольные точки процесса производства» пунктом «ККТ 3» установлено проведение приемочного контроля и периодического испытания продуктов в аккредитованной лаборатории продуктов молока пастеризованного кефира творога йогурта Протоколы лабораторных исследований продуктов в аккредитованной лаборатории за 2020г не представлены исследования не проводились Выявленные нарушения свидетельствуют что процедуры основанные на принципах ХАССП не полностью внедрены и не поддерживаются на производстве ГАУ РБ «Молочная кухня» не проводится контроль за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля отсутствует обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля пищевой продукции