| 1. |
№ 022100307555 от 22 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий, предмет проверки - соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена , имеется подпись
|
| 1. |
В пищеблоке МБОУ гимназия им. И.Ш.Муксинова г. Янаул по адресу: 452800, Республика Башкортостан, г. Янаул, ул. Азина, 20:
- в горячем цехе: при отсутствии бактерицидных облучателей готовятся салаты -нарушение п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- курага обработанная находится в емкости с маркировкой «Яйцо II ванна»; в горячем цехе осуществляется изготовление мучных изделий; здесь же на столе находится в заводской упаковке мука; в сыром цехе в емкости с маркировкой «сырая рыба» находится отварное мясо птицы (голень); в посудомоечной кухонной и столовой посуды осуществляется первичная обработка овощей: на полу в емкостях находятся очищенные (капуста), и неочищенные (кабачки) сырые овощи – нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- в посудомоечной кухонной и столовой посуды на емкости с дезинфицирующим средством не указано названия средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности – нарушение п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ от 06.07.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-392 от 12.07.2021 г. Сумма штрафа 5000 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №21/21-392 от 12.07.2021 г. исполнено 26.07.2021 г.
|
| 2. |
В пищеблоке МБОУ СОШ № 4 г. Янаул по адресу: 452800, Республика Башкортостан, г. Янаул, ул. Ленина, 20:
- в помещении сырого овощного цеха, в коридоре на поддонах при температуре +25 0С (согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического, ВИТ-2, зав.номер 182260, дата выпуска октябрь 2019 г.), осуществляется хранение и оборот пищевой продукции, с нарушением условий хранения: вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 0, 5л в количестве 5 000 штук, дата розлива 06.06.2021 г. со сроком годности 6 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: при температуре от +2 0С до +20 0С, относительной влажности менее 85% без воздействия прямого солнечного света, изготовитель: ООО «Красный ключ» 452431, Россия, Респ.Башкортостан, Нуримановский р-н, с.Красный ключ, ул.Советская, 2; (счет-фактура №УТ-7536 от 11 июня 2021 г., поставщик ООО «Гранд-логистик»- нарушение п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ в отношении повара. Постановление №21/21-337 от 01.07.2021 г. Сумма штрафа 1200 руб.
|
| 3. |
В пищеблоке МБОУ СОШ № 4 г. Янаул по адресу: 452800, Республика Башкортостан, г. Янаул, ул. Ленина, 20:
- суточная проба от партии приготовленной пищевой продукции от 21.06.2021 г. «Рагу из овощей» обед отобрана в количестве менее 100 г – нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- нарушается режим мытья кухонной посуды: в момент мойки в раковине для мытья кухонной посуды вместе с кастрюлей для первого блюда находится деревянная покрашенная решетка (неизвестного происхождения) вместе с кухонной посудой – п.8.7.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- в помещении пищеблока допускается наличие насекомых-мух – п.2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ от 23.06.2021 г. в отношении зав.столовой. Постановление №21/21-336 от 01.07.2021 г. Сумма штрафа 5000 руб.
|
| 4. |
В пищеблоке МБОУ ООШ с. Максимово по адресу: 452817, Республика Башкортостан, Янаульский район, с. Максимово, ул. Молодежная, 8:
- нарушается использование и хранение кухонной и столовой посуды: так емкость с маркировкой «КС» (куры сырые) находится в горячем цехе; сырое мясо в емкости находится в помещении моечной кухонной и столовой посуды, накрыт тазом с маркировкой «Салат», тут же рядом лежат детали мясорубки, в холодильнике в емкости с маркировкой «яйцо» лежат свежие огурцы; технологическое оборудование не маркировано - нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
-складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха - нарушение п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- результаты ежедневного осмотра повара на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний не занесены в гигиенический журнал – нарушение п.2.22, приложение 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- 22.06.2021 г. не отобрана суточная проба (завтрак) – нарушение п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ от 05.07.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-360 от 08.07.2021 г. Сумма штрафа 1000 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №21/21-360 от 08.07.2021 г. исполнено
|
| 5. |
В пищеблоке МБОУ ООШ с. Максимово по адресу: 452817, Республика Башкортостан, Янаульский район, с. Максимово, ул. Молодежная, 8:
- в помещении сырого овощного цеха, в коридоре на поддонах при температуре +25 0С (согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического, ВИТ-2, зав.номер 182260), осуществляется хранение и оборот пищевой продукции, с нарушением условий хранения: вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 0, 5 л в количестве 5 000 штук, дата розлива 06.06.2021 г. со сроком годности 6 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: при температуре от +2 0С до +20 0С, относительной влажности менее 85% без воздействия прямого солнечного света, изготовитель: ООО «Красный ключ» 452431, Россия, Респ.Башкортостан, Нуримановский р-н, с.Красный ключ, ул.Советская, 2; (счет-фактура №УТ-7536 от 11 июня 2021 г., поставщик ООО «Гранд-логистик», нарушение п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ от 05.07.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-361 от 08.07.2021 г., сумма штрафа 1500 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №21/21-361 от 08.07.2021 г. исполнено
|
| 6. |
В пищеблоке МБОУ СОШ с.Сандугач по адресу: 452812, Республика Башкортостан, Янаульский район, с. Сандугач, ул. Школьная, 1:
-складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха - нарушение п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- разделочный инвентарь (овощерезка) не промаркирован – нарушение п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- отбор суточной пробы осуществлен в не промаркированные емкости - нарушение п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ от 05.07.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-365 от 08.07.2021 г. Сумма штрафа 1000 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №21/21-365 от 08.07.2021 г. исполнено
|
| 7. |
В пищеблоке МБОУ СОШ с. Карманово по адресу: 452810, Республика Башкортостан, Янаульский район, с. Карманово, ул. Магистральная, д.1:
- в складском помещении на поддонах при температуре +24 0С (согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического, ВИТ-2, зав.номер 182272), осуществляется хранение и оборот пищевой продукции, с нарушением условий хранения: вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 0, 5 л в количестве 3 500 штук, дата розлива 06.06.2021 г. со сроком годности 6 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: при температуре от
+2 0С до +20 0С, относительной влажности менее 85% без воздействия прямого солнечного света, изготовитель: ООО «Красный ключ» 452431, Россия, Респ.Башкортостан, Нуримановский р-н, с.Красный ключ, ул.Советская, 2; (счет-фактура №УТ-7536 от 11 июня 2021 г., поставщик ООО «Гранд-логистик», нарушение п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880. Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ от 05.07.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-359 от 08.07.2021 г. Сумма штрафа 1000 руб.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление №21/21-359 от 08.07.2021 г. исполнено
|
| 8. |
В пищеблоке МАУ ЗДОЛ «Орленок» по адресу: 452826, Республика Башкортостан, Янаульский район, с.Новый Артаул, ул. Центральная, 36:
- суточная проба от партии приготовленной пищевой продукции отбирается в количестве менее 100 г, так обед от 27.06.2021 г. «Суп картофельный с клецками» отобран в количестве 70 г. –нарушение п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- в помещении пищеблока допускается наличие насекомых-мух –нарушение п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ от 29.06.2021 г. в отношении повара. Постановление №21/21-395 от 12.07.2021 г. Сумма штрафа 1000 руб.
|
| 9. |
В пищеблоке МАУ ЗДОЛ «Орленок» по адресу: 452826, Республика Башкортостан, Янаульский район, с.Новый Артаул, ул. Центральная, 36 в складском помещении столовой при температуре +25 0С (согласно установленного в помещении гигрометра психрометрического, ВИТ-2, зав.номер 174144, дата выпуска февраль 2020 г.), осуществляется хранение и оборот пищевой продукции, с нарушением условий хранения: вода питьевая для детского питания от 3 лет и старше «Красный ключ» негазированная из подземных источников в пластиковых бутылках по 0, 5 л в количестве 500 штук, дата розлива 06.06.2021 г. со сроком годности 6 месяцев, условия хранения, установленные изготовителем: при температуре от +2 0С до +20 0С, относительной влажности менее 85% без воздействия прямого солнечного света, изготовитель: ООО «Красный ключ» 452431, Россия, Респ.Башкортостан, Нуримановский р-н, с.Красный ключ, ул.Советская, 2 (счет-фактура №УТ-7782 от 19 июня 2021 г.) поставщик ООО «Гранд-логистик».- нарушение пункта 7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 Данные нарушения устранены до окончания проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.14.43 ч.1 КоАП РФ от 29.06.2021 г. в отношении повара. Постановление № 21/21-396 от 12.07.2021 г. Сумма штрафа 1000 руб.
|
| 10. |
В пищеблоках школ не проводится производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания) .- нарушение п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- на момент проверки в пищеблоках образовательных учреждений обеззараживание воздуха с использованием ультрафиолетового излучения проводится частично в обеденных залах столовых. Обеззараживание воздуха в производственных помещениях пищеблоков (сырой овощной, сырой мясной, горячий цех, моечной и т.д.) не проводится, нарушение обязательных требований п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20; п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; п.4.4. СП 3.1.3597-20, п.2.1. Руководства Р.3.5.1904-04;
- работники пищеблоков при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов не обеспечены достаточным количеством одноразовых перчаток; при приготовлении и раздаче пищи не везде используются средства индивидуальной защиты органов дыхания (одноразовые маски или многоразовые маски со сменными фильтрами) – нарушение п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20; п.2.3 СП 3.1/2.4.3598-20, п.3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.;
- не во всех складских помещениях пищеблоков образовательных учреждений имеются приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха – п.313 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении по ст.6.4 КоАП РФ от 19.07.2021 г. в отношении юридического лица - МАУ "Комбинат питания Школьник" МР Янаульский район РБ. Постановление №21/21-438 от 30.07.2021 г., сумма штрафа 10 000 руб.
|
|
