Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Допущено производство пищевых продуктов, не соответствующих требованиям ГОСТ 31807-2012 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки» и ГОСТР 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки» по физико-химическим показателям: 3 пробы готовой продукции, отобранные 07.08.2019 в ходе проверки в экспедиции хлебозавода, не соответствует гигиеническим требованиям по кислотности и влажности мякиша (протоколы №№3319, 3321, 3325 от 15.08.2019), 2. В сахаристом цехе расстановка технологического оборудования (тестораскат, фритюрница, электроплита, фасовка) выполнена с нарушением поточности технологического процесса, 3. Допускается нарушение обязательных требований к водоснабжению: отсутствует раковина для мытья рук в отделении упаковки, 4. На предприятии не оборудовано отдельное помещение моечной оборотной тары (лотков), 5. Над электрокотлом для варки хмеля, над электроплитой для варки сиропа отсутствует местная вытяжная вентиляция не оборудован вытяжной зонт, 6. Допускается складирование упаковки в транспортной таре, нерастаренного продовольственного сырья (муки и сахара в мешкотаре) в производственном цехе, 7. Не проводится дезинсекционные мероприятия в помещениях хлебозавода - не представлены документы, подтверждающие ее проведение, 8. Не позволяет проводить регулярную влажную уборку покрытие подтоварников в складе (выполнено картоном), 9. Не проводятся в полном объеме лабораторные и инструментальные исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов, факторов условий труда, предусмотренные Программой производственного контроля: 10. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП 11. Допущен к работе персонал без предварительного медицинского осмотра:

12. Допущен прием пищевых продуктов без маркировочных ярлыков (мак, кунжут, кориандр, тмин, кокосовая стружка, чеснок гранулированный) - на момент проверки хранятся в складских помещениях хлебозавода