Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечивается последовательность поточность технологического процесса не исключающие встречные потоки сырья и готовой продукции что является нарушением пп 1 п1 ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Использование столовой посуды с механическими повреждениями имеется сколы Полы в моечном цехе кухонной посуды имеют повреждения трещины что не позволяют выполнять влажную обработку и дезинфекцию В мясорыбном цехе внутри холодильного оборудования используются термометры в нерабочем состоянии По результатам отобранных 28012021г в пищеблоке Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Лицей 1» городского округа город Стерлитамак Республики Башкортостан по адресу 453118 Республика Башкортостан г Стерлитамак ул Коммунистическая 23 образцов проб завтрака для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям суммарный объем блюд рациона завтрака ниже величины допустимого уровня 489 г при норме не менее 500г калорийность рациона завтрака ниже величины допустимого уровня 4645 при норме 47005875 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031778 от 10022021г образцов проб обеда для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям массовая доля жиров ниже величины допустимого уровня 8010 при норме 129147 массовая доля углеводов выше величины допустимого уровня 630 при норме 436480 калорийность рациона обеда ниже допустимого уровня 5789 при норме 70508225 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031779 от 10022021г

На участке раздачи блюд 1 мармит находится в не рабочем состоянии таким образом не обеспечивается условия реализации пищевой продукции В мясорыбном цехе внутри холодильного оборудования используются термометры в нерабочем состоянии Ванны для ополаскивания кухонной и столовой посуды оборудованы не рабочими гибкими шлангами По результатам отобранных 28012021 в пищеблоке Муниципального автономного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 30» городского округа город Стерлитамак Республики Башкортостан по адресу 453128 Республика Башкортостан г Стерлитамак ул Коммунистическая 10 образцов проб завтрака для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям калорийность готовых блюд ниже величины допустимого уровня 2468 при норме 2699 3014 массовая доля жиров ниже величины допустимого уровня 4810 при норме 7586 суммарный объем блюд рациона завтрака ниже допустимого уровня 485 г при норме не менее 500г калорийность рациона завтрака ниже допустимого уровня 4356 при норме 47005875 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031777 от 10022021г образцов проб обеда для детей с 711 лет не соответствуют требованиям по определяемым показателям калорийность готовых блюд выше величины допустимого уровня 4555 при норме 35323921 массовая доля углеводов выше величины допустимого уровня 669 при норме 436480 калорийность рациона обеда ниже допустимого уровня 6475 при норме 70508225 что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031776 от 10022021г

1По результатам отобранных 27012021г на пищеблоке муниципального автономного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 11» городского округа город Стерлитамак Республики Башкортостан по адресу г Стерлитамак ул Льва Артема 130 выявлены п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно Рацион завтрака для детей с 711лет не соответствует требованиям ТТК калорийность 4080ккал величина допустимого уровня 27813071ккал массовая доля белка 188±28 г на порцию величина допустимого уровня 7175г на порцию массовая доля жиров 114±10 г на порцию величина допустимого уровня 5461г на порцию массовая доля углеводов 576 г на порцию величина допустимого уровня 503552г на порцию что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031783 от 10022021г Рацион обеда для детей с 711лет не соответствует требованиям ТТК калорийность 4393ккал величина допустимого уровня 37954193ккал массовая доля жиров 72±10 г на порцию величина допустимого уровня 98111г на порцию массовая доля углеводов 788 г на порцию величина допустимого уровня 586644 г на порцию что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031782 от 10022021г

На участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением По результатам отобранных 27012021г на пищеблоке муниципального автономного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 29» городского округа город Стерлитамак Республики Башкортостан по адресу г Стерлитамак ул Льва Толстого 9 выявлены нарушения п 233 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно Рацион завтрака для детей с 711лет не соответствует требованиям ТТК протокол 2361 от 02022021г калорийность 3500ккал величина допустимого уровня 27813071ккал массовая доля белка 152±23 г на порцию величина допустимого уровня 7175г на порцию массовая доля жиров 81±10 г на порцию величина допустимого уровня 5461г на порцию что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031781 от 10022021г Рацион обеда для детей с 711лет не соответствует требованиям ТТК протокол 2371 от 02022021г калорийность 5431ккал величина допустимого уровня 37954193ккал массовая доля жиров 181±10 г на порцию величина допустимого уровня 98111г на порцию массовая доля углеводов 801 г на порцию величина допустимого уровня 586644 г на порцию что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 031784 от 10022021г

По результатам отобранных 29012021г на пищеблоке муниципального автономного образовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 1» городского округа город Стерлитамак Республики Башкортостан расположенного по адресу г Стерлитамак ул Блюхера 10 выявлены нарушения обязательных требований п8123 прил10 табл3 СанПиН 23243590 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в обеде для детей с 711 лет рассольник ленинградский со сметаной 2005г тефтели с рисом6050г картофельное пюре150гчай с сахаром200г Согласно протоколу лабораторных испытаний от 5 февраля 2021г 358 занижены массовая доля жиров и калорийность готовых блюд рациона обеда Калорийность 5498 при нормируемом показателе 70508225

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Используется производственный инвентарь (пластмассовая посуда для непищевых продуктов), материал которого не соответствует требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией

1) 453128, РБ, г. Стерлитамак, ул. Коммунистическая, д.10 В горячем цехе раковина для мытья рук оборудована смесителем, который не исключает повторное загрязнение рук после мытья 2) 453100, г. Стерлитамак, ул. Льва Артема, 130 Стены овощного склада не окрашены на высоту 1, 7м влагостойкими красками, а также не проведен косметический ремонт (имеются трещины под подоконником), не своевременно проведен ремонт санитарно-технического оборудования (ванна для мытья столовой посуды течет) 3) 453109, Республика Башкортостан, г. Стерлитамак, ул. Льва Толстого, 9 выявлены нарушения требований: В горячем цехе раковина для мытья рук оборудована смесителем, который не исключает повторное загрязнение рук после мытья

Используется производственный инвентарь (пластмассовая посуда для непищевых продуктов), материал которого не соответствует требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией

- нарушается поточность технологического процесса, наблюдаются встречные потоки сырья (мяса) и готовой продукции, а именно: в мясном цехе установлен холодильник для хранения готовых изделий (колбасные изделия)

- в мясо-рыбном, овощном цехе отсутствуют 2 производственных стола для обработки сырой птицы и овощей и раковины для ополаскивания яиц и мытья рук сотрудников

В торговой палатке на ценнике выпечки (пирожки с капустой) не указано наименование товара