Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

- столовые приборы в зале расположены ручками вниз, что является нарушением; - в таре со сметаной допущено хранение ложки; - в холодильнике в кастрюле с бульоном под пищевой пленкой допущено хранение половника;

- нарушена отделка стен (осыпается краска); - текущая и генеральная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств своевременно не проводится (стены грязные, в углах паутина); - мытье посуды осуществляется ручным способом, в односекционной ванне; - просушивание столовой посуды и столовых приборов осуществляется на полотенце; - при микробиологическом исследовании в готовом блюде «манты» обнаружены: БГКП (колиформы) в 1, 0 г., и КМАФАнМ 1, 5*103 КОЕ/г, при величине не более 1*103 КОЕ/г .; - при микробиологическом исследовании в готовом блюде салата «Оливье» обнаружены: БГКП (колиформы) в 1, 0 г.; - при микробиологическом исследовании в готовом блюде «плов с курицей» обнаружены: БГКП (колиформы) в 1, 0 г. и КМАФАнМ 1, 5*103 КОЕ/г . Готовое блюдо не отвечает гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам. - в представленных меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов и др.); - емкости с пищевой продукцией не имеют маркировочных ярлыков с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности; - не указаны сроки годности каждого блюда (в сутках или часах); - кулинарные изделия хранятся при комнатной температуре.

1. В морозильной камере для хранения мясных полуфабрикатов, содержащих в своем составе мясо свинину, отсутствует прибор для определения температурного режима. Тем самым не обеспечено соблюдение требований технических регламентов, не ведется учет температуры. Нарушение пункта 94 Технического регламента Таможенного Союза, принятого решением Совета Евразийской экономической комиссии 09.10, 2013 г. N 968. 2. В морозильной камере находилось мясо свинина в количестве З кг без маркировки в нарушении пункта 2 статьи З Федерального Закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ ; п, п.7, ст.17 Технического регламента Таможенного Союза, принятого решением Совета Евразийской экономической комиссии ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011г.№ 880.Данное нарушение допустила и.о.директора 000 «Бульвар» Наумова Светлана Викторовна

Выявлены факты невыполнения предписания от 15.09.2017 г № 250: п. 2 не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, т.е. для обработки сырья (мясо, рыбы, овощей) отсутствуют раздельные производственные столы; п. 4 не соблюдается порядок мытья столовой посуды, дополнительно не установлены 2 моечные ванны

- ресторан работает на сырье, рассчитан на 150 посадочных мест, при этом отсутствует цех по первичной обработки овощей. - в тамбуре туалета для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды предназначенной для мытья полов. - на осветительных приборах, установленных в складском помещении, мясной цехе отсутствует защитная арматура. - имеются дефекты потолочного покрытия в мясном цехе. - в мясном, мучном цехе не оборудованы раковины с подводкой холодной и горячей воды.

Для приготовления продукции общественного питания используется пищевые продукты без необходимой информации о товаре и его изготовителе: в складском помещении обнаружены томаты в количестве 3 кг., сухофрукты в количестве 5 кг., апельсины 1 кг., лимоны в количестве 2 кг., рис в количестве 12 кг. без маркировочного ярлыка.

Осветительный прибор на пищеблоке не имеет защитную арматуру не соблюдается последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов, готовой продукции разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом и нет специальной маркировки не соблюдается порядок мытья столовой посуды; не проводится прокаливание столовых приборов мытье столовой посуды осуществляется тряпками, а не щетками, не подвергающиеся качественной обработке и дезинфекции отсутствует цеховое деление для обработки сырых и готовых продуктов, не разделены столы для обработки сырья и готовой продукции не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь для обработки сырой птицы не соблюдается товарное соседство, допущено совместное хранение сырых и готовых продуктов на одной полке, хранятся мясные полуфабрикаты вместе с овощами и готовыми блюдами в холодильнике не указываются срок годности на маркировочном ярлыке мясной продукции (полуфабрикатов), либо отсутствует маркировочный ярлык не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий, не ведется журнал с 18.08.2017 г., не указывается время изготовления продукта, время разрешения на раздачу (реализации) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку на кухне ресторана большое количество мух, для борьбы с мухами используются липкие ленты сотрудниками ресторана «Бульвар» прохождение медицинского осмотра, гигиенической подготовки проводится не своевременно, а так же не соблюдается периодичность работниками не соблюдаются правила личной гигиены, работа ведется в грязной санитарной одежде, несвоевременно меняется спецодежда не осуществляется производственный контроль, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовых блюд в соответствии с СП

Выявлены: Топпинг со вкусом шоколада, ООО «Метро кэш энд керри» 125445, Россия, Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г, в количестве 1 шт. объемом 1, 0 л, срок годности 20.07.2017 г. Топпинг лесного ореха ООО «Метро кэш энд керри» 125445, Россия, Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г, в количестве 1 шт. объемом 1, 0 л, срок годности 13.02.2015 г. Топпинг кофейный ООО «Метро кэш энд керри» 125445, Россия, Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г, в количестве 1 шт. объемом 1, 0 л, срок годности 28.11.2014 г. Масло кунжутное рафинированное Т.M.Diamond Изготовитель: Kreyenhop &GmbH &Co.KG 28876 Германия, в количестве 1 шт. объемом 0, 5 л, срок годности 16.06.2017 г. Соус соевый классический (натурально-сваренный) Изготовитель: Yamasa corporation 2-10-1, Araoicho. Choshi. Chiba. 288-0056 Япония, в количестве 1 шт. объемом 1, 0 л, не соблюдаются условия хранения (после вскрытия хранение в холодильнике). Соус фруктовый «Топпинг – Ванильный» ООО «Производственная компания «МЭТР» Россия, 141900, Московская область, г. Талдом, пер. Безымянный, д. 19А, в количестве 1 шт. объемом 1, 0 л, срок годности 04.02.2015 г.(дата изготовления 05.05.2014 г.) Крем с бальзамическим уксусом из модены IGP 125445, Россия, Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г. Изготовитель ACETIFICI ITALIANI Modena VIA Pomaci, 12, Corp, Италия. в количестве 1 шт. объемом 0, 5 л, на упаковке отсутствует дата выработки и срок годности Мельница с летающей сахарной пудрой ООО Топ Продукт» 142608, Россия, Московская область, Орехово-Зуевский район, п. Пригородный, д. 16а, в количестве 1 шт. массой 200 г, дата изготовления 27.11.2015 г., срок годности 12 месяцев. Монини нерафинированное оливковое масло Экстра Вирджин Трюфельное Monini S.p.a., S.S.Haminia, Km.129, 06049 Spoletb (PG) Италия, в количестве 1 шт. объемом 250 мл, дата изготовления 09.11.2011 г., срок годности 09.05.2013 г. Приправа для сала, рыбы, птицы для домашнего применения ООО «Березка» Новосибирская область, р.п. Колывань, ул. Ленина, 88б/2, в количестве 1 шт., объемом 0, 5 л, дата изготовления: 26.09.2013 г., с

На входе для загрузки товаров, а также в местах общего пользования (в туалете) отсутствует знак о запрете курения

На стенде в обеденном зале кафе «Акъяр» или в другом доступном для потребителя месте отсутствует экземпляр закона Закон Российской Федерации от 7 февраля 1992 г. № 2300 -1 «О защите прав потребителей»; тв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 года № 1036 (с изменениями и дополнениями).

Санитарно-эпидемиологиское благополучие населения