2. |
№ 022100311877 от 18 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей, задачами настоящей проверки являются:осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей, федерального государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление и устранение влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов, Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена 15.07.2021, подпись имеется
|
1. |
1. Не организовано проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАСПП, включая лабораторные исследования и испытания.
2. На пищеблоке нарушается поточность технологического процесса:
3. Не оборудован системой водоснабжения и водоотведения мучной цех.
4. Система водоотведения 1 раковины в цехе суши выполнена с нарушением обязательных требований: присоединена к канализационной сети без гидравлических затворов (сифонов), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции.
5. В цехе суши допускается использование разделочного инвентаря, изготовленного из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающим условия изготовления (разделочные доски из пластика).
6. Нарушаются требования к маркировке разделочного инвентаря: допускается использование разделочных досок и ножей без маркировки (холодный цех), хранение ножа «МС», «японка» - в холодном цехе, использование доски «ОС» - для нарезки сыра в холодном цехе.
7. Допускается замораживание нереализованных готовых блюд: рулет куриный с беконом и сыром, язык отварной - в морозильнике холодного цеха, суп порционный - в морозильнике горячего цеха.
8. Допускается совместное хранение на одной полке холодильного оборудования сырых и готовых продуктов:
9. Представленные технологические карты не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом. Нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
10. Отсутствуют сведения в личных медицинских книжках о вакцинации у 11 чел. персонала пищеблока
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол от 15.07.2021 №25/21-251 по ст. 6.6 КоАП РФ на должностное лицо, постановление от 05.08.2021 №25/21-216 - штраф 5000 рублей
|
2. |
1. На пищеблоке на момент обследования нарушаются условия хранения пищевых продуктов:
- вскрытый соус «TABASCO» на момент проверки хранится на столе в горячем цехе – согласно информации на маркировочном ярлыке «открытый продукт хранить в холодильнике»,
- вскрытый соус томатный «Сацебели домашний» «КИНТО» на момент проверки хранится на полке неработающего охлаждающего прилавка в холодном цехе – согласно информации на маркировочном ярлыке «в открытом виде продукт хранить в холодильнике».
2. На пищеблоке на момент проверки нарушаются сроки годности пищевых продуктов (истекли на момент проверки от 30.06.2021), осуществлялось их хранение и использование в приготовлении блюд:
- сыр «Бри» белый из Жуковки дата изготовления 31.03.2021, срок годности – 60 суток (горячий цех),
- топпинг со вкусом темного шоколада со сроком годности до 10.12.2020 (холодный цех),
- не указаны даты вскрытия творожного крема-сыра для кулинарии – согласно информации на маркировочном ярлыке «после вскрытия упаковки продукт хранить 5 дней» (цех суши),
– приготовленная на пищеблоке крабовая заправка с датой изготовления от 26.06.2021 (цех суши),
- изделие икорное рыбное мороженое «Масаго премиум» дата вскрытия от 02.06.2021 - информации на маркировочном ярлыке «после вскрытия хранить 72 часа», объемом 100 г (цех суши),
– паста острая «Табаджан» дата вскрытия 22.10.2020 - согласно информации на маркировочном ярлыке «после вскрытия употреблять в течение 1 мес.» (цех суши),
3. На пищеблоке на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на соленой рыбе в холодном цехе (лосось, масляная рыба, сельдь), нет даты изготовления соуса «Клюква» (холодный цех), нет даты изготовления сырного соуса «барбекю» (горячий цех), нет ярлыков на минтае, расфасованной поштучно рыбе сырой (мясорыбный цех), фарш мясной, стейки, вырезка (овощной цех), киви, апельсины, огурцы, помидоры (овощной цех), мука, панировочные сухари, булочные изделия, не информации о производителе на ярлыке к картофелю (склад).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол от 15.07.2021 №25/21-252 по ст.14.43 ч.2 КоАП РФ на гражданина, постановление от 05.08.2021 №25/21-217 - штраф 2000 рублей
|
|
3. |
№ 021903065997 от 30 августа 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2019 год, размещенного на официальном сайте Прокуратуры Республики Башкортостан в сети Интернет (https://bashprok.ru/summary_plan_inspections_of_businesses/search/cvodnyy-plan-proverok-2019/), путем применения проверочного листа, утвержденного соответствующим приложением приказа МЧС России от 28.06.2018 № 261
Нарушений не выявлено
1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушений не выявлено
|
|
4. |
№ 021903065973 от 30 августа 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: контроля исполнения предписания об устранении нарушений требований пожарной безопасности от 22 августа 2018 г. № 180/01/110, срок исполнения которого истёк 01 марта 2019 г
Нарушений не выявлено
1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушения устранены
|
|
5. |
№ 021800514538 от 27 июня 2018 года
Внеплановая проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения поручения Правительства Российской Федерации от 31.05.2018 № ЮБ-П4-3019. Задачами настоящей проверки являются: осуществление в порядке, установленном законодательством Российской Федерации, деятельности по проведению проверки соблюдения организациями и гражданами требований пожарной безопасности и принятие мер по результатам этой проверки. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Нет сведений о результатах
|