Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение условия хранения продуктов питание

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа сБелянка муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452586 Республика Башкортостан Белокатайский район сБелянка ул Гагарина 1 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуды с битой эмалью и столовую посуду со сколами трещинами что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами в нарушении п 5 2 СП 2324359020 температура горячих блюд напитков реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам согласно технологической карты температура каши должна быть 65С а фактически температура каши при раздаче на столах 55 СВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 2 с Новобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452580 Республика Башкортостан Белокатайский район сНовобелокатай улЛенина 24 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 2 с Новобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан с Старобелокатай по адресу 452584 Республика Башкортостан Белокатайский район сСтаробелокатай ул Школьная1 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения основная общеобразовательная школа дАйдакаево муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452592 Республика Башкортостан Белокатайский район дАйдакаево улС Юлаева 44 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду чайник эмалированный с битой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 1 с Новобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452580 Республика Башкортостан Белокатайский район сНовобелокатай улЛенина 24 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами согласно технологической карты температура рыбы припущенной на раздаче должна быть 65С а фактически температура рыбы припущенной на раздаче на столах 49 С температура ленивых голубцов на раздаче должна быть 65С а фактически температура ленивых голубцов на раздаче на столах 60 СВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа с Яныбаево муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452594 Республика Башкортостан Белокатайский район с Яныбаево ул Школьная 9 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 32 СП 2324359020 допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно в одном морозильнике хранится масло сливочное не упакованное в закрытый контейнер с мясом говядина мясными биточками в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного образовательного учреждения для детей дошкольного и младшего школьного возраста начальная школа детский сад «Ляйсян» дКирикеево муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452586 Республика Башкортостан Белокатайский район д Кирикеево ул Мусы Гареева д2 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью столовая посуда тарелки для I и II блюда со сколами трещинами что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа сМайгаза муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452583 Республика Башкортостан Белокатайский район с Майгаза ул Мира д 7 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью крышки кастрюли для I блюда с отбитой эмалью тарелки II блюда со сколами трещинами что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами в нарушении п 5 2 СП 2324359020 температура горячих блюд напитков реализуемых через раздачу не соответствует технологическим документам согласно технологической карты температура каши гречневой должна быть 65С а фактически температура каши гречневой при раздаче на столах 59 СВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа сУргала муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452570 Республика Башкортостан Белокатайский район сУргалаул Газовиков 6 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью крышки кастрюли для I блюда с отбитой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 22 СП 2324359020 пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов прием пищевой продукции осуществлен без маркировки в цеху хранится хлеб пшеничный без информации без этикетки в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа сУргала муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452571 Республика Башкортостан Белокатайский район с Карантрав пер Школьный 3 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью крышки кастрюли для I блюда подлива молока с отбитой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картамиВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 2 сНовобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452587Республика Башкортостан Белокатайский район д Нижнеутяшево ул С Юлаева3 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью крышки кастрюли для I блюда с отбитой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами согласно технологической карты температура рыбы припущенной на раздаче должна быть 65С а фактически температура рыбы припущенной на раздаче на столах 63 СМБОУ СОШ 2 с Новобелокатай МР Белокатайского района филиал сВерхне Утяшево температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд не соответствует технологическим документам согласно технологической карты температура каши на раздаче должна быть 65С а фактически температура каши на раздаче на столах 36 СВ ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 1 сНовобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452572 Республика Башкортостан Белокатайский район сАтарша улШкольная1 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 27 СП 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается безопасность готовых блюд так работающий персонал для приготовлении блюд и раздачи готовых блюд детям используют кухонную посуду с битой эмалью крышки кастрюли для I блюда ковши с отбитой эмалью что не исключает попадания посторонних предметов и частиц металлических эмали стекла в пищевую продукцию в нарушение п 46 СП 2324359020 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности в нарушении п 51 СП 2324359020 для контроля температуры блюд на линии раздачи не используют термометры в нарушение п 814 СП 2324359020 питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню по меню указан хлеб ржаной для детского питания хлеб «Колосок» пшеничный для детского питания а фактически в рацион питания включен хлеб пшеничный хлеб ржаной в нарушение п 233 СП 24364820 пищевая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявленным к пищевым продуктам в соответствии с технологическими картами

В нарушение п 22 СП 2324359020 пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 г раздел 41 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» прием пищевой продукции осуществлен без маркировки в складе хранится компотная смесь без информации в цеху хранится хлеб пшеничный без информации без этикетки в нарушение п 29 СП 2324359020 пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителемПри осмотре складского помещения в МБОУ СОШ с Белянка установлено что согласно прибора для измерения температуры и влажности температура воздуха в складе +210 градусов Цельсия В складском помещении на стеллажах хранятся овощи фрукты предназначенные для организации питания детей а именно морковь изготовитель СПК «Береговой» 650512 РФ Кемеровская область Кемеровский район дБереговая ул Строительная 2А условия хранения от 0 до + 4 градусов Цельсия яблоки свежие изготовитель FPC «Cordust» sri Республика Молдова Старшенский район сБуковецум ул Штефан челМарс 33А условия хранения от +5 до + 10 градусов Цельсия лук изготовитель ИП Глава КФХ Тупиков СВ условия хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия

В ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 2 с Новобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан по адресу 452580 Республика Башкортостан Белокатайский район сНовобелокатай улЛенина 24 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 22 СП 2324359020 пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 г раздел 41 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» прием пищевой продукции осуществлен без маркировки в цеху хранится хлеб пшеничный без информации без этикетки в нарушение п 29 СП 2324359020 пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителемПри осмотре складского помещения в МБОУ СОШ 2 с Новобелокатай установлено что согласно прибора для измерения температуры и влажности температура воздуха в складе +250 градусов Цельсия В складском помещении на стеллажах хранятся овощи фрукты предназначенные для организации питания детей а именно морковь изготовитель СПК «Береговой» 650512 РФ Кемеровская область Кемеровский район дБереговая ул Строительная 2А условия хранения от 0 до + 4 градусов Цельсия яблоки свежие изготовитель FPC «Cordust» sri Республика Молдова Старшенский район сБуковецум ул Штефан челМарс 33А условия хранения от +5 до + 10 градусов Цельсия лук изготовитель ИП Глава КФХ Тупиков СВ условия хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия При осмотре складского помещения установлено что согласно прибора для измерения температуры и влажности температура воздуха в складе +195 градусов Цельсия В складском помещении на стеллажах хранится картофель предназначенные для организации питания детей условия хранения установленного производителем картофеля от +5 до + 10 градусов Цельсия при осмотре картофель с отростками В ходе проверки с 04022021 г по 03032021 г филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 2 с Новобелокатай муниципального района Белокатайский район Республики Башкортостан с Старобелокатай по адресу 452584 Республика Башкортостан Белокатайский район сСтаробелокатай ул Школьная1 выявлены нарушения требований а именно в нарушение п 22 СП 2324359020 пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 г раздел 41 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» прием пищевой продукции осуществлен без маркировки в цеху хранится хлеб пшеничный хлеб ржаной без информации без этикетки в нарушение п 29 СП 2324359020 пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителемПри осмотре складского помещения установлено что согласно прибора для измерения температуры и влажности температура воздуха в складе +226 градусов Цельсия В складском помещении на стеллажах хранятся овощи фрукты предназначенные для организации питания детей а именно морковь изготовитель СПК «Береговой» 650512 РФ Кемеровская область Кемеровский район дБереговая ул Строительная 2А условия хранения от 0 до + 4 градусов Цельсия яблоки свежие изготовитель FPC «Cordust» sri Республика Молдова Старшенский район сБуковецум ул Штефан челМарс 33А условия хранения от +5 до + 10 градусов Цельсия лук изготовитель ИП Глава КФХ Тупиков СВ условия хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия

В нарушение п 22 СП 2324359020 пп2 3 статьи 18 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ч9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 г раздел 41 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» прием пищевой продукции осуществлен без маркировки в цеху хранится хлеб пшеничный хлеб ржаной без информации без этикетки в нарушение п 29 СП 2324359020 пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 1 2 3 ст 19 п1 ст20 Федерального закона от 02 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции установленные изготовителемПри осмотре складского помещения установлено что согласно прибора для измерения температуры и влажности температура воздуха в складе +191 градусов Цельсия В складском помещении на стеллажах хранятся овощи предназначенные для организации питания детей а именно картофель свежий СПСК «Овощи» Республика Башкортостан Белокатайский район с Новобелокатай ул Советская д 10В2 условия хранения при +2 до +4 градусов Цельсия картофель хранится в мешках в ящике при осмотре картофель с отростками яблоки свежие изготовитель FPC «Cordust» sri Республика Молдова Старшенский район сБуковецум ул Штефан челМарс 33А условия хранения от +5 до + 10 градусов Цельсия

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проводится бракераж за качеством поступающей продукции и не вносится в журнал контроля качества сырых скоропортящихся продуктов бракеража по рекомендуемой форме 1 приложения 10 В имеющемся журнале нет записи об условиях хранения пищевых продуктов молоко сметана Не вносится результат органолептической оценки час фактической реализации продукта чем нарушаются требования Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» далее в тексте ТР ТС 0212011 протокол осмотра от 05092018г В соответствии со ст 4 ТР ТС 0212011 безопасность пищевой продукции состояние пищевой продукции свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для порционирования блюд не используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах для уборки обеденных залов не используют специально выделенную ветошь, отсутствует промаркированная тара для чистой и использованной ветоши на разделочном инвентаре имеется нечеткая маркировка, разделочные доски и ножи не маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия ежедневная влажная уборка с применением моющих средств проведена некачественно (на стенах паутины)

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлен без документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта, так в наличие имеются продукты, а именно, компотная смесь для организации питания детей, на компотную смесь отсутствовала информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлен без документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранен до полного использования продукта, так в наличие имеются продукты, а именно, крупы в ассортименте которые хранились в шкафу в горячем цеху в мешке, на упаковке которого отсутствовала информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции; - все помещения не подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств. Так в горячем цеху в месте расположения раковины, на стене подтеки, грязь; - для организации питания используются пищевые продукты с истекшим сроком годности, а именно дрожжи сухие, активные дата выработки 02.2017 г. срок годности до 08.2018 г. 1 пачка весом 80 гр.

При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции, а именно кондитерские изделия условия хранения при температуре + 2 + 10 градусов Цельсия 7 суток, хранят в складе при температуре +24 градусов Цельсия (согласно установленного прибора для измерения температуры и относительной влажности)

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлен без документов гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохранен до полного использования продукта, так в наличие имеется недоброкачественный продукт, а именно, картофель (проросший, с наличием отростков, с признаками гнили), который хранится в ведре в овощном цеху), имеющиеся продукт используется для организации в питание детей, на картофель отсутствует информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции для уборки обеденных залов не используют специально выделенную ветошь, отсутствует промаркированная тара для чистой и использованной ветоши при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения продукции, а именно молоко питьевое пастеризованное условия хранения при температуре + 2 + 4 градусов Цельсия 7 суток, дата выработки 03.06.2019 г., молоко хранят в морозильной камере при температуре 20 градусов Цельсия для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи не используются раздельные и специально промаркированная кухонная посуда: кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п.;

- допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида, сырых и готовых продуктов ( масло сливочное хранится на одной полке в морозильной камере с мясом сырым. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, не используются раздельное и специально промаркированное оборудование. Сырье и готовые продукты не хранят в отдельных холодильных камерах; - в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, разделочные доски не закреплен за каждым цехом, разделочные доски с маркировкой сырые овощи, вареные овощи, вареная рыба, вареное мясо хранят в мясном цеху

Организация питания в помещении, объемно-планировочные и конструктивные решения которого не позволяют осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции, исключить встречные потоки сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, способствует возникновению инфекционных заболеваний в учреждении

1. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (в фактическом меню отсутствуют запеканки из творога, блюда из рыбы), в утвержденном примерном меню отсутствует молочный суп, в то время как в общеобразовательных учреждениях это блюдо подавалось 11.06.2019 г и 09.06.2019 г на завтрак, в утвержденном меню ежедневно включен второй завтрак, а фактически 2 завтрак отсутствовал 12.06.2019 г., 10.06.2019 г, п.9.17. СанПиН 2.4.4.2599-10. 2. Нарушается технология приготовления блюда: в технологической карте № Д02БН18 ( суп картофельный с бобовыми и гренками) в разделе технология приготовления - не указан, что готовое блюдо может находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления, либо в изотермической таре (термосах) - в течение времени, обеспечивающем поддержание температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2 часов. Что подогрев остывших ниже температуры раздачи готовых горячих блюд не допускается. Что при раздаче температура должна быть не ниже 75 С, п.9.8, п.10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10., п.п.8.23., 8.25 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Пищевая и энергетическая ценность, суточной потребность в витаминах в примерном меню для детей проводится без учета возрастных групп (примерное меню утверждено только на один возраст) , п.9.6 СанПиН 2.4.4.2599-10. 4. В примерном меню не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур, п.9.7. СанПиН 2.4.4.2599-10.

При рассмотрении 01.07.2019 г товаросопроводительных документов на картофель, изготовитель ИП Глава КФХ Дживага С.Д, местонахождение: 352722, Россия, краснодарский край, Тимашевский район, ул.Пролитарская, дом, 37а, дата изготовления октябрь 2018 года; имеющихся в наличии на пищеблоке, установлено, что Общество с ограниченной ответственностью «ОптТорг» реализовывало отдыхающим МАОУ СОШ с.Красный Ключ муниципального района Нуримановский район Республики Башкортостан пищевую продукцию, подлежащую обязательному подтверждению соответствия, без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии (товарная накладная от 01.06.2019 г. № 001833), не обеспечивающей прослеживаемость указанной продукции. Другие документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции не представлены

При приготовлении не соблюдаются требования по пищевой(химическому составу) и энергетической ценности готовых блюд. Таким образом, фактический рацион питания по пищевой (химическому составу) и энергетической ценности готовых блюд не соответствует утвержденному примерному меню.(Указанное также подтверждается протоколы лабораторных исследований от 10.06.2019 № 18176, от 10.06.2019 № 18205)

При приготовлении не соблюдаются требования по пищевой(химическому составу) и энергетической ценности готовых блюд. Таким образом, фактический рацион питания по пищевой (химическому составу) и энергетической ценности готовых блюд не соответствует утвержденному примерному меню. (Указанное также подтверждается протоколом лабораторных исследований от 10.06.2019 № 18199).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи