Проверки

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Согласно поступившей из Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан информации (вх № 1696-у от 20.11.2018) в МАДОУ «Башкирский детский сад № 51» городского округа г. Уфа Республики Башкортостан 06.11.2018 по адресу: 450074, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Загира Исмагилова, д. 4 в ходе плановой выездной проверки отобрана проба «Молоко питьевое пастеризованное с м.д. жира 3, 2 %», дата изготовления 06.11.2018, производства ООО «СК. Чекмагуш» Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с. Чекмагуш, ул. Салавата, д. 1, которая согласно протокола лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 14.11.2018 № 26808 не соответствовала требованиям таблицы 1 приложения № 1 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по физико-химическим показателям (массовая доля белка 2, 36 % при норме не менее 2, 8 %, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) 6, 4 % при норме не менее 8 %, массовая доля жира 2, 3 %, при норме не менее 3, 2 %). В технологических журналах не обеспечена достоверность ведение документированной информации о контролируемых этапах технологического процесса, не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства молочной продукции. Не обеспечивается выпуск молочной продукции в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза.

Не выполнено в установленный срок законное предписание органа осуществляющего государственный надзор (контроль), а именно: при осмотре принадлежащих юридическому лицу помещений, территорий и находящихся там вещей и документов 15.08.2017 г в 13.00 установлено, что не выполнены в установленный срок до 07 августа 2017 г пункты 1, 2, 3, 6, 7, 8, 10 предписания № 136 от 29.06.2017 г. Так п. 1 не обеспечен контроль за своевременным прохождение работниками предприятия медицинского осмотра, так у фасовщицу Каримовой И.Р. истек срок прохождения медицинского осмотра (последний раз 13.07.2016 г). У аппаратчицы Латыповой Н. отсутствуют сведения о прохождении обследования на носительство стафилококка. Также у принятых на работу фасовщицы Хуснутдиновой Р.Х. и оператора Шарафутдинова А.Г. в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прохождении обследования на носительство стафилококка. По п. 2 на момент осмотра журнал движения пастеризованного молока не ведется в виду его отсутствия, вследствие чего не обеспечена документированная информация этапов технологического процесса, По п. 3 термограммы работы пастеризатора не заполнены, в них отсутствуют сведения о фамилии аппаратчика, тип и номер пастеризатора, наименование продукта, для которого пастеризуется молоко, время начала и окончания работы, ход технологического процесса (этапы мойки, дезинфекции, пас

На момент осмотра на рабочем месте отсутствуют личные медицинские книжки 5-ти работников. У 2 работников отсутствуют сведения о прохождении при поступлении на работу носительство на яиц гельминтов и стафилококк. Одна работница прошла флюрографическое обследование последний раз 15.10..2015 г. Истек срок прохождения гигиенического обучения 2-х работников. Отсутствует контроль достоверности внесенных сведений в технологические журналы. Не проводится распечатка и анализ термограмм работы пастеризатора в соответствии требований СанПиН. Согласно представленной программы производственного контроля периодичность лабораторного исследования по микробиологическим показателям смывов с оборудования, инвентаря, рук работников 1 раз в квартал, готовой продукции все наименования 1 раз в месяц и 1 раз в год токсические элементы и пестициды. Вместе с тем за 2017 год представлены протоколы лабораторных исследований на микробиологические показатели молока питьевое пастеризованное, кефира, сметаны, творога обезжиренного, ряженку и масло сливочное «Крестьянское» от 14.02.2017 г и 05.06.2017 г . Исследования смывов с оборудования, инвентаря, рук работников, а также воды питьевой в 2017 году не проводились. Сухие закваски хранятся в холодильнике в помещении лаборатории, вместе с тем имеется отдельное помещение заквасочной, отсутствует термометр для контроля температурного режима хранения сухих заквасочных культур. Используемые для мойки танков сырого и пастеризованного молока щетки не имеют маркировки. В помещении для обработки мешочков для прессования творога 2-х секционная моечная ванна не подключена к канализации. Подводка воды имеется только к одной моечной ванне. В холодильной камере готовой продукции лампы накаливания, из 4-х имеющихся светоточек работают 2, при этом на них отсутствуют защитные плафоны. Основное производственное помещение, помещение хранения уборочного инвентаря нуждается в проведении косметического ремонта.

В цехе 3-х секционные передвижные моечные ванны для разборных деталей оборудования не укомплектованы полками для сушки деталей. В производственном помещении, лаборатории раковины для мытья рук не подключены к источникам горячего водоснабжения, отсутствуют смывные краны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Основное производственное помещение нуждается в проведении косметического ремонта, побелка потолка и частично стен изношена, в черных пятнах, краска на металлических конструкциях частично отслаивается, краска снаружи на сепараторе изношена, местами отслоилась. Отсутствует контроль за качеством проведения генеральной уборки производственных помещений, так на участке фасовки творога плафоны электроосветительной арматуры внутри с мертвыми мухами, Мойка танков осуществляется вручную, вместе с тем отсутствует спец.одежда и спец.обувь для работников, занятых мойкой танков. Используемые в работе щетки не имеют маркировки. На момент проверки замачивание и предварительная стирка мешочков проводилась в основном производственном цехе в моечной ванне. Отсутствует контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра, гигиенического обучения работниками предприятия

На предприятии имеются необходимые технологические журналы, но они своевременно не ведутся, Согласно технологической инструкции по производству молока питьевого пастеризованного с м.д. жира 3, 2 % температура пастеризации составляет 90- 93 гр.С с выдержкой 15 сек. Вместе с тем согласно журнала контроля режима работы пастеризатора температура пастеризации молока составляет 120 гр.С. У рабочих мест вблизи технологического оборудования не вывешены памятки по соблюдению санитарно- гигиенического и технологического режимов, графики и режимы мойки оборудования. На предприятии разработана программа производственного контроля, вместе с тем в ней не отражены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции и порядок их моноторинга, в т.ч. периодичность и объем лабораторного контроля за питьевой водой используемой для технологических и бытовых нужд, продовольственным сырьем и готовой продукцией по микробиологическим показателям, не отражены объемы текущей и генеральной уборок, мойки, дезинфекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции. На переработку принимается молоко от 2-х хозяйств, при этом на молоко сырое производства ООО «Бахтизина» представлена ветеринарная справка по форме № 4 от 01.05.2016 г., таким образом срок действия ветеринарного сопроводительного документа истек 01.06.2016 г. На молоко сырое поставляемое ИП Фетисовым в объеме до 1 тонны ежедневно ветеринарно- сопроводительные документы отсутствуют.

При выработке катыка Любимого с м.д. жира 3, 2 % не обеспечен контроль за соответствием его требованиям технических регламентов, в соответствии с которыми данный продукт изготавливается, а именно: Лабораторный контроль , в т.ч. по органолептическим показателям проводит не аттестованная в данной области производственная лаборатория. На аппарате по розливу катыка резервуар для готового продукта не имел крышки. Упаковочная тара хранится в картонных коробках, которые стоят на полу, в помещении общий беспорядок, текущая уборка не проведена, что способствует загрязнению упаковки. Упаковочная тара доставляется в производственное помещение через улицу. На предприятии отсутствует выписка из инструкции о предупреждении попадания посторонних предметов в молочную продукцию. На этикетке катыка любимый с м.д.жира 3, 2% дата производства указывается на приклеенной к этикетке липкой ленте,