Проверки

13.03.2017 г. с 11 часов 15 мин. по 13 часов 15 мин. в ходе проверки пельменного цеха по адресу: 452550, Республика Башкортостан, Мечетлинский район, с.Большеустьикинское, ул. Центральная, 12, выявлены нарушения Санитарных правил для предприятий мясной промышленности (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27 марта 1985 г. № 3238-85), (далее по тексту СП 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»): - в нарушение п. 4.1., в моечной пельменного цеха предназначенной для мытья производственного оборудования и инвентаря отсутствует горячее водоснабжение; - в нарушении п. 4.2., водопроводная система в моечной пельменного цеха находится в ненадлежащем санитарном и техническом состоянии (водопроводные трубы покрыты коррозией, нарушена целостность труб); - в нарушение п.4.10., ванна в моечной пельменного цеха для мытья инвентаря, присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва; - в нарушение п.4.8., для мытья рук в моечной пельменного цеха, не установлена раковина с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженная сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками. Для питьевых целей не установлены питьевые фонтанчики или сатураторные установки; - в нарушение п.6.3., в моечной пельменного цеха трубопроводы в соответствии с их назначением не окрашены в установленные отличительные цвета; - в нарушение п. 6.5., полы в моечной пельменного цеха с неровной поверхностью с трещинами, выбоинами; - в нарушение п.6.6., текущий ремонт в моечной пельменного цеха не производят по мере необходимости, на стен и потолке грязные разводы, местами поражены плесенью; - в нарушение п. 6.10., в моечной пельменного цеха на стенах в месте расположения ванн и трубопроводов, места отслаивается штукатурка;

Выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01), ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880)», а именно: - в нарушение п.3.3. СП 2.3.6.1079-01, в мясному цеху не оборудованы раковины с подводкой холодной и горячей воды отдельно для обработки и помывки мяса, Из экспертной организации Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в Дуванском, Белокатайском, Кигинском, Мечетлинском и Салаватском районах поступило экспертное заключение на продукцию № 41/70 от 21 марта 2017 г.к протоколу лабораторных испытаний № 361 от 16 марта 2017 г. исследования воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Согласно экспертного заключения на продукцию№ 41/70 от 21 марта 2017 г., вода централизованных систем питьевого водоснабжения, не соответствует требованиямп.3.4.СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требованияк качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.Гигиенические требования к обеспечению систем горячего водоснабжения». Из экспертной организации Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в Дуванском, Белокатайском, Кигинском, Мечетлинском и Салаватском районах поступило экспертное заключение на продукцию № 41/66 от 20 марта 2017 г.к протоколу лабораторных испытаний № 370 от 20 марта 2017 г. исследования готового кулинарного изделия, винегрета из вареных овощей без заправки и без добавления соленых овощей. Согласно экспертного заключения на продукцию № 41/66 от 20 марта 2017 г., готовое кулинарное изделие, винегрет из вареных овощей без заправки и без добавления соленых овощей, не соответствует нормативным требованиям, установленным прил.1, прил.2, п.1.8.ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю

13.03.2017 г. с 11 часов 15 мин. по 13 часов 15 мин. в пельменном цеху по адресу: 452550, Республика Башкортостан, Мечетлинский район, с.Большеустьикинское, ул. Центральная, 12, был проведен отбор образцов (проб) продукции полуфабрикаты в тесте замороженные с мясной начинкой категории В пельмени «Русские», в соответствии с ГОСТ 31904-2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний», изготовитель Большеустьикинский потребительский кооператив. Из экспертной организации Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в Дуванском, Белокатайском, Кигинском, Мечетлинском и Салаватском районах поступило экспертное заключение на продукцию № 41/65 от 20 марта 2017 г. к протоколу лабораторных испытаний № 380 от 20 марта 2017 г. на исследование полуфабрикаты в тесте замороженные с мясной начинкой категории В пельмени «Русские». Согласно экспертного заключения на продукцию № 41/65 от 20 марта 2017 г. полуфабрикаты в тесте замороженные с мясной начинкой категории В пельмени «Русские» не соответствует нормативным величинам, установленным ТУ 9214-554-00419779-08 Полуфабрикаты в тесте замороженные. Технические условия», по показателю «Массовая доля жира», «Массовая доля хлористого натрия», что свидетельствует о превышении массовой доли жира (величина допустимого уровня не более 16, согласно результатов испытаний составил 22, 9), превышение массовой доли хлористого натрия (величина допустимого уровня не более 1, 7, согласно результатов испытаний составил 1, 96) .

Выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее по тексту - СП 2.3.6.1079-01), Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (далее по тексту Федеральный Закон от 2 января 2000 г. №29-ФЗ), Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011 (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) ( далее по тексту ТР ТС 021/2011), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ( далее по тексту- ТР ТС 022/2011), а именно обнаружено: -в холодильнике хранятся готовые блюда – отварная свекла – 3 порции, морковь отварная - 5 порций, картофель отварная - 6 порций, мясо отварное нарезное -7 порций, без даты выработки, что является нарушением обязательных требований п.7.8. СП 2.3.6.1079-01, п.п.2, 3, статьи 18. Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.6 ст.7. ТР ТС 021/2011, п.1. раздел 4.1. ТР ТС 022/2011;