Проверки

Нарушаются правила отбора суточных проб- пробы отбираются в нестерильную не прокипяченную посуду (банки) нестерильными не прокипяченными ложками, порционное блюдо салат и третьи блюда отбираются в количестве менее 100 грамм, в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не указывается час поступления пищевых продуктов, не всегда указывается час фактической и конечный реализации, отсутствует подпись ответственного лица , не осуществляется ежедневный осмотр детей-дежурных по кухне на наличие гнойничковых заболеваний кожи и зева, не промаркирована часть разделочного инвентаря- ножи, кухонной посуды, промаркированная посуда используется не по назначению, , кухонный инвентарь (скалки) не вымыты хранятся на стеллаже для чистого инвентаря; пищевые отходы собираются в не промаркированную тару без крышки, отсутствует отдельный уборочный инвентарь для туалета; недостаточно кастрюль на пищеблоке, ножи требуют замены, доски разделочные и колода для рубки мяса, некачественно моется кухонная и столовая посуда, оборудование и разделочный инвентарь

Не установлена механическая вентиляция в туалетах, душевых комнатах - нарушение

1. Некачественно моется посуда, обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смывах с кухонной посуды (протокол № 1077 от 09.06.2016г.). Из 10 смывов в 4 высеялась кишечная палочка (со столовой ложки, с разделочной доски ВР, чашки, со стола для готовой продукции).

1.03.6.2016г в 12-00ч в цеху для первичной обработки овощей нарезают овощи для салатов, что запрещено, т.к. салаты не проходят термическую обработку и это может привести к загрязнению и вспышку заболеваний среди детей и сотрудников 2. 03.06.2016г.12-10ч журнал бракеража сырой продукции заполняется не полностью, а именно отсутствует запись номера документа удостоверяющая качество данного продукта, дата поступления, дата реализации, конечный срок 3 03.06.2016г.12-30ч на складе хранится рыба Минтай, производство ООО «НЭВИС» по адресу Приморский Край , г.Владивосток, ул.Калинина, фактически представлена декларация ООО Восточный берег» Рыбоперерабатывающий завод с.Ивашка, Карагинского МР Камчатского Края– нарушение 4. 03.06.2016г.12-40ч Товарно-транспортные накладные поступают без реестра документаций на качество продуктов (сертификаты и декларации о соответствии) 5. 03.06.2016г.2016г.12-40ч отсутствуют документы на соответствие на лук, сок Буздякский.

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей

Не ограничено распространение пожара

1. У сотрудника Ибрагимова А.Ф. отсутствует запись врача психиатра – нарушение п.1 ст. 34 Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» 2. У сотрудника Гарипова В.У. просрочена прививка против дифтерии, запись о прививки от 2004 года, срок действия прививки только 10 лет - нарушение п.1 ст. 34 Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 3. У 6 сотрудников отсутствует запись о допуске к работе - нарушение п.1 ст. 34 Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 4. У 6 сотрудников отсутствует отметка о гигиеническом обучении - нарушение п.1 ст. 34 Федерального закона ФЗ №52 от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1. СанПиН 2.4.4.3155-13

1. Журнал бракеража сырой продукции заполняется не полностью, а именно отсутствует запись номера документа удостоверяющая качество данного продукта, дата поступления, дата реализации, конечный срок – нарушение п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 2. Не соблюдается технология приготовления плова. Так термическая обработка мяса в плове проведена недостаточно. Основание протокол исследование плова № 1779 от 14.08.2015г. на качество термической обработки – нарушение п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 3. На складе хранится кефир «Даренка», на котором не указаны сроки хранения, в бракеражном журнале отсутствует запись о сроках хранения кефира – нарушение п.9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13