Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пищеблоке при непосредственном обнаружении правонарушений установлено, что при оказании услуг общественного питания не обеспечено соответствие пищеблока требованиям СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», устанавливающими требования к пищеблоку при работе на продовольственном сырье, полуфабрикатах и/или привозной готовой пище. Пищеблок филиала МОБУ СОШ № 2 с. Верхние Киги д. Тугузлы в составе помещений имеет: горячий цех с участками для обработки сырья и готовой продукции и мытья столовой и кухонной посуды, одно складское помещения. По набору цехов пищеблок предназначен для работы как буфет-раздаточная, осуществляющий реализацию готовых блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, но работает на продовольственном сырье. В складском помещении хранится неочищенный свежий лук, капуста, картофель, что подтверждает работу пищеблока на продовольственном сырье. Сырые овощи из склада поступают на пищеблок через коридор, по которому так же ходят обучающиеся и персонал общеобразовательной организации. Для обработки сырого мяса и рыбы, изготовления мясного фарша требуется наличие отдельных мясорыбного и овощного цехов, а при организации работы пищеблока на полуфабрикатах (мясных и овощных) требуется наличие договочного цеха. В связи с отсутствием цехов, необходимых для работы пищеблока на продовольственном сырье или на полуфабрикатах, имеющиеся помещения используются с нарушением требований санитарного законодательства. Указанное нарушает поточность сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, и, следовательно, приготовлению небезопасной кулинарной продукции, что является нарушением п.п.2.3.3, п.2.4.6.1 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.п. 2.5., 2.7, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».. Организация питания в помещении, объемно-планировочные и конструктивные решения которого не позволяют осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции, исключить встречные потоки сырья и готовой продукции, правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд, способствует возникновению инфекционных заболеваний в учреждении.

17.06.2021 в 10 ч. 00 мин. филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Бирск, Нефтекамск, Дуванском районе Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проведен отбор проб (образцов): - - готовое блюдо на определение химического состава и энергетической ценности, калорийность части рациона - вес порции, массовая доля белков, жиров, углеводов, массовая доля золы, массовая доля сухих веществ, общая калорийность рациона (завтрака) обеда, калорийность блюд с целью установления соответствия (несоответствия), меню-раскладке, технологическим карточкам; На основании экспертного заключения № 03-14449 от 30.06.2021г фактический рацион питания для детей с 7 до 11 лет не соответствуют требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: - в нарушении п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 представленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным лицом. - в нарушении п. 8.12.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 калорийность рациона обеда не соответствует нормируемым показателям. - в нарушении п. 2.3.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 пищевая и энергетическая ценность готовых блюд, не отвечает требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, в соответствии с технолитическими картами.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе внеплановой документарной проверки установлено не выполнение пунктов предписания должностного лица Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан в Дуванском, Белокатайском, Кигинском, Мечетлинском, Салаватском районах от 09.12.2020 № 42, а именно: - в нарушение ст. 24. N 52-ФЗ, не предусмотрены объемно – планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность готовой продукции и ее реализацию (отсутствуют цеховые помещения, а именно овощные цеха первичной и вторичной обработки, мясорыбный цех с достаточным количеством производственных и моечных ванн, столов для обработки сырой и готовой продукции, оборудования) - объемно – планировочные и конструкторские решения помещений пищеблока не исключают встречные потоки сырья и готовой продукции, - пищеблок не обеспечен необходимым набором технологического, холодильного оборудования, производственными столами. Согласно Устава, Учредителем Учреждения является муниципальный район Кигинский район Республики Башкортостан (п.1.5). Учреждение без согласия Учредителя не вправе распоряжаться недвижимым имуществом и особо ценным движимым имуществом, закрепленным за ним Учредителем или приобретенным Учреждением за счет средств, выделенных ему Учредителем на приобретение этого имущества (п.5.2, п.5.3). Директором МОБУ СОШ №2 с Верхние Киги приняты все необходимые меры по выполнению предписания, представлены ходатайства о выделении денежных средств для устранения пунктов предписания. Учредителем денежные средства из бюджета муниципального района не выделены. Таким образом, вины директора Сафина Ф.К. в невыполнении предписания должностного лица Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан в Дуванском, Белокатайском, Кигинском, Мечетлинском, Салаватском районах не усматривается, в его действиях отсутствует состав административного правонарушения по ч.1 ст.19.5 КоАП РФ. В соответствии с п.1 ч.1 ст.24.5 КоАП РФ производство по делу об административном правонарушении в отношении директора МОБУ СОШ №2 с Верхние Киги Сафина Ф.К не может быть начато. Юридическому лицу МОБУ СОШ №2 с Верхние Киги выдано новое предписание № 58 от 18.05.2021 г. со сроком исполнения до 01.09.2021 г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение 47 СанПиН 245240908 не обеспечены шкафом для хранения столовой и чайной посудой около раздаточной линии в нарушение 411 СанПиН 245240908 для порционирования блюд отсутствует инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах в нарушении п 69 СанПиН 245240908 с учетом возраста обучающихся в примерном меню не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд в нарушении п 622 СанПиН 245240908 согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню по примерному меню включен хлеб ржаной хлеб пшеничный обогащённый для детского питания хлеб «колосок» пшеничный витаминами а журнале бракераже готовой продукции согласно внесенным сведениям указан хлеб пшеничный в нарушении п611 СанПиН 245240908 производство готовых блюд осуществляется в соответствии с меню раскладкой которая не соответствует выходу готовых блюд указанных в технологических картах в нарушении п 89 СанПиН 245240908 для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы разделочный и производственный инвентарь в нарушение п 33 СП 236107901 цеха мясорыбном мучном моечном для столовой и кухонной посуды не оборудованы раковинами для мытья рук у имеющихся смесители умывальных раковин не оснащены устройствами исключим повторное загрязнение рук после мытья

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения обязательных требований пожарной безопасности

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушений не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения обязательных требований пожарной безопасности

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

- в нарушение п.3.3. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"(утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45), в овощном цеху не оборудованы раковины с подводкой холодной и горячей воды отдельно для обработки и помывки овощей и полуфабрикатов; - в нарушение п.п.5.5., 5.6. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» не проведен ремонт стен в овощном цеху (на стенах частично осыпается штукатурка, трещины, грязные разводы); - в нарушение п.12.1.СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", для мытья рук в овощном цеху не установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями;

- в нарушение п.1.5 СанПиН 2.4.4.2599-10 учредитель оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в срок не позднее 30 дней до начала работы оздоровительного учреждения не предоставил в орган, уполномоченный осуществлять государственный санитарно- эпидемиологический надзор документы в соответствии с Приложением 1 санитарных правил.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Недостатки в обеспечении транспортных средств помещением для ночной парковки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи