Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются нормы потребности в пищевых веществах и энергии при двукратном приеме пищи, с учетом п. 8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 о том, что в период летнего отдыха и оздоровления нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены не менее, чем на 10% в день на каждого человека

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При проведении внеплановой проверки, установлено, что нарушены требования к организации питания в части несоблюдения требований к столовой посуде, используемой для питания детей, к инвентарю для обработки продовольственного сырья и для сбора отходов и хранения продовольственного сырья: на день проведения проверки 06.06.2019г. в столовой ЛОУ при ГБОУ РА «АРГ» использовалась столовая посуда для первых и вторых блюд со сколами и трещинами, разделочные доски из прессованной фанеры, доски с трещинами и механическими повреждениями, в столовой на емкостях для хранения пищевых отходов отсутствовали крышки, отсутствует раздельный и промаркированный стол для технологической обработки сырых кур, что является нарушением требований пп. 4.10, 4.12, 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Бракераж за качеством поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья проводится в неполном объеме, на этапах приемки сырья для производства блюд и кулинарных изделий, не проводится полная товароведческая экспертиза соответствия поступившей продукции по маркировке на упаковке и товаросопроводительной документации ежедневно, что подтверждается записями в журнале бракеража сырой продукции (отсутствуют записи о товарно-сопроводительной документации за 01.06-03.06.16г, 20.06.16г), используется 2 ножа в отсутствии специальной маркировки( маркировка стерлась, не обновлена), используется 5 % столовой посуды со сколами, для мытья столовой посуды ручным способом предусмотрена 4-х секционная раковина, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, утвержденная программа производственного контроля не актуализирована, содержится не полный перечень НД, регламентирующий деятельность, в т.ч. отсутствуют новые технические регламенты ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», ТР ТС 034 /2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».