Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должна поддерживаться процедура прослеживаемости на всех стадиях процесса производства молочной продукции в ходе анализа данных ФГИС «Меркурий» установлено что в системе ФГИС «Меркурий» и в производственных журналах отсутствует информация молокосырье а именно в транзакции переработкапроизводство 2977188345 от 20012021г «масло Сладко сливочное несолёное Крестьянское» МЖД725 монолит 3173278339 от 10032021г «масло Сладко сливочное несолёное Крестьянское» МЖД725 монолит

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На предприятии не осуществляется контроль с целью не допущения использование сырого молока, полученного в течение первых 7 дней после, дня отела животных, в течение 5 дней до дня их запуска (перед отелом), в производстве для разделки и измельчения продукции используется ржавые ножи с деревянными ручками, что не исключает загрязнение пищевой продукции посторонними частицами, не даёт возможности проводить их мойку и дезинфекцию, - в процессе производства продукции, на контролируемых этапах производства предусмотренных ХАССП №1, 2, 3, 4 утверждёнными 01.03.2019 и «программой производственного контроля молока и молочной продукции за соблюдением требований санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» утверждённой 12.12.2018 Генеральным директором ООО «Молзавод Новый» А.А. Купиным, таких как фильтр (ККТ 1), копчение (ОППУ 11), перемешивание (растворение соли) ОППУ 10, фильтрация (ОППУ 9) охлаждение, хранение созревающего сырья в камере охлаждения и созревания, не производится регистрация данных в соответствующих журналах, контрольных листах или электронных носителях, чем не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, - на предприятии отсутствует отдельное помещение для хранения запаса моющих и дезинфицирующих средств, в связи с чем, в цехе приёмки молочной продукции «приёмное отделение» и «аппаратная» осуществляется хранение запаса моющих и дезинфицирующих средств, таких как едкий натр и «криодез», которые не используются в процессе производства пищевой продукции - ёмкости для сбора и хранения твёрдых отходов и мусора, образующихся на предприятии не имеют закрывающихся крышек и иной защиты от проникновения животных, в производственных помещениях в моечных раковинах отсутствует канализационное оборудование, вода сливается на пол, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции...

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ответ. лицом зав. производ. при произв. мол. продуктов допущены нарушения требований законод. в области обеспечения сан. -эпид. благополучия населения, а именно:-не в полном объеме осуществляется производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве масла сливочного, не полно ведется документирование результатов производственного контроля за 1 квартал 2019г, что подтверждено отсутствием записей в лабораторном журнале и в представленных протоколах лабораторных исследований; не в полном объеме организован дезинфекционный режим предприятия, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все подразделения подлежащие обработке (обработка санитарно-технического оборудования, уборочного инвентаря, дезинфицирующих ковриков, емкостей для санитарного брака), что является нарушением обязательных требований ст. 32 №52- ФЗ , пп. 5.23, 5.25, 11.8, 14.2 СанПиН 2.3.4.554-96, пп. 1.5, 2.4 СП 1.1.1058-01, Постановления ГГСВ № 60 от 18.12.2001г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлен факт сброса жидких отходов с примесями сыворотки на почву

Нарушены обязательные требований технических регламентов к продукции и связанным с требо-ваниями к продукции процессам производства, хранения, реализации, п. 43-46 ТР ТС 033/2013«О безопасности молока и молочной продукции», ст. ст. 10, 11, 13, 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст. 11, 15, 24, 32 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: - не обеспеченно осуществление процессов производства молочной продукции, соответ-ствующей требованиям технических регламентов, нарушаются условия хранения сырья и про-дукции, что привело к обороту продукции сыра Чечил и Чечил копченый, выработки 31.08.2018г 70кг и 100 кг соответственно, спреда сливочно-растительного Айрюмовский, выра-ботки 18.08.2018г 500кг, не отвечающей нормативным требованиям ТР ТС 033/2013, МУ 4.1/4.2.2484-09 «По оценке подлинности и выявлении фальсификации молочной продукции», ТУ 9225-002-88822098-09, ТУ 9148-003-0157394662-10 по жирно-кислотному составу молочного жира; - на предприятии не полно внедрены и осуществляются процедуры, основанные на принципах ХАССП за условиями производства молочной продукции, не осуществлялся полный производственный контроль за партионным учетом вырабатываемого сыра и сырного продукта, спредов, нарушаются условия хранения сырья, упаковочных материалов, готовой продукции

Проведены работы по подтверждению соответствия продукции в отсутствии полных оснований для их принятия (своевременно не проведены лабораторные испытания) и сведений о доку-ментах, подтверждающих соответствие продукции не внесены в декларации

Ст. ст.11, 15, 19, 24, 32 ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.ст.3, 17, 22 ФЗ-29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 3.1, 3.2 СанПиН 2.1.4.1074-01, п.п. 1.5, 2.1, 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в части не соблюдения обязательных требований технических регламентов к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации, повлекшие причинение вреда жизни или здоровью граждан либо создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан. В период с июля по сентябрь 2018г осуществлялась модернизация производства без приостановления производства молочной продукции, в отсутствии полного производственного контроля, что привело к нарушению поточности технологических процессов, санитарного и дез.режимов предприятия, обороту продукции и сырья, не отвечающего обязательным требованиям Не соблюдались требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства молочной продукции : не выделен участок мойки и хранения инвентаря в сырцехе, моечные ванны в коптильном отделении не подключены к системе водоснабжения, не функционировали система вентиляции, 3 холодильные камеры из 5, вода, используемая в процессе производства и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем не соответствовала требованиям п.п. 3.1, 3.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 по мутности, отсутствовали бактерицидные лампы, дез. коврики перед входом в маслоцех, аппаратный цех, нарушались условия хранение уборочного инвентаря, запасные части оборудования, дез.средств, для хранение неупакованных сыров используется ненадлежащее оборудования (деревянные подтоварники, высотой менее 15см от пола, не обеспечивающие возможность производить

Не обеспечено выполнение предписания № 619 от 26.07.2016г. об устранении нарушений требований технических регламентов ст. 9, 11, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ст.10, 11, 14, 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно, 21.11.2016г. не обеспечено соблюдение санитарного и дезинфекционного режимов, что подтверждено результатами лабораторных исследований – в единичной пробе продукции обнаружено наличие БГКП в 0, 01г, при нормативе – не допускается (протокол № 10756 от 30.11.2016г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея»). Не обеспечен полный производственный контроль за проведением дезинфекционных мероприятий, мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря, за технологией приготовления и хранения моющих и дезинфицирующих средств, не ведется в полном объеме учет проводимых дезмероприятий по объему и кратности их проведения, без указания всех объектов, подлежащих дезинфекции, что привело к производству 21.11.2016г. масла сливочного «Крестьянское», м.д.ж. 72, 5%, не отвечающего нормативным требованиям

Ст. 16 раздел V.; ст. 85 раздела XII. Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013), (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67); п.п.1; 2; 4; 5, ст.7, главы 2; п.6 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880);

Ст. 16 раздел V.; ст. 85 раздела XII. Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013), (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67); п.п.1; 2; 4; 5, ст.7, главы 2; п.6 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880);

Неисполнение в срок законного прежписания

Не созданы безопасные условия труда работающих, на рабочих местах производственного цеха имеющаяся система принудительной вентиляции работает не эффективно (о чем свидетельствуют повреждения отделки потолочного основания производственного цеха – наличие плесени), в рассольном цехе отсутствует система принудительной вентиляции

Технологом производства ООО «Молзавод Новый» Романюк Н.В. допущены нарушения требований законодательства при производстве масла сливочного: при визуальном осмотре производственных помещений, установлены нарушения при производстве масла сливочного на ООО «Молзавод Новый»: в нарушении утвержденных технологических инструкций осуществляется промежуточная фасовка масла в картонную тару, не предназначенную для указанной продукции, нарушается поточность технологического процесса в маслоцехе. Также, в нарушение утвержденной программы производственного контроля за период с 01.01. 2016 г. по 30.04. 2016г не осуществлялся полный производственный контроль за качеством вырабатываемого масла сладко-сливочного несоленого «Традиционное», сырья (молока сырого) по показателям идентификации, установленных техническим регламентом. Технологический контроль осуществляется не в полном объеме, что подтверждается отсутствием информации в журнале о выработанных партиях за 20.02.2016г. и 08.04.2016г. при производстве указанной продукции

Не выполнено предписание №262 от 31.12.2015г. в части обеспечения производства и оборота продукции – масла сливочного «Крестьянское» и масла сливочного «Традиционное», отвечающего нормативным требованиям, в соответствии с ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», ТР ТС 033/2011 «О безопасности молока и молочной продукции», а именно при проведении декларирования продукции - масла сливочного «Крестьянское» и масла сливочного «Традиционное», испытания образцов продукции для обеспечения подтверждения ее соответствия требованиям ТР ТС 033/2011 «О безопасности молока и молочной продукции» проведены не в полном объеме: в представленных декларациях ТС N RU Д-RU. АИ04.В.00633 от 12.01.2016г и ТС N RU Д-RU. АИ04.В.00632 от 12.01.2016г. основаниями для принятия декларации указаны протоколы испытаний №1 и №2 от 12.01.2016г. по показателям – ртуть, свинец, мышьяк, кадмий, афлатоксин М1; отсутствуют исследования по микробиологическим, физико-химическим и радиологическим показателям безопасности.